تولید و فرآوری گوجه فرنگی
تولید و فرآوری گوجه فرنگی/
| •پدید اورندگان : | مصطفی مظاهری‌تهرانی , سیدعلی مرتضوی , سیدحمیدرضا ضیاء‌الحق , امیر قندی , |
| •ناشر : | مرز دانش |
| •سال نشر : | 1386 |
| • نوع کتاب : | گردآوری و ترجمه |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 978-964-9900-43-8 |
| • تاریخ نشر : | 1386/9/13 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 240 |
| • قیمت : | 35000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 1 |
| • چکیده : | ,"گوجه‌فرنگی به دلیل ارزش دلاری دومین سبزی مهم دنیا است و تولید جهانی آن از 88/528 میلیون تن در سال 1995 به 125/266 میلیون تن در سال 2004 رسیده است كه حدود 60 درصد آن برای فرآوری و بقیه به صورت تازه‌خوری مصرف شده است. تولید گوجه‌فرنگی ایران در سال 1374 (1995) از 2/4 میلیون تن به حدود 4/2 میلیون تن در سال 1383 رسیده است كه سهم بسیار جزئی یعنی حدود 3/4 درصد از تولید جهانی را به خود اختصاص داده است، در حالی كه سطح زیر كشت در ایران حدودا 14 درصد سطح زیر كشت جهانی است و سالانه حدود 320 میلیون تن ضرر پایین بودن عملكرد تولید آن در كشور است. بر این اساس با برنامه‌ریزی و ترویج اطلاعات علمی كاربردی در زمینه كشت و فرآوری برای افزایش عملكرد تولید گوجه‌فرنگی، كاهش ضریب تبدیل گوجه‌فرنگی به رب، بهبود كیفیت محصولات و تنوع بخشیدن به محصولات می‌توان از ضرر سالانه بالغ بر 700 میلیون دلار جلوگیری كرد. كتاب حاضر مجلد نخست از مجموعه‌ی "تولید و فرآوری گوجه‌فرنگی" است كه به بررسی تولید و فرآوری گوجه‌فرنگی در جهان و ایران و راه‌های توسعه‌ی این صنعت در ایران اختصاص دارد. پاره‌ای از موضوعات این مجلد عبارت‌اند از: تولید گوجه‌فرنگی در ایران و جهان، گیاه‌شناسی گوجه‌فرنگی، تولید صنعتی گوجه‌فرنگی، روش‌های برداشت گوجه‌فرنگی، تولید عصاره‌ی گوجه‌فرنگی، حمل و نقل گوجه‌فرنگی، و تاثیر عوامل محیطی بر رشد میوه‌ی گوجه‌فرنگی." |
ارسال نظر شما