تولیدات دام و طیور
تولیدات دام و طیور/
| •پدید اورندگان : | فضلالله آذرفرد , |
| •ناشر : | آییژ |
| •سال نشر : | 1387 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1500 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 978-964-970-127-1 |
| • تاریخ نشر : | 1387/11/13 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 234 |
| • قیمت : | 50000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"عملكرد اصلی تولیدات دام و طیور، مهیا نمودن پروتئین، انرژی، مواد معدنی و ویتامینها برای تكمیل كردن غلات و حبوبات در جیر? غذایی انسان است. با توجه به نقشی كه این تولیدات، در تامین نیازهای غذایی افراد دارند، شناخت ساختمان، خواص تغذیهای، ارزش غذایی و خصوصیات فیزیكی و شیمیایی آنها از اهمیت ویژهای برخوردار است. نگارنده در كتاب حاضر، به بررسی فرآوری تولیدات دام و طیور در چهار فصل تحت عنوان «شیر و فرآوردههای آن»، «تخممرغ و تخم انواع پرندگان»، «گوشت» و «پشم و پوست» میپردازد. پارهای از موضوعات كتاب عبارتاند از: خواص فیزیكی و شمیایی شیر، روشهای متداول سالمسازی شیر، باكتریهای مهم شیر، انواع پنیر و فرآوردههای آن، ساختمان تخممرغ، میزان مواد هیدروكربنه در تخممرغ، بافتهای تشكیلدهند? گوشت، تغییرات فیزیكی ظاهری عضله، روشهای ذخیرهسازی و نگهداری گوشت، عوامل موثر در میزان محصول و كیفیت پشم، و درجهبندی پشم ایران." |
ارسال نظر شما