شناخت برنج در ایران
شناخت برنج در ایران/
| •پدید اورندگان : | قاسم زمانی , محمدرضا علیزاده , |
| •ناشر : | پلك |
| •سال نشر : | 1388 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 2000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 978-964-235-054-4 |
| • تاریخ نشر : | 1388/8/24 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 216 |
| • قیمت : | 42000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"برنج ایرانی كه از مرغوبترین انواع برنج دنیا محسوب میشود، از نظر مغذی و قابل هضم بودن، خاصیت ماندگاری بالای بعد از پخت، بسیار عالی و عاری از مواد مضر است. كیفیت دانة برنج ایرانی با معیارهایی چون كیفیت تبدیل، اندازه و ظاهر دانه، كیفیت پخت و خاصیت تغذیهای بررسی میشود. نگارنده در كتاب حاضر ضمن بیان سابقة كشت برنج و ویژگیهای زراعی آن، مباحثی نظیر طبقهبندی ارقام مختلف برنج، معیارهای ارزیابی خواص كیفی دانة برنج، معرفی ارقام پرمحصول برنج رایج در بازار مصرف، فرایند تبدیل برنج، انبارداری برنج، و تقویت كردن یا غنیسازی برنج را مطرح كرده است." |
ارسال نظر شما