0

شیمی و تكنولوژی مواد غذایی

شیمی و تكنولوژی مواد غذایی/

•پدید اورندگان : , ,
•ناشر : پیشروان , مبتكران
•سال نشر : 1385
• نوع کتاب : تالیف
• رده سنی : 0
• تیراژ : 1500
• نوع جلد : شومیز
• شابک : 964-395-435-8
• تاریخ نشر :
• محل نشر : تهران
• زبان : فارسی
• زبان اصلی :
• تعداد صفحات : 300
• قیمت : 25000
• نوبت چاپ : 1
• قطع : وزیری
• شماره جلد : 0
• چکیده : ,"در كتاب خاطرنشان شده است: " در شیمی مواد غذایی، آن دسته تغییرات شیمیایی كه در جریان تولید، این‌گونه تغییرات ممكن است دریافت، طعم، رنگ، ارزش تغذیه‌ای و كیفیت بهداشتی ماده غذایی اثرات مطلوب یا نامطلوبی ایجاد كنند كه در این میان تغییرات نامطلوب و جلوگیری از آثار زیان‌بار آن‌ها به ویژه در مورد جوامع رو‌ به رشد غیر صنعتی مورد توجه قرار گرفته است". در كتاب حاضر، این مباحث در حوزه‌ی شیمی و تكنولوژی مواد غذایی فراهم آمده است: "اصول تولید و استانداردهای فرآورده‌های غذایی، پروتئین‌ها و فراورده‌های گوشتی، شیر و فراورده‌های وابسته به آن، صنایع تولید فراورده‌های غذایی نشاسته‌ای (غلات)، صنایع تولید مواد چرب و روغن‌ها، كربوهیدرات‌ها و مواد غذایی قندی، صنایع تولید فراورده‌های گیاهی و نوشیدنی‌های غیر الكلی، خواص ظاهری و برخی از اجزای ویژه‌ی مواد غذایی، و بسته‌بندی و نگهداری مواد غذایی."

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.
• توجه داشته باشید که به سوالاتی که در قسمت نظرات پرسیده میشود، جواب داده نخواهد شد، لطفا پیشنهادات و انتقادات را از طریق ارتباط با ما و سوالات خود را از طریق ارسال سوال و مشاوره ارسال نمایید.