شیمی و تكنولوژی نان
شیمی و تكنولوژی نان/
| •پدید اورندگان : | سعید امانی , |
| •ناشر : | آرمان برتر |
| •سال نشر : | 1384 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 3000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-8506-03-5 |
| • تاریخ نشر : | 1384/4/1 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 136 |
| • قیمت : | 16000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | رحلی |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"كتاب حاضر دربردارندهی اطلاعاتی است دربارهی آرد، طبقهبندی گندم، درجهی استخراج آرد، صدمه دیدگی گندم، تعیین رسوب آرد، ویژگیهای آرد گندم نانوایی، طبقهبندی آرد، مواد پخت، آنزیمها، آرد مالت، مصرف مالت، روش طولانی تهیه خمیر، تخمیر مرطوب، نم زدن یا اسپری كردن آب، پرس كردن از طریق دستگاه، و مطالبی از این دست." |
ارسال نظر شما