صنایع تبدیلی طیور
صنایع تبدیلی طیور/
| •پدید اورندگان : | زهرا عبادی , سیما یاراحمدی , |
| •ناشر : | موسسه آموزش عالی علمی - كاربردی جهاد كشاورزی |
| •سال نشر : | 1386 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1500 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 978-964-8748-31-4 |
| • تاریخ نشر : | 1386/9/19 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 234 |
| • قیمت : | 25000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"رشد فزایندهی جمعیت در كشور، لزوم برنامهریزی و تجهیز ابزار كافی و بهكارگیری دانش و فنروز در راستای تامین مواد غذایی به خصوص مواد پروتئینی را ایجاب مینماید. با نگاهی به ظرفیت موجود كشور مشخص میشود كه 35 میلیون واحد دامی میتواند از این مراتع بهرهمند شده و تولید آنها وارد چرخهی تامین مواد غذایی و پروتئین حیوانی شود، در حالی كه در عمل حدود 80 میلیون واحد دامی از این ظرفیت بهرهبرداری میكند. این امر در طولانی مدت خسارات و لطمات زیادی را به منابع طبیعی كشور وارد خواهد آورد. برای پیشگیری از چنین وضعیتی تامین مواد پروتئین حیوانی از منابع دیگر اجتنابناپذیر است. یكی از این موارد، تامین نیاز از طریق پرورش طیور میباشد كه چنانچه بر پایهی اصول علمی صحیح استوار شده باشد به آسانی میتواند جوابگوی قسمت عمدهای از احتیاجات پروتئینی كشور باشد. در این میان نباید فقط به تولید توجه شود، زیرا پس از تولید شیوههای عرضهی محصول به مصرفكننده و استفادهی بهینه از ضایعات به دست آمده در فرآیند تولید، یكی از اساسیترین اقدامات برای ارتقای سطح كمی و كیفی محصول خواهد بود. در این پروسه نقش كشتارگاههای طیور به عنوان آخرین مرحله از فرایند، چشمگیر بوده و باعث عرضهی محصول سالم و منطبق با استانداردهای بهداشتی خواهد شد. بر این اساس در كتاب حاضر اطلاعاتی در زمینهی چگونگی عملیات و مراحل كشتار، بستهبندی و نگهداری گوشت مرغ، عوامل موثر بر كیفیت و عرضهی بهداشتی مرغ و تخممرغ روشهای اصولی جمعآوری و عملآوری بقایای كشتارگاهی و اصول تهیهی خوراك طیور به صورت صنعتی فراهم آمده است." |
ارسال نظر شما