0

صنایع تبدیلی گاو و گاومیش

صنایع تبدیلی گاو و گاومیش/

•پدید اورندگان : , , , , , , ,
•ناشر : موسسه آموزش عالی علمی - كاربردی جهاد كشاورزی
•سال نشر : 1385
• نوع کتاب : تالیف
• رده سنی : 0
• تیراژ : 1500
• نوع جلد : شومیز
• شابک : 964-8748-30-6
• تاریخ نشر :
• محل نشر : تهران
• زبان : فارسی
• زبان اصلی :
• تعداد صفحات : 202
• قیمت : 18000
• نوبت چاپ : 1
• قطع : وزیری
• شماره جلد : 0
• چکیده : ,"در این كتاب مصور كه برای صاحبان صنایع، كارشناسان و دانشجویان رشته‌ی صنایع لبنی و گوشت، فراهم آمده افزون بر بیان تكنولوژی‌های جدید در این صنعت، مطالبی از این دست فراهم آمده است: ویژگی‌های فیزیكی و شیمیایی شیر خام، ویژگی‌های میكروبی شیر خام، ویژگی‌های محل كارخانجات شیر و فرآورده‌های لبنی، اهداف عملیات حرارتی، پاستوریزاسیون با روش LTLT، ماندگاری شیر پاستوریزه، بسته‌بندی شیر، طبقه‌بندی پنیر، فرآوری شیر قبل از پنیرسازی، انواع خامه‌ی مصرفی، تولید كره به روش سنتی و صنعتی، مواد تشكیل‌دهنده‌ی بستنی، ارزش غذایی ماست، ویژگی‌های كشك، مواد مورد استفاده در تهیه‌ی شیركاكائو، انواع كازئین، اهمیت گوشت از دیدگاه تغذیه، انواع كشتارگاه‌ها، فرآورده‌های گوشتی عمل آمده، و فرآورده‌های فرعی حاصل از ذبح گاو و گاومیش. گفتنی است هر فصل كتاب با ذكر اهداف رفتاری آغاز شده و با پرسش‌هایی خاتمه می‌یابد."

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.
توجه داشته باشید که به سوالاتی که در قسمت نظرات پرسیده میشود، جواب داده نخواهد شد، لطفا پیشنهادات و انتقادات را از طریق ارتباط با ما و سوالات خود را از طریق ارسال سوال و مشاوره ارسال نمایید.