0

فكر، نظم، عمل: بستنی

فكر، نظم، عمل: بستنی/

•پدید اورندگان : , , ,
•ناشر : اتا
•سال نشر : 1384
• نوع کتاب : ترجمه
• رده سنی : 0
• تیراژ : 3500
• نوع جلد : شومیز
• شابک : 964-5526-10-8
• تاریخ نشر :
• محل نشر : تهران
• زبان : فارسی
• زبان اصلی : انگلیسی
• تعداد صفحات : 612
• قیمت : 50000
• نوبت چاپ : 1
• قطع : وزیری
• شماره جلد : 0
• چکیده : ,"در این كتاب علاوه بر تعریف بستنی و تركیبات آن به پیشینه‌ی تاریخی بستنی اشاره گردیده است، هم‌چنین مقدار كالری در بستنی، مواد معدنی، كربوهیدرات، و ویتامین‌های آن معرفی شده و سرانجام این اطلاعات در كتاب فراهم آمده است. طبقه‌بندی بستنی و فراورده‌های آن، تركیب و خصوصیات بستنی، مواد اولیه بستنی، مواد پایدار كننده و امولسیفایرها، مواد عطر و طعم دهنده، رنگ كننده"، "محاسبه‌ی مواد اولیه در مخلوط بستنی، فرآیند اختلاط مواد، فرآیند انجماد، بسته‌بندی، برچسب‌زنی، سفت كردن و حمل و نقل بستنی، لبنیات نیمه منجمد و فرمول‌های مخصوص، انواع بستنی یخی، بستنی‌ یخی میوه‌ای، بستنی‌های فانتزی شكل و نوظهور و مخصوص، عیب و نقص‌ها و امیتازبندی و درجه‌بندی بستنی، شستسو و ضدعفونی و كیفیت میكروبی محصول، تبرید، روش‌های مختلف فروش، و فرمول‌ها و استانداردهای صنعتی."

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.
• توجه داشته باشید که به سوالاتی که در قسمت نظرات پرسیده میشود، جواب داده نخواهد شد، لطفا پیشنهادات و انتقادات را از طریق ارتباط با ما و سوالات خود را از طریق ارسال سوال و مشاوره ارسال نمایید.