0

فناوری نان مسطح

فناوری نان مسطح/

•پدید اورندگان : , , ,
•ناشر : مركزنشردانشگاهی
•سال نشر : 1382
• نوع کتاب : ترجمه
• رده سنی : 0
• تیراژ : 3000
• نوع جلد : شومیز
• شابک : 964-01-1116-3
• تاریخ نشر :
• محل نشر : تهران
• زبان : فارسی
• زبان اصلی :
• تعداد صفحات : 176
• قیمت : 15000
• نوبت چاپ : 1
• قطع : وزیری
• شماره جلد : 0
• چکیده : مولف در این كتاب جزییات فن آوری نان مسطح شامل اجزای سازنده و تركیبات نان، فرمولاسیون ها، فن آوری تولید، ابزار مورد نیاز، ارزیابی كیفی و عمر نگه داری از فرآورده نهایی را تشریح می نماید. لازم به ذكر است كه نان مسطح عمومی ترین نوع نان در سطح جهان است. مباحث كتاب عبارت اند از: غله در تولید نان مسطح"، "آسیاب كردن غله و تولید آرد نان های مسطح"، "ویژگی ها و كاركردهای مایه خمیر ترش و اجزای غیر غله در تولید نان مسطح"، "نان های مسطح"، "نان های مسطح دو لایه" و "كیفیت نان های مسطح"."

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.
توجه داشته باشید که به سوالاتی که در قسمت نظرات پرسیده میشود، جواب داده نخواهد شد، لطفا پیشنهادات و انتقادات را از طریق ارتباط با ما و سوالات خود را از طریق ارسال سوال و مشاوره ارسال نمایید.