كنسروسازی
كنسروسازی/
| •پدید اورندگان : | رسول پایان , |
| •ناشر : | آییژ |
| •سال نشر : | 1385 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 3000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-8397-87-2 |
| • تاریخ نشر : | 1385/1/29 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 328 |
| • قیمت : | 39000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"در كتاب حاضر، نخست، اصول كلی كنسروسازی بیان گردیده كه بدین قرار است: تاریخچهی صنعت، گزینش مواد اولیه و سایر امكانات لازم برای تولید، فرمولاسیون فرآوردهها، محاسبات حرارتی، میكروبیولوژی كنسروها، گزینش بستههای مناسب، و كنترل كیفیت فرآوردهها. سپس 23 فرآوردهی كنسرو معرفی شده كه یا تولیدشان تخصصی بوده، یا مصرفشان در كشور متداول بوده، و یا در بازارهای بینالمللی امكان عرضهی آنها وجود داشته است. از جمله: كنسرو میگو، كنسرو لوبیا چیتی، كنسرو ذرت، كنسرو رب، و كنسرو قارچهای خوراكی. در پایان، برخی مسائل جانبی این صنعت به ویژه مكانیابی برای احداث كارخانه و مسائل بهداشتی بررسی شده است." |
ارسال نظر شما