میكروبشناسی گوشت
میكروبشناسی گوشت/
| •پدید اورندگان : | اندرو دیویس , رونالد جورجبورد , مهران اعلمی , علی خامسان , |
| •ناشر : | شركت جهاد تحقیقات و آموزش |
| •سال نشر : | 1385 |
| • نوع کتاب : | ترجمه |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 3000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-5884-00-4 |
| • تاریخ نشر : | 1385/1/23 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | انگلیسی |
| • تعداد صفحات : | 476 |
| • قیمت : | 25000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"در این كتاب گروههای اصلی كپكها، مخمرها و باكتریهایی كه میتوانند روی گوشت رشد و آن را فاسد كنند بررسی شده است. افزون بر آن واكنشهای متقابل بین میكروارگانیسمها و طیف وسیعی از تركیبات شیمیایی گوشت تشریح گردیده است. كتاب این مباحث را شامل میشود: ویژگیهای فیزیولوژیكی باكتریهای گرم منفی، باكتریهای گرم مثبت موجود در گوشت و فراوردههای گوشتی، مخمرها و كپكهای موجود در گوشت و فرآوردههای گوشتی، آلودگی میكروبی گوشت در ذبح دام، و فراوری طیور، میكروبشناسی گوشت نگهداری شده در دماهای پایین، میكروبشناسی و فساد گوشت در كشورهای گرمسیری، میكروبشناسی گوشت طیور هنگام نگهداری، و تغییرات شیمیایی گوشت، هنگام نگهداری." |
ارسال نظر شما