0

میكروب‌شناسی گوشت

میكروب‌شناسی گوشت/

•پدید اورندگان : , , , ,
•ناشر : شركت جهاد تحقیقات و آموزش
•سال نشر : 1385
• نوع کتاب : ترجمه
• رده سنی : 0
• تیراژ : 3000
• نوع جلد : شومیز
• شابک : 964-5884-00-4
• تاریخ نشر :
• محل نشر : تهران
• زبان : فارسی
• زبان اصلی : انگلیسی
• تعداد صفحات : 476
• قیمت : 25000
• نوبت چاپ : 1
• قطع : وزیری
• شماره جلد : 0
• چکیده : ,"در این كتاب گروه‌های اصلی كپك‌ها، مخمرها و باكتری‌هایی كه می‌توانند روی گوشت رشد و آن را فاسد كنند بررسی شده است. افزون بر آن واكنش‌های متقابل بین میكروارگانیسم‌ها و طیف وسیعی از تركیبات شیمیایی گوشت تشریح گردیده است. كتاب این مباحث را شامل می‌شود: ویژگی‌های فیزیولوژیكی باكتری‌های گرم منفی، باكتری‌های گرم مثبت موجود در گوشت و فراورده‌های گوشتی، مخمرها و كپك‌های موجود در گوشت و فرآورده‌های گوشتی، آلودگی میكروبی گوشت در ذبح دام، و فراوری طیور، میكروب‌شناسی گوشت نگهداری شده در دماهای پایین، میكروب‌شناسی و فساد گوشت در كشورهای گرمسیری، میكروب‌شناسی گوشت طیور هنگام نگهداری، و تغییرات شیمیایی گوشت، هنگام نگهداری."

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.
• توجه داشته باشید که به سوالاتی که در قسمت نظرات پرسیده میشود، جواب داده نخواهد شد، لطفا پیشنهادات و انتقادات را از طریق ارتباط با ما و سوالات خود را از طریق ارسال سوال و مشاوره ارسال نمایید.