اصول تكنولوژی نگهداری مواد غذایی
اصول تكنولوژی نگهداری مواد غذایی/
| •پدید اورندگان : | سیدحسن فاطمی , |
| •ناشر : | شركت سهامی انتشار |
| •سال نشر : | 1382 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 2200 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-325-138-1 |
| • تاریخ نشر : | 1382/11/15 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 462 |
| • قیمت : | 37500 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | در فصل اول كتاب عوامل موثر در فساد مواد غذایی بررسی می شود و در فصل های بعدی شیوه های نگهداری مواد غذایی _ با این عناوین _ تشریح می گردد: نگهداری مواد غذایی تازه"، "آنزیم زدایی"، "انجماد"، "عقیم كردن حرارتی"، "غلیظ كردن"، "خشك كردن"، "خشك كردن انجمادی"، "تخمیر"، "عمل آوری و شور كردن"، "نگهداری شیمیایی مواد غذایی"، "تابش دهی" و "تكنولوژی های جدیدتر"." |
ارسال نظر شما