مواد غذایی که برای قلب ضرر دارد

تحقیقات جدید سبب پیچیده شدن مسائل قدیمی در زمینه ارتباط تغذیه و سلامت قلب شده اند. تنها در چند سال اخیر مطالعات نشان داده اند که کلسترول، نمک و چربی در رژیم غذایی  که از دشمنان سلامت قلب به شمار می روند ٬ به اندازه ای که تصور میشده است، مضر نیستند.
حتی چربی اشباع ممکن است تأثیر چندانی بر مشکلات قلبی نداشته باشد. “در تحقیقات متعدد اخیر مشخص شده است که ارتباطی میان چربی اشباع در رژیم غذایی و بیماری های قبلی وجود ندارد.” که این جمله را جف ولک، دکترا، محقق و پروفسور در زمینه علوم تغذیه از دانشگاه ایالات اوهایو بیان کرده است. اگرچه این موضوع صحت دارد که اسیدهای چرب اشباع در خون در ارتباط با افزایش نرخ بیماری های قلبی هستند ولی این محقق بیان کرده است که خوردن اسیدهای اشباع به صورت بخشی از غذا سبب نمی شود که این میزان از اسید چرب به طور کامل و به حد بالا وارد خون شوند.
 
این موضوع در مطابقت با سایر یافته های اخیر در زمینه وجود چربی و کلسترول در رژیم غذایی است. اگر یک غذا دارای مقداری از این مواد باشد، لزوماً به این معنی نیست که خوردن آن سبب افزایش وزن و چربی بدن می شود. ولی با این حال آنچه که شما می خورید، در زمینه سلامت قلب اهمیت دارد. “غذا می تواند سبب شادابی و انرژی بخشیدن به بدن شود یا می توان سبب سمی شدن و ایجاد ضرر و زیان برای بدن شود.”، این جمله را کیت پاتون، یک متخصص تغذیه در موسسه قلب و عروق کلیولند بیان می کند.
می توان بیش از ۹۵ درصد از مشکلات سلامتی را به صورت طبیعی و با خوردن غذای مناسب رفع کرد.
 
بدترین غذاها برای قلب شما کدامند ؟ 

“قند ساده” شبیه به قندی که در نوشابه ها وجود دارد سبب افزایش سطح قند خون می شود که محققی به نام پاتون این را بیان می کند. این موضوع می تواند سبب افزایش فشار بر دیواره رگ ها و افزایش ریسک بیماری قلبی شود. هر چه نوشابه بیشتری مصرف کنید، ریسک این موضوع بالا می رود.
 

یکی دیگر از مواد غذایی که دارای شکر معمولی، شکر قهوه ای، شربت غلات، شربت افرا، شیره قند و سایر شیرین کننده ها است و سبب افزایش تنش های اکسایشی در رگ ها می شود که اخیراً در یکی از تحقیقات محققین کانادایی مشخص شده است. در نتیجه، این شیرین کننده ها – و انواع پاها (منظور پای سیب و … است)، کیک ها و سایر مواد غذایی مشابه – می توانند سبب گرفتگی رگ ها، افزایش فشار خون، ایست قبلی و سایر انواع بیماری های قلبی شوند که این محققین به آن اشاره کرده اند.
 

به گفته پاتون، کربوهیدرات های اصلاح شده که دارای قند، شکر و سایر افزودنی ها هستند برای قلب مضر هستند. چاشنی هایی نظیر کچاپ و سس سالاد و همچنین بنا به گفته متخصصین سس پاستا، نان و ماست کم چرب از منابع معمول قند و کربوهیدرات های اصلاح شده هستند.
 

در تحقیقات اخیر مشخص شده است که کره برای قلب بد نیست. از سوی دیگر، مارگارین منبع اسیدهای چرب ترانس است. پاتون می گوید که این ماده سبب افزایش ریسک بیماری های قلبی-عروقی می شود. او می افزاید که روغن های مخصوص شیرینی از دیگر منابع عمده اسیدهای چرب هستند.
 

پاتون می گوید، شبیه به مارگارین و روغن های مخصوص شیرینی، این پودر ها نیز دارای اسیدهای چرب ترانس هستند. همچنین انواع پاپکرن های سرخ شده در مایکروفر، شکلات های صبحانه و مواد غذایی که دارای روغن های هیدروژنه باشند در لیست مواد غذایی مضر برای قلب هستند.
 

پاتون می گوید اگرچه اسیدهای اشباع از لیست غذاهای مضر برای قلب خارج شده اند، ولی تکه های چربی گوشت نظیر دنبه و گوشت دنده می توانند برای قلب شما دردسرساز باشند. او به این نکته اشاره می کند که در تحقیقات انجام شده، ارتباطی میان گوشت قرمز و افزایش سطح باکتری مضر روده وجود دارد. مباحثات در زمینه مضر بودن گوشت برای قلب ادامه دارد. ولی در حال حاضر بهتر است که شما گوشت کمتری را مصرف کنید.
 

پاتون می گوید گوشت هایی که عملیات فرآوری زیادی بر روی آن ها انجام می شود نظیر هات داگ ها، سوسیس ها و انواع مشابه دیگر، دارای مقادیر زیادی از مواد افزودنی هستند. در تحقیقات زیادی ارتباط این مواد غذایی با بیماری های قلبی مشخص شده است. اگرچه مشکل است که با استفاده از تحقیقات دقیقاً مشخص شود که کدام یک از اجزای این مواد غذایی سبب ایجاد بیماری های قلبی می شود.  نیترات ها؟ فسفات ها؟ هیدروکربن ها؟  ولی عاقلانه است که مقدار مصرف این مواد غذایی را کاهش دهیم.

منبع : سایت راستینه