طرز پخت چند نوع سوپ

جو برای جلوگیری از سفید شدن مو، کم خونی، درمان نرمی استخوان کودک، بواسیر و لاغری مفید می باشند و همچنین باعث زیبا شدن رفع دندان درد می‌شود.
 

سوپ یکی از غذاهایی است در آن از انواع سبزیجات به همراه گوشت و حبوبات می توان استفاده نمود، که مخلوطی از انها ،آن را سرشار از فایده می‌کند که برای رفع بیماری ها از بدن و تقویت قوای جسمانی بسیار سفید است.
این غذا به همراه طعم و مزه فوق العاده ای که دارد از چربی و کالری های مضر فاقد بوده و از مدل های مختلفی برخوردار است، که شما می توانید طبق ذائقه و علاقه خود از انواع آن استفاده نمایید.  برای خوش طعم تر شدن سوپ می توانید از انواع سیزیجات معطر در آن استفاده نمایید که بسیاری هم مفید می باشند. 
 

- آب گوشت 5_6لیوان
- اسفناج یک کیلو
- خامه ۵ قاشف
- کره 60 گرم
- پیاز ۲ عدد
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- تخم مرغ ۲ عدد
- آبلیمو تازه به مقدار کافی 

اسفناج ها را بشویید و بعد از تمیز کردن آن را در ظرفی ریخته  و ذوی  گاز بگذارید تا خوب بپزد و بعد اسفناج ها را چرخ کنید و با پیاز در آب گوشت بریزید. تخم مرغ ها را خوب پخته و چرخ کنید و با نمک و فلفل اضافه کرده و خامه را به  آب گوشت اضافه کرده و بعد از این که چند جوش زد آن را با مقداری آبلیمو تازه سر میز می بریم. [1] 
 

- آب گوشت شش لیوان 
- پیاز 500 گرم
- شیر یک لیوان 
- جعفری یک قاشق سوپ‌خوری 
- روغن 3 قاشق سوپخوری 
- آب‌لیمو به مقدار کافی 
- آرد دو قاشق سوپخوری 
- نمک و فلفل به مقدار لازم 

پیاز را به شکل خلالی خرد کنید و در کمی روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید. وقتی طلایی شد آرد ذا به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا گلوله نشود، سپس شیر و کره به اضافه نمک و فلفل را به مخلوط می افزلییم تا یک سس سفید غلیظ به دست آید. در مرحله بعد آب گوشت را به آنها می افزاییم و آنقدر هم می زنیم تا کاملا یکدست شود. حالا اجازه دهید با شعله ملایم نیم ساعت بجوشد تا لعاب بیاندازد و در نهایت جعفری ها را اضافه می کنیم و بعد از یکی دو جوش سوپ را از روی حرارت برداشته و به همراه آب‌لیمو میل کنید. 
 

- عدس ۵۰۰ گرم
- جعفری خرد شده ۲ قاشق 
- آبگوشت ۵ لیوان
- آرد ۲ قاشق سوپخوری
- کره ۱۰۰ گرم
- آب لیمو یک استکان
- نمک و فلفل به مقدار کافی
- پیاز دو عدد
- شیر یک فنجان 

عدس ها را پس از آنکه کاملاً شستید، در آبکش ریخته تا آبش برود، سپس چرخ کنید. و با کره کمی تفت دهید بعد آرد را روی پیاز می پاشیم و شیر را هم کم کم به آن اضافه می کنیم و عدس و آبلیمو را به همراه آبگوشت به مخلوط می افزاییم و اجازه دهید بجوشد تا لعاب باندازد. جعفری را در نهایت در روغن ریخته و از روی حرارت بردارید. 

امام رضا (ع) هم به نقل از پدرانش از رسول خدا (ص) فرمود: «علیکم بالعدس، فأنه مُبارک، مقدس، یَرِق القلب و یکثر الدمعة و قد مبارک فیه سبعون نبیاً آخرهم عیسی بن مریم»؛ بر شما باد عدس، زیرا که مبارک و مقدس است، دل را نرم و اشک چشم را زیاد می‌نماید، هفتاد پیغمبر او را مبارک گردانیده‌اند که آخر آن‌ها عیسی بن مریم است. [2] 
 

- جو پوست‌کنده یا نیمه کوب یک لیوان
- آب گوشت ۶ تا ۷ فنجان 
- هویج رنده شده ۱ فنجان
- پیاز خورد شده ۱ فنجان 
- نمک و فلفل به مقدار کافی 
- آرد ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری 
- شیر دو فنجان 
- کره ۱۵۰ گرم 
- لیمو ترش ۵ تا ۶ عدد 
- جعفری خرد شده نصف فنجان 

جو را پس از آن که شسته اید، در آب بگذارید ۴ تا ۵ ساعت خیس بخورد. پیاز و آبگوشت را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید تا بجوشد. جو را نیز به آن اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. از طرفی شیر را روی حرارت قرار داده و گرم نمایید. آرد را آهسته آهسته در آن بریزید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. کره را نیز به این مخلوط اضافه کرده و بعد از چند جوش، هویج رنده شده را داخل سوپ می ریزیم و نیم ساعت اجازه دهید با شعله کم لعاب بیانداز. سوپ شما آماده است، می توانید آن را به همراه روغن زیتون و جعفری خورد شده میل نمایید. 

جو برای جلوگیری از سفید شدن مو، کم خونی، درمان نرمی استخوان کودک، بواسیر و لاغری مفید می باشند و همچنین باعث زیبا شدن، رفع دندان درد می‌شود . [3]

پی نوشت :
[1] شمسی شعبانی، هنر آشپزی نمونه، تهران: حافظ نوین، 1392، صفحه 102.
[2] عیون اخبار، ج 2، ص 41، مکارم، ص 215، صحیفه الرضا ص 25، بحار، ج 62، ص 257. 
[3] مصطفی خدادای، طب سنتی، جلد دو، قم: سپهر اندیشه، 1396، صفحه 29.