سیب زمینی اسکلوپ وگان غذای اصلی یا مخلفاتی است که سیب زمینی پخته شده به نحوه فرانسوی است.در این دستور پخت برشهای نازکی لز سیب زمینی در ترکیب با شیر کامل، کره و آرد (و گاها کره)در فر پخته می‌شود.