5 عادت خوب آشپزخانه‌اي

آشپزخانه جزء آن قسمت‌هايي از خانه است که رفت و آمد در آن بسيار زياد و مسووليت پاکيزگي آن معمولا به عهده يک نفر است. برخي خانم‌ها آشپزخانه‌اي...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

تزیین چغندر و پیاز به شکل گل رز

۵ گلبرگ ردیف اول را به ضخامت ۳ میلیمتر ایجاد كنید ، زیر گلبرگ ها را نازك بردارید. لایه های بعدی گلبرگ ها را مانند ردیف ۲ بین گلبرگ های قبلی ایجاد...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

آشنایی با وسایل و ابزار سفره آرایی

سفره آرایی یعنی چیدن میز غذا ، سفره های مذهبی و غیره است. این درس بعنوان یک واحد درسی در دانشگاه جامع علمی - کاربردی تدریس می شود و قصد داریم...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

تزیین ترب و تربچه

ترب را پوست كنده ، سپس آن را از طول ، نازك ورقه كنید. ورقه های ترب را مانند شكل های مربوطه با چاقوی كنگره ای و معمولی برش دهید. هویج را پوست...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

تزیین دستمال سفره به شکل گل

۱- تا كردن دستمال سفره به شكل گل گرچه پیچیده و مشكل به نظر می رسد ؛ اما با كمی دقت ، بسیار ساده و آسان است. یك دستمال سفره پارچه ای مربع شكل...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

آشپزخانه خود را درياب!

گاهي وقت‏ها حوادثي در خانه اتفاق مي‌افتد که ممکن است آسيب‌هاي جدي در پي داشته باشد اما خوشبختانه بيشتر اين حوادث قابل‌پيشگيري هستتند و با کمي...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

سلامتی بیشتر در تماس با طبیعت

ابتدا پیازها را خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم سپس آرد را به آن اضافه کرده و مواد به‌دست آمده را با آب گوشت به آرامی مخلوط می‌کنیم. سپس ادویه‌جات...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

سالاد مرغ با سس ماست

خیارها را شسته و روی آن را یک ورقه برمی داریم و داخل آن را کمی خالی میکنیم روغن زیتون را کم کم داخل ماست می ریزیم و هم می زنیم و نمک و فلفل را...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

رازهای زیبا در مورد مواد غذایی

رزماری گیاهی مدیترانه‌ای است که به دلیل عطر و بوی خوبش به عنوان چاشنی غذا کاربرد زیادی دارد. رزماری را به گوشت، مرغ و ماکیان و سبزیجات اضافه...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

سس هویج با خامه

پوست هویج‌ها را کنده حلقه حلقه‌اش بکنید و آنها را در کمی آب بپزید. وقتی که آب کم شد، سس سفید و خامه را در آن بریزید و قابلمه را تکان بدهید تا...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

کله‌های شیر

قارچ، پیازچه، میگو و زنجبیل را ریز خرد نموده آن را با گوشت قیمه شده، مخلوط کنید. سپس سس سویا و نمک و شکر را با آن مخلوط کرده چهار دانه کوفته...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

کباب بره (هندی)

▪ با یک چاقوی بزرگ چربیها را از گوشت بگیرید تمام اطراف گوشت را با یک چنگال سوراخ کنید. ▪ در کاسه ای زنجبیل،سیر،کاری،نمک،زیره،میخک و فلفل را...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

شیرینی توت با بادام

پودر بادام را با نصف پودر قند مخلوط کرده وبه آن گلاب اضافه کرده تا خمیر بدست آید. تکه‌ای از خمیر را برداشته و به شکل توت در آورده و در پودر قند...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

دُلمه مي‌خواهد دلم

در اين روزهايي که برگ‌هاي تازه و جوان مو به بازار مي‌آيد، يكي از غذاهاي سنتي كه بيشتر مي‌شود آن را پخت، دلمه برگ مو است؛ غذايي لذيذ و مغذي که...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

دانستنیهای قاعدگی

اگرچه همه زنان تصور مي‌کنند که اطلاعات کافي در مورد قاعدگي دارند اما با اين حال مواردي هست که برخي زنان از آن بي‌اطلاع هستند. ممکن است شما جز...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

روش‌های مختلف طبخ، فواید و مضرات

ارزش تغذیه‌ای گوشت با روش‌های پخت معمولی، عمدتاً تا حد زیادی حفظ می‌شود، پروتئین آن تغییری پیدا نکرده و مقدار کمی املاح معدنی وارد عصاره گوشت...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

روشهای کلی طبخ آبزیان

این روش منحصراً برای سوپ بكار می رود. در این روش تمام عطر وطعم ماهی به سوپ منتقل می شود, به همین منظور ماهی را بعد از تمیز كردن وكندن فلسها درسته...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

این سرخ کردنی ها

روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد. سالم‌ترین روش برای پخت غذا، روش آب‌پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

سرآشپز پاسخ می دهد

شما ابتدا باید مواد لازم آنها را تهیه كنید، كه شامل شیر ۱ لیوان، روغن مایع نصف لیوان، نمك نصف قاشق چایخوری و مقداری آرد می‌باشد. سپس ۱ قاشق غذاخوری...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

اوزان مورد نیازآشپزی

در هر خانواده‌ای برای اندازه‌گیری برای کارهای آشپزی و شیرینی‌پزی که بتواند بر طبق اصول انجام دهد نیاز به دانستن این اوزان می‌باشد که تعدادی از...

دوشنبه، 22 فروردين 1390