کالریهای موجود در عسل در مقایسه با شکر

پس از آموختن این موضوع که عسل گزینه‌ی سالمتری نسبت به قند یا شکر به حساب می‌آید، شاید دلتان بخواهد به آن روی آورده و تا آنجا که بتوانید شکر را به کناری بگذارید. این امری طبیعی است که در خصوص کالریهای موجود در عسل در مقایسه با شکر نگران باشید. در حالی که کالریهای موجود در عسل ممکن است بیشتر از شکر باشد، اما دلایل زیادی وجود دارد که بایستی به هر جهت عسل را مصرف کنید. در این مقاله نگاهی به کالریهای موجود در این مایع طلائی خوشمزه و علت بهتر بودن آن از هر لحاظ می‌‌اندازیم.
عسل که مایع خوشمزه، شفاف و طلائی است می‌تواند به تقریباً هرچیزی افزوده شده و بر طعم محصول نهایی بیافزاید. طعم قوی و منحصر به فرد عسل را نمی‌توان با قند یا شکر مقایسه نمود. همچنین به اثبات رسیده است که عسل بسیار سالمتر از شکر معمولی است. اما کالریهای موجود در عسل چه می‌شود؟ آیا میزان کالریهای آن بیشتر از کالریهای موجود در شکر است؟

کالریهای موجود در عسل در مقایسه با شکر

همه ما می‌دانیم که عسل جایگزین سالمتری برای شکر به حساب می‌آید. نکته مهمی که بایستی بدان اشاره کنیم این است که کالریهای موجود در یک قاشق غذاخوری عسل بیشتر از کالریهای موجود در یک قاشق غذاخوری شکر است.

	1 قاشق غذاخوری	1 قاشق چایخوری
کالریهای موجود در شکر	46	16
کالریهای موجود در عسل	64	22
1 قاشق غذاخوری عسل =   1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری عسل =    1 قاشق چایخوری شکر

با این حال، به یاد داشته باشید که عسل شیرین‌تر از شکر بوده بنابراین مقدار کمتری از آن را در مقایسه با شکر به عنوان ماده شیرین کننده استفاده خواهید کرد. در نتیجه، به طور مؤثر احتمالاً کالریهای هم اندازه و یا کمتری مصرف نموده اما با فوائد فراوان دیگری که نصیبتان می‌شود.
هنگامی که عسل خام یا طبیعی مصرف می‌کنید، در واقع دو جزء از آن تحت عناوین گلوکز و فروکتوز را مصرف می‌نمایید. این دو جزء قندهای ساده بوده و به راحتی می‌توانند توسط بدن هضم شوند. آنها همچنین قند خون را به تکاپو نمی‌اندازند، همانگونه که شکر به طور طبیعی انجام می‌دهد. با این حال، زمانی که شکر مصرف می‌کنید، در واقع ترکیبی تحت عنوان ساکارز مصرف می‌نمایید که قبل از وارد شدن به حریان خون بایستی توسط روده‌ها به گلوکز شکسته شود. این امر باعث می‌شود که پانکراس یا لوزالمعده بیش از حد کار کرده و نتیجه آن بیشتر شدن تولید انسولین در بدن خواهد بود. از آنجا که همه ما می‌دانیم، چنین فعالیتی در طولانی مدت یکی از علل ابتلاء به دیابت می‌باشد. در اصل عسل دارای شاخص گلیسمی پایین‌تر از شکر است و این بدان معنا است که جذب آن به درون جریان خون آهسته‌تر و سالمتر می‌باشد.
کارشناسان معتقدند که عسل به عنوان ماده شیرین کننده گزینه‌ی بهتری است برای افرادی که مراقب وزن خود می‌باشند. البته که مقدار کالریهای موجود در آن بیشتر است اما بدون توجه به میزان سالم بودن آن، بایستی گفت که زیاده روی در مصرف موجب اضافه وزن خواهد شد. تمام کاری که باید انجام دهید این است که قند یا شکر را با مقدار کمتری از عسل جایگزین ساخته و آن را به میزان محدود شده مصرف نمایید. چنانچه یک قاشق چایخوری عسل را به یک لیوان آب گرم و یک قاشق چایخوری آب لیمو بیافزایید، به کاهش وزن شما کمک می‌کند. این معجون را هر روز صبح و یا پیش از تمرین نوشیده و قطعاً ظرف مدت زمان کوتاهی نتایج حاصله را مشاهده خواهید کرد.
همچنین به یاد داشته باشید که گرچه عسل از میزان کالری بیشتری برخوردار است، اما حاوی مواد مغذی مهمی نیز است که در شکر معمولی دیده نمی‌شوند. عسل حاوی مواد معدنی، ویتامین و اسیدهای آمینه مهمی است اگرچه این مقادیر کم می‌باشند.
کالریهای موجود در عسل موجود در بازار در مقابل عسل خام
هر دو عسلهای خام یا طبیعی و موجود در بازار حاوی 64 کالری در یک قاشق غذاخوری می‌باشند.
در حالی که تفاوتی میان کالریهای موجود در عسل طبیعی و تجاری وجود ندارد، اما عسل خام یا طبیعی به داشتن فوائد کمی بیشتر به خود می‌بالد.
عسل تجاری به شیوه‌ی گرمادهی و فیلترینگ یا تصفیه بیش از حد به منظور بدست آوردن یک مایع طلایی شفافی که همگی ما عاشق آن هستیم، به شدت مورد پردازش و فرآوری قرار می‌گیرد. اما مشکل در فرایند گرمادهی آن است که اکثر ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیتونوترینت یا مواد مغذی گیاهی و آنزیم‌های موجود در عسل که از یک کندو بدست آمده‌ است را از بین می‌برد.
از سوی دیگرعسل خام، طی فرایند پاستوریزه کردن تحت پردازش سنگین و یا گرما دهی قرار نمی‌گیرد. همچنین در حداقل میزان فیلتر شده می‌باشد که این بدان معنا است که امکان دارد به شفافی و طلائی عسل تجاری به نظر نرسد. عسل خام در دمای اتاق جامد بوده و ظاهری شیری دارد. اما این به نفع شما است. چنانچه عسلی که خریداری می‌کنید دارای ظاهری ابری و کدر باشد، بدان معنا است که تمام مواد مغذی مهم آن حفظ شده است. اما به منظور اطمینان از این موضوع، هنگامی که آن را خریداری می‌کنید به دنبال عبارات پاستوریزه نشده و یا خام در آن باشید. این عسل به خوشمزگی عسل تجاری بوده و سالمتر نیز می‌باشد.
بنابراین می‌توانید با اطمینان شکر موجود در فنجان چای خود را با یک قاشق چایخوری عسل خام جایگزین سازید. مقداری از آن را روی سیب ریخته و مقداری دارچین بر روی آن پاشیده و نوش جان کنید. از یک ساندویچ موز و عسل لذت برده و اطمینان داشته باشید که می‌توانید بدون نگرانی از این محصول طبیعی از کالریهای موجود در صورت مصرف آن در حد اعتدال لذت ببرید.
سلب مسئولیت: اطلاعات ارائه شده در این مقاله صرفاً جنبه‌ی آموزشی داشته و نبایستی به منظور جایگزین توصیه‌های متخصص در نظر گرفته شود.