نویسنده: شیما رضایی
مواد لازم:
برگ مو: به مقدار لازمگوشت چرخ شده: 300 گرم
برنج: یک پیمانه
سبزی دلمه: 300 گرم (گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون)
پیاز متوسط: 2 عدد
لپه: یک پیمانه
نمک: 100 گرم
مواد لازم چاشنی دلمه:
آب: یک پیمانهسرکه: نصف پیمانه
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار کم
طرز تهیه:
* باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدهیم. پیازها را نگینی خرد می‌کنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوبه تفت می‌دهیم رنگش که طلایی شد، گوشت را اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم تفت می‌دهیم.* برنج و لپه‌ها را هم نیم‌پز می‌کنیم و به گوشت در حال تفت می‌افزاییم؛ البته باید تا حد زیادی پخته باشد، بعد هم سبزی را اضافه می‌کنیم و اگر دوست داشتید یک قاشق رب گوجه هم اضافه کنید. می‌توانید زرشک هم اضافه کنید و تفت بدهید، نمک هم فراموش نشود.
* الان مواد داخل دلمه آماده است. مواد را داخل برگها بپیچید و کیپ تا کیپ در ظرف بچینید و چاشنی را رویش بریزید، در حدی که انتهای قابلمه را پر کند و در واقع دلمه‌ها باید با بخار چاشنی پخته بشوند. درِ قابلمه را بگذارید و نیم تا یک ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.
منبع مقاله :
رضایی، شیما؛ (1395)، چی بپزیم؟، ساری: انتشارات پارسی سرا، چاپ اول
