سالاد یونانی
سالاد یونانی از این ویژگی برخوردار است که اجزای سالاد با هم مخلوط نشده و هر کس از هر چیزی که دوست دارد می تواند لذت ببرد.
مواد لازم
کاهو سالادی 2 بتهپنیر فتا (سفید) 2 پیمانه
خیار 2 عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
فلفل دلمه ای زرد 1 عدد
لوبیا قرمز پخته شده به مقدار دلخواه
پیاز قرمز 1 عدد متوسط
زیتون سیاه به مقدار دلخواه
سرکه بالزامیک به اندازه دلخواه
زیتون سبز بی هسته به تعداد دلخواه
روغن زیتون به میزان لازم
انگور به میزان دلخواه
نمک و فلفل به مقدار کافی
طرز تهیه
کاهو را به اندازه های دلخواه خرد کنید. پیاز ها را پوست بکنید و به صورت حلقه ای برش بزنید. فلفل دلمه ای های رنگی را هم به صورت طولی برش دهید و خیار ها را حلقه ای خرد کنید . گوجه فرنگی ها را هم خرد کنید و به همراه زیتون ها، لوبیای پخته ، پنیر فتا و انگور در ظرف مورد نظر سرو بچینید.در ظرف کوچک دیگری روغن زیتون را با سرکه و فلفل و نمک مخلوط کنید و به عنوان سس روی سالاد یونانی بریزید و نوش جان کنید.
نکات تکمیلی در مورد سالاد یونانی
سالاد یونانی جزو انواع سالاد میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه.
سالاد یونانی را می توانید در وعده پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .1
.jpg "طرز تهیه سه نوع غذای سنتی کشور یونان")
جوجه کباب سولاکی
سفر به یونان بدون خوردن سوولاکی، مثل این است که مسافری به ایران سفر کند و طعم دیزی را نچشد. سوولاکی در غذافروشی‌های کنار خیابان به راحتی پیدا می‌شود و اغلب رستوران‌های یونان هم این غذا را سرو می‌کنند. سوولاکی با انواع گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می‌شود اما این غذا مدل گیاهی هم دارد که مخصوص گیاه‌خواران است و از بادمجان، فلفل و قارچ تهیه می‌شود.توصیه می‌کنیم این غذا را با نان پیتا، سیب‌زمینی سرخ شده و سس تزاتزیکی بخورید. این ترکیب رویایی به اسم ژیرو، در اغذیه فروشی‌ها و رستوران‌ها موجود است.
مواد لازم برای ۴ نفر
سینه مرغ۷۰۰ گرمسیر۲ حبه
پونه کوهی۱.۵ قاشق غذاخوری
گشنیز۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش¼ پیمانه
روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری
پودر چیلی۱ قاشق چایخوری
پودر زیره۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه½ قاشق چایخوری
نمک۱ قاشق چایخوری
دستور پخت
مرحله اولبرای تهیه جوجه کباب سولاکی خوشمزه ابتدا سینه مرغ ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و به صورت مکعب های متوسط مانند جوجه کباب خرد می کنیم و داخل یک کاسه جادار و مناسب می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله سیرها را پوست می گیریم و می شوییم، سپس به صورت پوره له می کنیم و به تکه های مرغ اضافه می کنیم. در ادامه پونه کوهی را به همراه گشنیز خرد شده، پودر چیلی، پودر زیره و فلفل سیاه به مواد می افزاییم.
مرحله سوم
در این مرحله لیمو تازه را از وسط نصف می کنیم و هسته های آن را جدا می کنیم و آب آن را به باقی مواد اضافه می کنیم. همچنین روغن زیتون و نمک را نیز اضافه می کنیم و همگی مواد را با هم ترکیب می کنیم.
مرحله چهارم
مواد را با دست کاملا زیر و رو می کنیم تا تکه های مرغ آغشته به طعم دهنده ها شود. روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۳ ساعت تکه های مرغ در ادویه ها و طعم دهنده ها استراحت کند و مزه دار شود.
مرحله پنجم
پس از گذشت زمان استراحت مواد، فر را روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا گرم شود. کاسه محتوی تکه های مرغ را از یخچال بیرون می آوریم و آن ها را به سیخ می کشیم.
مرحله ششم
سپس روی توری و طبقه بالا فر سیخ ها را می چینیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بسته به مدل فرتان تکه های مرغ بپزد و در آخر گریل را روشن می کنیم تا تقریبا ۵ دقیقه تکه های مرغ طلایی و برشته شود.
مرحله هفتم
زمانیکه ۵ دقیقه مانده به انتهای پخت مرغ ها یک تکه زغال را روی اجاق قرار می دهیم و حرارت را زیاد می کنیم تا داغ شود و در ظرفی زغال داغ شده را می گذاریم و زمانیکه گریل را روشن کردیم روی زغال یک قطره روغن می ریزیم.
مرحله هشتم
سپس داخل فر قرار می دهیم تا بوی دود حاصل از زغال فر را فرا بگیرد و مرغ ها نیز عطر دودی به خود بگیرند. سیخ ها را از داخل فر بیرون می آوریم و سوولاکی آماده شده را در ظرفی می چینیم و با پلو نوش جان کنید.2
.jpg "طرز تهیه سه نوع غذای سنتی کشور یونان")
لوکومادس شیرینی یونانی
مواد لازم
شیر یا آب ولرم 3/4 لیوانخمیر مایه3/4 قاشق سوپخوری
عسل1/2 قاشق چایخوری
وانیل1/4 قاشق چایخوری
نمک1/4 قاشق چایخوری
آرد1 و 1/4 لیوان
شکر 1/2 قاشق چایخوری
گردوی خرد شده و پودر دارچین برای تزیین
مواد لازم برای شربت :
عسل نصف لیوانشکر1/3 لیوان
دارچین یا چوب دارچین به مقدار لازم
آب 1/3 لیوان
طرز تهیه
1/4 شیر گرم و مخمر و شکر را داخل لیوان بریزید و در آن را بگذارید و حدود 5-10 دقیقه کنار بگذارید تا فعال شود.آرد، نمک، وانیل و عسل را با هم مخلوط کنید و مخمر و شیر فعال شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید و شیر ولرم باقی مانده را کم کم اضافه کنید.
این خمیر شل و چسبنده است و نیازی به اضافه کردن آرد نیست اگر خمیرتان سفت شده بود مقداری شیر ولرم به آن اضافه کنید. و اگر خمیرتان روان بود به آن کمی آرد اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید 1/5 الی 2 ساعت قرار بدهید. تا حجم آن دو برابر شود و روی آن حالت حباب بزند.
در این حین به سراغ تهیه ی شربت می رویم همه ی مواد را با هم داخل قابلمه ای بریزید و مخلوط کنید روی شعله ی ملایم قرار بدهید. اصل شربت این شیرینی از چوب دارچین تهیه شده است و اگر به طعم دارچین علاقه ی زیادی دارید می توانید از پودر دارچین استفاده کنید.
میزان پودر دارچین نباید زیاد باشد زیرا تلخ می شود. زمانی که شکر حل شد اجازه بدهید 2-3 دقیقه ای بجوشد و آن را خاموش کنید.
سپس داخل قابلمه ای روغن مایع فراوان بریزید و اجازه بدهید روغن داغ شود. این خمیر به علت شل بودن نمی توان با دست بردارید و داخل روغن بریزید. یک ظرف کوچک روغن کنار دستتان قرار بدهید و با 2 تا قاشق مرباخوری که یکی از آن را چرب کرده اید. از خمیر بردارید و داخل روغن داغ قرار بدهید. و اجازه بدهید سرخ شوند.
سپس آن را داخل سبدی قرار بدهید تا روغن اضافی آن خارج شود بعد از اینکه خنک شد آن ها را داخل شربت قرار بدهید و بعد خارج کنید. و در پایان با گردوی خرد شده و پودر دارچین و یا پودر پسته و ... تزیین کنید.3
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.chishi.ir
3.www.beytoote.com
