سالاد مرغ چینی

سالاد مرغ چینی یکی از سالاد های خوشمزه در چین است که از کاهو، کلم و مرغ به همراه آجیل ها و دانه کنجد و یا زنجبیل تشکیل می شود این سالاد مرغ در همه رستوران های چینی تهیه می شود و با توجه به فصل، نارنگی هم داخل آن ریخته می شود. سالاد مرغ چینی به قدری خوشمزه است که در آمریکا از محبوبت زیادی برخودار است. تنوع در سالادهای مرغ در دنیا بسیار زیاد و رسپی فراوانی در این زمینه نوشته شده است.

مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ چینی

سینه مرغ ۱ عدد

کلم سفید خرد شده ۱ پیمانه

کاهو ۱ عدد

کلم قرمز خرد شده ۱ پیمانه

پیازچه خرد شده ۳ عدد

نارنگی یا پرتقال ۱ عدد

هویج ۳ عدد

بادام ۱/۴ پیمانه

کنجد به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس سالاد مرغ چینی

سس سویا ۲ ق غذا خوری

سیر ۲ حبه

آب لیمو ترش ۲ ق غذا خوری

سرکه بالزامیک ۱ ق غذا خوری

عسل ۱/۲ ق چای خوری

روغن زیتون ۴ ق غذا خوری

پاپریکا ۱/۲ ق چای خوری

سس مایونز ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه سالاد مرغ چینی

مرحله اول : پخت مرغ
ابتدا سینه مرغ را با پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه و آب بگذارید تا پخته شود سپس بعد از پخت از قابلمه خارج کنیدو ریش ریش کنید و کنار گذاشته تا خنک شود یا می توانید سینه مرغ را مزه دار و داخل تابه گریل کنید.

مرحله دوم : آماده سازی مواد سالاد
کاهو و کلم ها را برش بزنید و خرد کنید. هویج را به صورت رشته یا رنده درشت بزنید. نارنگی را پوست بگیرید و پیازچه را خرد کنید. بادام ها را پوست بگیرید و خلال کنید.

مرحله سوم : تهیه سس سالاد مرغ چینی
داخل یک کاسه سس مایونز با سیر پوست گرفته شده و رنده شده به همراه تمام مواد سس به غیر از روغن زیتون ریخته و هم بزنید وقتی مخلوط شد روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید و تا سس یکدست و غلیظی بدست بیاد.

مرحله چهارم : تهیه سالاد مرغ چینی
تمام مواد خرد شده را به همراه مرغ داخل کاسه ریخته و خوب هم بزنید تا همه مواد به صورت یکنواخت پخش شود سپس روی سالاد سس ریخته و هم زده و برای تزئین سالاد کنجد و یا سیاه دانه را روی مواد ریخته و با برش های نارنگی یا پرتقال تزئین کنید. سالاد مرغ چینی ما حاضر است می توانید تا موقع سرو داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات کلیدی در تهیه سالاد مرغ چینی

اگر دوست دارید سس سالاد شما رژیمی تر باشد می توانید سس مایونز را حذف کنید.

می توانید به جای مرغ از ژامبون استفاده کنید.

می توانید به مواد سس زنجبیل تازه رنده شده نیز اضافه کنید.1

سالاد مرغ با قارچ

مواد لازم

۱ عدد سینه سینه مرغ

۳ قاشق غذاخوری آب مرغ

۵۰۰ گرم قارچ

۴ عدد فلفل دلمه‌ای

سس مایونز :به مقدار لازم

نمک و فلفل به مقدار لازم

۳ تا ۴ قاشق غذاخوری ذرت پخته

پیاز داغ و زرشک برای تزئین

طرز تهیه سالاد مرغ با قارچ

ابتدا سینه مرغ رو در قابلمه ای همراه با آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا خوب بپزد.

برای مزه خوب مرغ یک عدد پیاز را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

بعد از پخت کامل مرغ کمی صبر می‌کنیم تا خنک شود.

بعد با قیچی آشپزخانه یا چاقو، مرغ رو به تکه‌های کوچک می‌بریم یا می‌توانید با دست ریش ریش کنید.

فلفل دلمه ای را تقریبا به شکل نواری یا مستطیلی خرد می‌کنیم.

اگه از کنسرو ذرت استفاده می‌کنیم ابتدا تا ۲۰ دقیقه آن را بجوشانید بعد درب کنسرو را باز کنید.

قارچ‌ها را تمیز شسته و به صورت ورقه ای خرد می‌کنیم.

۱۰ دقیقه همراه با آب در قابلمه ای می‌ریزیم تا قارچ‌ها بپزد و نرم شوند و بعد آبکش می‌کنیم.

بعد در ماهیتابه ای مقداری روغن ریخته و فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.

بعد از اینکه فلفل‌ها پخته شدند قارچ، ذرت و تکه‌های مرغ را اضافه می‌کنیم و به مقدار لازم نمک رو اضافه می‌کنیم و همه مواد را حدود ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم.

بعد به مقدار لازم سس را همراه با آب مرغ مخلوط می‌کنیم.

سپس به مواد اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم تا همه مواد به سس آغشته شوند.

بعد در دیس سرو کرده و برای تزئین پیاز داغ و زرشک را اضافه می‌کنیم.

برای درست کردن پیاز داغ و زرشک ابتدا پیازها را خلالی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی شوند.

بعد مقدار کمی زرشک را شسته و بعد از خشک شدن به پیاز داغ اضافه می‌کنیم و ۲ دقیقه تفت می‌دهیم تا زرشک‌ها هم سرخ شوند.

فقط به این نکته توجه کنید که زرشک‌ها را خیس در داخل پیاز داغ نریزید.

بعد دیس را در یخچال قرار داده تا خنک شود.2

سالاد مرغ و پستوی ریحان

مواد لازم

۴ عدد فیله سینه مرغ

روغن زیتون به میزان دلخواه

نمک وفلفل به میزان لازم

۳۰ گرم تخم صنوبر

۲ حبه سیر بزرگ

یک مشت برگ ریحان

پنیر پارمزان به میزان دلخواه

۱۵۰ گرم برگ کاسنی قرمز

۱۰۰ گرم شاهی

یک کنسرو ۴۱۰ گرمی کنگر فرنگی، آب گرفته

۱۲۰ گرم ژامبون

رنده پوست نصف لیمو

۲/۱ پیاز قرمز، خرد شده

۲ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

طرز تهیه

فر را از قبل روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. تابه‌ای را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن زیتون در آن بریزید تا گرم شود. هر دو طرف مرغ‌ها را نمک و فلفل زده و در تابه بگذارید. هر دو طرف مرغ را سرخ کنید اما نگذارید کاملا بپزد زیرا پخت اصلی آن در فر انجام می‌شود.

آن را ۶ تا ۸ دقیقه در فری که از قبل گرم شده است بگذارید تا کاملا بپزد. آن را بیرون بیاورید و بگذارید سرد شود و در این هنگام سالاد را درست کنید.

برای پستوی ریحان، تخم صنوبر را روی حرارت متوسط بو بدهید. سیر را همراه با صنوبر در مخلوط ریخته و مخلوط کنید. سپس ریحان و نمک را اضافه کنید.

مقداری پارمزان را رنده کرده و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد. آن را در کاسه‌ای بریزید که آماده سرو با سالاد باشد.

در یک دیس، کاسنی، شاهی، آرتشیو، ژامبون ایتالیایی و پوست لیمو را بچینید. مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید و همراه با پیاز و جعفری در دیس بگذارید.

سپس فلفل زده و با پستو سرو کنید.3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.gymito.com
3.www.kiashpaze.ir