سالاد عدس
مواد لازم برای ۴ نفر
عدس۲ پیمانهلبو۱ عدد بزرگ
انار دان شده۱ پیمانه
کلم قرمز½ کلم متوسط
گشنیز خرد شده½ فنجان
مواد لازم سس سالاد
آب لیمو ترش۳ قاشق غذاخوریروغن زیتون¼ پیمانه
عسل½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
دستور تهیه سالاد عدس
مرحله اولبرای تهیه سالاد عدس پاییزی ابتدا عدس را داخل کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا ۳۰ دقیقه خیس بخورد.بهتر است در این مدت ۲ مرتبه آب آن را تعویض کنیم تا نفخ آن از بین برود.
مرحله دوم
در این مرحله لبوها را با اسکاج تمیز می کنیم و می شوییم و پوست روی آن ها را می گیریم و داخل قابلمه ای قرار می دهیم و تا سطح روی آن ها آب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا مغز پخت شوند.
مرحله سوم
سپس در مدت زمانی که داریم کلم را می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته آشپزخانه تقریبا ۱/۳ آن را خلالی خرد می کنیم تا به ۱ پیمانه مدنظرمان برسد و داخل کاسه ای می ریزیم.
مرحله چهارم
گشنیزها را نیز پاک می کنیم و می شوییم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و یا با دستمال آشپزخانه آب اضافه آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و ریز خرد می کنیم و به کلم ها اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله عدس را آبکش می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس تا دوبند انگشت بالاتر از آن ها آب می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزند. در ادامه تقریبا دو عدد انار را می شوییم و دانه می کنیم.
مرحله ششم
سپس به اندازه ۱ پیمانه از آن را داخل کاسه محتوی مواد سالاد می ریزیم.لبوها را چک می کنیم به این صورت که کارد را داخل آن ها می کنیم،اگر راحت داخل ان ها فرو رفت یعنی پخته شده اند و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم.
مرحله هفتم
سپس اجازه می دهیم تا خنک شوند و روی تخته آشپزخانه آن ها را به صورت مکعبی خرد می کنیم و به باقی مواد اضافه می کنیم.عدس ها را نیز زماینکه پخته شدند آبکش می کنیم و به مواد سالاد می افزاییم.
مرحله هشتم
در این مرحله سس را آماده می کنیم. برای این منظور لیمو ترش تازه را از وسط نصف می کنیم، سپس آب آن را داخل پیاله ای می گیریم و هسته های آن را بیرون می آوریم و ۳ قاشق از آن را داخل کاسه ای می ریزیم.
مرحله نهم
در این مرحله روغن زیتون را به همراه عسل و کمی فلفل سیاه و نمک به مواد اضافه می کنیم و با همزن دستی آنها را خوب مخلوط می کنیم و کم کم روی سالاد عدس می ریزیم و با قاشق مواد سالاد را زیر و رو می کنیم.
مرحله دهم
مواد سالاد و سس را به اندازه ای ترکیب می کنیم تا سس به تمام نقاط سالاد برسد و سالاد به خوبی طعم دار شود، سپس سالاد عدس آماده شده را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم و سرو می کنیم.1
.jpg "دستور طرز تهیه سالاد عدس با روش های متفاوت")
سالاد عدس و سالمون لیمویی
ماهی سالمون و عدس دو جزء جدانشدنی در آشپزی فرانسه به حساب می آیند.
مواد لازم برای سالاد عدس و سالمون لیمویی
عدس پخته شده : 3 پیمانهماهی سالمون پخته شده و خرد شده :یک و 1/2 پیمانه
خیار بی دانه خرد شده : 1/2 پیمانه
پیاز قرمز : 1/2 پیمانه
آبلیمو : 1/3 پیمانه
شوید تازه خرد شده : 1/3 پیمانه
روغن زیتون بودار : 1/3 پیمانه
فلفل دلمه ای متوسط قرمز : یک عدد
خردل : 2 قاشق چایخوری
نمک : 1/4 قاشق چایخوری
فلفل تازه آسیاب شده : به مقدار دلخواه
طرز تهیه سالاد عدس و سالمون لیمویی
ابتدا عدس را بگذارید تا بپزد ، برای این کار 20 دقیقه زمان لازم است. در این فاصله خیار و پیاز را نگینی خرد کنید، شوید را ساطوری کرده و فلفل دلمه ای را نگینی خرد نمایید. ماهی سالمون را هم کمی تفت داده و خرد کنید و یا به صورت خام استفاده نمایید.همه مواد خرد شده را به همراه عدس پخته شده در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید و به سراغ درست کردن سس سالاد بروید و شوید خرد شده را به همراه آبلیمو ، نمک ، فلفل و روغن زیتون در ظرفی دیگر ریخته و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
سس را روی سالاد ریخته و قبل از سرو داخل یخچال بگذارید.
نکته
این سالاد را می توانید در ظرفی سر بسته تا 8 ساعت داخل یخچال نگهداری کنید.برای پخت عدس ها، آنها را داخل یک تابه گود یا قابلمه ریخته و روی شان را با آب بپوشانید. آب را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید عدس ها بپزند و نرم شوند. برای عدس های سبز 20 دقیقه و برای عدس های قهوه ای 30 دقیقه کافی است. پس از پخت عدس ها را آبکشی کرده و زیر آب سرد بگیرید.
نکات تکمیلی در مورد سالاد عدس
سالاد عدس جزو انواع سالاد میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
سالاد عدس را می توانید در وعده شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .2
.jpg "دستور طرز تهیه سالاد عدس با روش های متفاوت")
سالاد سیب زمینی و عدس
مواد لازم برای تهیه سالاد سیب زمینی و عدس
سیب زمینی پخنه شده متوسط 4 عددعدس پخته شده 1/5 پیمانه
پیازچه 150 گرم
گوجه گیلاسی 1/3 پیمانه
پیاز داغ 1/3 پیمانه
سس مایونز یا ماست چکیده ترش 1 پیمانه
آبلیمو تازه دو قاشق سوپخوری
نمک، قلقل، پودر آویشن و پودر نعنا خشک به میزان لازم
مراحل تهیه سالاد سیب زمینی و عدس
همونطور که در مواد اولیه گفته شد ما به 4 عدد سیب زمینی پخته شده احتیاج داریم. سیب زمینی ها رو بعد از اینکه به خوبی شستیم همراه با آب نمک برای 15 دقیقه می پزیم و بعد از پخت آبکش کرده و اجازه میدیم تا خشک بشه. سپس اون رو به قطعات مکعبی شکل به اندازه یک در یک سانتیمتر تقسیم می کنیم.و همچنین عدس پخته شده که اون رو از قبل خیس می کنیم و بعد همراه با نمک کاملاً می پزیم و سپس آبکش کرده تا آب اضافیش گرفته بشه.
پیازچه رو هم به خوبی شسته و ضدعفونی کرده و بعد از خشک شدن به صورت حلقه ای برش می دیم.
توی این ترکیب این سالاد از گوجه گیلاسی هم استفاده میکنیم. استفاده از این گوجه های مینیاتوری بشتر به دلیل زیبایی بیشتر هست پس اگر به این نوع گوجه دسترسی نداشتیم هم می تونیم اون رو حذف کنیم و هم اینکه از نوع معمولی گوجه استفاده کنیم به شرطی که فقط از قسمت فیله و گوشتی گوجه فرنگی استفاده کنیم.
طرز تهیه سس سالاد سیب زمینی
و برای تهیه سس هم به جای سس مایونز همون طور که در مواد اولیه ذکر کردم می تونیم از ماست که بهتره برای داشتن طعم بهتر از نوع چکیده اون استفاده کنیم به همراه آبلیموی تازه استفاده کنیم و کمی نمک و ادویه های دلخواهمون رو بهش اضافه کنیم تا سالاد رو به خوبی مزه دار کنه.در ترکیب این سالد از پیاز داغ هم استفاده می کنیم، پیاز داغی که بعد از سرغ کردن اون ها روی دستمال کاغذی مخصوص آشپزی قرار میدیم تا روغن اضافیش کاملاً گرفته شده باشه و ترد و کرانچی شده باشه. من سیب زمینی ها رو هم همراه مقداری نعنا خشک پودر شده داخل یک ظرف جدا گانه مخلوط کردم تا خوش طعم تر بشه و عطر نعنا رو هم به خودش بگیره.
حالا نوبت ترکیب کردن مواد با هم میرسه، به این صورت که تمام ومواد سالاد رو داخل یک کاسه بزرگ و مناسب با هم ترکیب و سپس سس رو اضافه کرده و چاشنی آبلیمو رو بهش اضافه می کنیم و بعد خیلی خوب همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم تا همه مزه ها به خورد هم برن و سالاد به خوبی مزه دار بشه.
حالا برای سرو کردن اون رو داخل ظرف مورد نظر می کشیم و همراه با سبزی های معطر و برش های پیازچه و گوجه و حتی تربچه حلقه ای شده تزیین کرده و آماده پذیرایی می کنیم.3
پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.namnak.com
3.www.2nafare.com
