آموزش درست کردن چند مدل دسر با موز

دسر بیسکوییتی موزی

مواد لازم

کره 120 گرم
آرد نصف پیمانه
شیر دو پیمانه
وانیل یک چهارم قاشق چایی خوری
موز دو عدد
پودر قند نصف پیمانه
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری
بیسکویت پتی بور یک بسته

مراحل تهیه

1. توی یه کاسه مناسب که بشه اون رو روی حرارات غیر مستقیم قرار داد، یک سوم پیمانه آب سرد بریزید. بعد پودر ژلاتین رو روی آب بریزید.

2. حالا کاسه حاوی پودر ژلاتین و آب رو روی بخار آب جوش قرار بدید تا ژلاتین کاملا در آب حل بشه.

3. در فاصله ای که ژلاتین رو روی بخار آب قرار دادید تا حل بشه، کره رو داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید تا ذوب بشه.

4. آرد رو روی کره ها الک کنید و کمی تفت بدید در حد 4 تا 5 دقیقه کافیه.

5. شیر رو به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشن. اگه کمی آرد گلوله شد نگران نباشید.

6. پودر قند رو هم اضافه کنید و هم بزنید تا مواد غلیظ بشن، بعد قابلمه رو از روی حرارت بردارید.

7. وانیل رو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

8. ژلاتین ها رو که کاملا در آب حل شدن، به مواد اضافه کنید و با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه مواد رو هم بزنید تا کاملا یکدست بشن.

9. اجازه بدید تا مواد کمی سرد بشن و خودشون رو بگیرن، در این فاصله، بیسکویت های پتی بور رو داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا کاملا پودر بشن.

10. یک ظرف یا سینی که لبه داشته باشه رو انتخاب کنید و کف اون رو کاغذ روغنی بندازید، بیسکویت های پودر شده رو روی کاغذ روغنی بریزید.

11. مواد دسر رو روی بیسکویت ها بریزید. اونها رو یکدست پخش کنید و سطح اون رو صاف کنید.

12. موزها رو به صورت نازک ورقه ورقه کنید و یک لایه کامل روی دسر بچینید.

13. حالا به کمک کاغذ روغنی دسر رو رول کرده و دو طرف اون رو بهم برسونید. کاغذ روغنی رو محکم دورش بپیچید و اون رو داخل یخچال قرار بدید تا کاملا سرد و محکم بشه. بعد اون رو از یخچال بیرون بیارید، در صورت تمایل کمی پودر کاکائو روش بپاشید و برشش بزنید. اگه هم بخواید می تونید دسر رو به صورت لایه ای داخل ظرف بریزید و بدون رول کردن در یخچال قرار بدید تا خودش رو بگیره و بعد به هر صورتی که دوست داشتید برش بزنید. 1

دسر موز شکلاتی

مواد لازم

موز : ۳ عدد
شکلات تخته ای تلخ : ۳۰۰ گرم
شکلات تخته ای سفید : ۱۰۰ گرم
بادام : یک مشت کوچک
بیسکویت سبوس دار : ۳ عدد
سیخ چوبی : ۶ عدد

طرز تهیه

برای تهیه این دسر ابتدا پوست موزها را بکنید و موزها را از وسط نصف کنید سپس سیخ های چوبی را داخل موزها قرار دهید. در مرحله بعدی طرز تهیه دسر موز بیسکویت ها را با کمک گوشت کوب خرد کنید سپس بادام ها را هم با کمک گوشت کوب خرد کنید و بیسکویت و بادام خرد شده را درون ظرف های جداگانه ای بریزید.

شکلات تخته ای تلخ و سفید را به روش بن ماری ذوب کنید سپس سطح موزهای خرد شده را به شکلات تخته ای آب شده که هنوز داغ است آغشته کنید و بلافاصله موزها را به بادام و شکلات خرد شده آغشته کنید و موزها را درون ظرفی مناسب قرار دهید تا شکلات روی آن ها سرد شود و خودش را بگیرد سپس شکلات سفید آب شده را درون قیفی مناسب بریزید و شکلات سفید آب شده را روی موزها بریزید و دسر را برای سرو درون ظرفی مناسب قرار دهید.

می توانید بعضی از موزها را با شکلات ساده و برخی دیگر را هم با مخلوط بیسکویت و بادام آماده کنید و نوش جان فرمایید. 2

دسر موز ساده (وانیلی)

مواد لازم

شیر 2 لیوان
پودر پودینگ فوری وانیلی 1 بسته
خامه فرم گرفته 2 فنجان
ویفر وانیلی 36 عدد
موز متوسط حلقه حلقه شده 3 عدد

دستور تهیه

پودر پودینگ فوری را در ظرفی ریخته، شیر سرد را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. سپس روی حرارت متوسط قرار داده و مرتب ھم بزنید تا غلظتی مانند فرنی پیدا کند.

مخلوط را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید ۵ دقیقه خنک شود، سپس با خامه فرم گرفته، فولد کنید (به صورت دورانی به آرامی مخلوط کنید).

یک فنجان از مخلوط پودینگ را در ظرف سرو ریخته و ۱/۳ از ویفر وانیلی را روی آن قرار دهید.

سپس موز‌های حلقه شده را قرار داده و روی آن را با بقیه مخلوط پودینگ بپوشانید.

لایه‌ها را دوباره تکرار کنید، لایه آخر را با مخلوط پودینگ بپوشانید و روی آن ویفر قرار دهید.

پس از سرد شدن، روی دسر را با پودر کاکائو یا هر ماده دلخواهی تزیین کرده و برای نگهداری در یخچال با سلفون بپوشانید.

این دسر را می‌توانید در لیوان یا گیلاس‌های تک نفره درست کرده و در میهمانی‌ها و جشن‌ها از آن استفاده کنید.

دسر موز ساده (زنجبیلی)

مواد لازم

موز رسیده6 عدد
شکر1/4 فنجان
شیر1/2 فنجان
تخم مرغ2 عدد
خامه فرم گرفته1/4 پیمانه
پودر زنجبیل1 پینچ (1/4 قاشق چایخوری)

دستور تهیه

موز‌ها را پوست گرفته و حلقه حلقه کنید.

موز‌ها را ته ظرف سرو بچینید و روی آن کمی شکر بپاشید.

زرده تخم مرغ‌ها را در ظرفی بریزید و هم بزنید.

شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس به زرده تخم مرغ اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط شوند.

مخلوط شیر و تخم مرغ را روی حرارت قرار داده و هم بزنید تا به جوش آید.

همین که مخلوط شروع به حباب زدن کرد، از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

کمی پودر زنجبیل به مخلوط فوق اضافه کرده و مخلوط را روی ورقه‌های موز بریزید و اجازه دهید کاملا خنک شود.

خامه فرم گرفته (خامه قنادی) را روی دسر بریزید، کمی شکر بپاشید و پس از سرد شدن نوش جان کنید.

دسر موز ساده (خامه‌ای)

مواد لازم

موز4 عدد
خامه4 فنجان
پودر یخ1/2 فنجان
شیر1.5 لیتر
نشاسته ذرت1 پیمانه
شکر1 پیمانه
وانیل1/2 قاشق چایخوری

دستور تهیه

نشاسته، شکر و شیر را در یک قابله ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مثل فرنی شروع به غلیظ شدن کند، پس از غلیظ شدن، وانیل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

دو عدد موز را رنده کرده و بلافاصله به مخلوط فوق اضافه کنید تا پودینگ موز آماده شود.

۳ فنجان خامه را با درجه پایین همزن برقی بزنید تا شروع به سفت شدن کند، سپس پودر یخ را به آن اضافه کرده و ۴ دقیقه دیگر هم بزنید.

درجه همزن را زیاد کرده و پودینگ موز را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا پودینگ با خامه کاملا ترکیب شده و مخلوط یکدستی حاصل شود.

دو عدد موز باقیمانده را حلقه حلقه کنید و ته ظرف سرو بچینید.

با مخلوط پودینگ موز و خامه روی ورقه‌های موز را بپوشانید.

یک فنجان خامه را در کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد، سپس روی دسر را با خامه فرم گرفته کاملا بپوشانید.

همچنین می‌توانید روی دسر را با گاناش و یا هر ماده دلخواه دیگری بپوشانید و ۱ ساعت قبل از سرو در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

نکته: در تهیه این دسر موز ساده می‌توانید به جای درست کردن پودینگ موز از پودر پودینگ فوری موزی یا وانیلی استفاده کنید که به صورت بسته‌های آماده در بازار موجود است.

دسر‌ها بهتر است حداقل یک ساعت پس از غذا خورده شوند تا اثرات مفیدتری داشته باشند. البته این زمان، بسته به نوع دسر، شرایط جسمانی و وزن افراد متفاوت است و بهترین زمان خوردن دسرها، بین وعده‌های غذایی است. 3

پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.arga-mag.com
3.www.setare.com