پیراشکی توپی

مواد مورد نیاز

روغن نباتی : به مقدار لازم
شیر : یک فنجان
تخم مرغ بزرگ : یک عدد
آرد : ۲ فنجان
شکر : ۲ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر : ۴/۵ (چهار و نیم) قاشق سوپ خوری
نمک : نصف قاشق چای خوری
کره آب شده : یک چهارم فنجان

مواد لازم برای رویه پیراشکی

شکر قنادی : ۱/۵ فنجان
شیر : ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری
عصاره وانیل : ۲ قاشق چای خوری

طرز تهیه پیراشکی توپی

در اولین مرحله از طرز تهیه پیراشکی یا دونات توپی روغن را درون قابلمه ای بزرگ بریزید، مقدار روغن باید حداقل به ۵ سانتی متر در داخل ظرف برسد.

سپس دماسنج آشپزی را به قابلمه متصل کرده و روغن را تا جایی که دمای آن به ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) برسد، باید داغ کنید و بعد کف سینی فر را با حوله کاغذی بپوشانید.

در داخل یک کاسه، تخم مرغ را شکسته و سپس شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. درون یک کاسه متوسط دیگر آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را ریخته و با هم ترکیب کنید. سپس مخلوط شیر و تخم مرغ را به این مواد اضافه کنید و بعد از آن نیز کره آب شده را بیافزاید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست آید.

هنگامی که دمای روغن به ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) رسید، می توانید به وسیله یک ملاقه بستنی کوچک، اسکوپ هایی در اندازه یک قاشق سوپ خوری را از خمیر جدا کرده و در داخل روغن قرار دهید.

البته مواظب باشید که تابه خیلی پر نشود. دونات های توپی را به مدت ۲ دقیقه سرخ کرده و آنها را داخل روغن بچرخانید تا به صورت قهوه ای طلایی درآید. سپس با استفاده از یک کفگیر، دونات های توپی را از روغن خارج کرده و درون سینی که قبلا با حوله کاغذی پوشانده اید، به طور مرتب بچینید.

اکنون اجازه دهید تا دونات های توپی کمی خنک شوند، سپس یک توری خنک کننده را بر روی یک سینی فر قرار دهید.

در مرحله آخر از طرز تهیه پیراشکی توپی پیراشکی یا دونات ها را داخل مخلوط رویه فرو کرده و سپس آنها را روی توری بچینید تا شربت اضافی آنها در داخل سینی بچکد، حال دونات ها را بلافاصله سرو نموده و لذت ببرید. 1

دونات شکری با خمیر مایه

مواد لازم پیراشکی شکری

شیر سه چهارم پیمانه
شکریک چهارم پیمانه
پودرخمیر ترش فوری 2 قاشق چایخوری
کره 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 1 عدد
نمکنصف قاشق چایخوری
وانیل1 قاشق چایخوری
آرد سفید دو و نیم پیمانه الی 3 پیمانه

طرز تهیه پیراشکی شکری با خمیر مایه

برای تهیه ی پیراشکی شکری، ابتدا شیر را داخل کاسه ای بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و روغن مایع، رنده ی پوست لیموترش و تخم مرغ را به آن اضافه کنید و با همزن دستی خوب بزنید تا یکدست شود آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کم کم به موادتان اضافه کنید و آرام آرام مخلوط کنید.

سپس با دست ورز بدهید اگر خمیرتان زیاد به آن می چسبد مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید اگر تا حدی می چسبد که می توانید با روغن چسبندگی آن را بگیرید کافی است. دستتان را کمی چرب کنید و با آن خمیر را ورز بدهید سپس آن را داخل طرفی قرار بدهید و در آن را ببندید و پس از آن در جایی گرم به مدت 1 ساعت قرار بدهید. تا حجم آن 2 برابر شود.

بعد از آن روی سطحی صاف را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن قرار بدهید و آن را باز کنید اگر به دست چسبید روی آن آرد بپاشید. و روی سطح کار آن را باز کنید. دقت کنید روی خمیرتان نباید آردی باشد.

پس از آن که آن را باز کنید با قالب به شکل دونات آن را قالب بزنید. و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید و بعد از سرخ کردن آن را داخل صافی قرار بدهید تا روغن اضافی آن خارج شود و سپس در شکر آن را غوطه ور کنید.

و اگر تمایل داشتید روی آن ها شکلات آب شده بریزید.

دونات شکری با بکینگ پودر

مواد لازم برای دونات شکری

شیر ولر م250 گرم (1 لیوان و یک چهارم لیوان)
شکر 100 گرم (نصف لیوان)
روغن 80 میلی گرم (تقریبا نصف لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
رنده پوست لیمو 1 عدد
آرد سفید 550 گرم (تقریبا سه لیوان و نیم)
بکینگ پودر 16 گرم بکینگ پودر (1 قاشق غذاخوری)
شکر برای تزیین

طرز تهیه پیراشکی شکری با بکینگ پودر

برای تهیه ی پیراشکی شکری، ابتدا شیر و شکر و روغن و تخم مرغ و رنده ی پوست لیمو ترش را با هم مخلوط کنید و بعد آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سپس الک کنید و به مواد اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا حدی که به دستتان نچسبد اگر باز نیاز به آرد داشت کم کم آرد به آن اضافه کنید تا دیگر به دست نچسبد. سپس روی سطحی صاف را آرد پاشی کنید و خمیر را روی آن باز کنید و قالب بزنید و در روغن داغ و فراوان سرخ کنید.

پس از سرخ کردن آن را داخل آبکش قرار بدهید تا روغن اضافی آن گرفته شود بعد از آن داخل شکر بغلتانید.

نکاتی برای تهیه ی پیراشکی شکری

• برای تهیه ی پیراشکی شکری شیر باید ولرم رو به گرم باشد. 2

پیراشکی کرم دار شکلاتی

مواد اولیه

آرد     سه پیمانه
آب ولرم   یک و نیم پیمانه
روغن مایع    1/4پیمانه
شکر        یک قاشق سوپخوری
مخمر یک قاشق چایخوری
نمک     1/4 قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه کرم وانیل

آرد ذرت    یک قاشق سوپخوری
شیر    یک پیمانه
وانیل نصف قاشق چایخوری
شکر   نصف پیمانه
شکلات مایع     به میزان لازم

طرز تهیه خمیر

آرد و نمک را درون ظرف گودی ریخته،‌ آب ولرم، مخمر و شکر را نیز درون یک لیوان مخلوط کرده و به آرد می‌افزاییم. روغن مایع را نیز به مواد اضافه کرده و مواد را به مدت 20 دقیقه خوب ورز می‌دهیم، در حدی که خمیر به دست نچسبد، سپس ظرفی را با کمی روغن چرب کرده و خمیر را به مدت 25 دقیقه در آن به همراه درپوش حوله‌ای استراحت می‌دهیم. پس از آن خمیر را روی سطح صافی پهن کرده و با قالب گرد خمیرها را قالب زده و آنها را روی سینی چرب شده به مدت 25 دقیقه دیگر استراحت می‌دهیم. خمیرهای قالب زده را درون روغن داغ به صورت غوطه‌ور سرخ کرده تا پیراشکی‌ها کاملا برشته شوند.

طرز تهیه کرم وانیل

آرد ذرت را با شیر سرد مخلوط کرده،‌ وانیل و شکر را هم افزوده، روی حرارت قرار داده و خوب هم می‌زنیم تا به غلظت مناسب برسد.

سپس از کرم آماده شده با قیف، وسط پیراشکی‌های سرخ شده، ریخته و سرو می‌کنیم. همچنین قبل از سرو پیراشکی‌ها می‌توانیم کرم شکلات یا خامه شکلاتی روی آنها ریخته و به صورت شکلاتی پیراشکی ها را سرو کنیم.

نکته

پیراشکی‌ها را می‌توان داغ یا به صورت سرد سرو کرد.

به جای آرد ذرت می‌توانیم از آرد سفید مخصوص شیرینی‌پزی نیز استفاده کنیم. 3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.beytoote.com
3.www.ashpaziema.com