آموزش چهار نوع کیک گلابی

کیک گلابی با بادام

مواد لازم

طرز تهیه

1. ابتدا گلابی‌ها را پوست کنده و به شکل دلخواه خرد کرده و کنار می‌گذاریم.
2. آب را به همراه یک پیمانه از شکر (۲۰۰ گرم)، رنده پوست لیمو و نیمی از وانیل داخل ظرفی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.
3. وقتی شکر ذوب و آب جوش آمد، گلابی‌ها را اضافه کرده، حرارت را کم می‌کنیم و حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا گلابی‌ها کمی نرم و لطیف شوند.
4. حال گلابی‌ها را از ظرف خارج کرده و بقیه شیره را می‌گذاریم تا بجوشد و حجم آن به نصف کاهش یابد، سپس شیره را کنار گذاشته تا کاملا خنک شود.
5. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌‌گراد گرم می‌کنیم.
6. باقیمانده شکر و کره را که به دمای محیط رسیده، با همزن برقی می‌زنیم تا پوک شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده، بقیه وانیل را نیز می‌افزاییم و بعد از هر بار اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها، در حد مخلوط شدن هم می‌زنیم.
7. در این مرحله ماست خامه‌ای و دو قاشق سوپخوری از شیره سرد شده را افزوده و مواد را هم می‌زنیم.
8. آرد مخلوط شده با بیکینگ‌پودر، بادام خرد شده، شکلات و همچنین بادام درسته را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
9. مواد را درون قالب می‌ریزیم و گلابی‌ها را روی کیک چیده و به آرامی فشار می‌دهیم.
10. سپس قالب را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم می‌گذاریم.
11. کیک را از فر خارج کرده، بعد از ۱۰ دقیقه از قالب در آورده و بقیه شیره را با قلم‌مو روی کیک می‌مالیم.

کیک شکلاتی با گلابی دارچینی

مواد لازم

طرز تهیه

1. هسته گلابی ها را خارج کنید. در یک قابلمه بزرگ، ¼ پیمانه شکر، آب پرتقال و چوب دارچین را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید بجوشد. هم بزنید تا شکر حل شود. دوباره بگذارید بجوشد.
2. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا 20 تا 25 دقیقه نیم جوش بماند تا گلابی ها نرم شوند. از روی حرارت بردارید. آبکش کنید و کنار بگذارید.
3. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. یک ظرف مستطیلی پیرکس را چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، 1 2/3 پیمانه آرد کامل،1/3 پیمانه بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
4. در یک کاسه متوسط، تخم مرغ، شیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید.
5. مواد را داخل پیرکس بریزید. در یک کاسه یک قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو، ¼ قاشق چایخوری را با هم مخلوط کنید.
6. هر کدام از گلابی ها را داخل آن بغلتانید تا همه سطح گلابی را پوشش دهد.
7. سپس گلابی ها را داخل خمیر داخل پیرکس بگذارید. به مدت 50 تا 55 دقیقه بپزید تا کیک کاملا پخته شود.
8. برای سرو، شکلات آب شده سفید را روی آن بریزید و با پوست پرتقال تزئین کنید.2

کیک گلابی برگردان

مواد لازم

طرز تهیه

1. فر را بر روی 180 درجه سانتی گراد یا 360 درجه فارنهایت روشن می کنیم.
2. داخل قالب کاغذ روغنی می اندازیم و کمی آرد روی کاغذ ریخته می شود.
3. شکر قهوه ای و کره خرد شده را داخل ماهیتابه روی حرارت حدود 5 دقیقه بگذارید تا کره آب شود، بعد آن را از روی حرارت بردارید.
4. گلابی ها را نازک برش داده کنار هم و تقریبا هم داخل قالب بچینید.
5. درون کاسه همزن کره و شکر را 3 تا 4 دقیقه به سرعت متوسط بزنید تا کرمی شود.
6. بعد دانه دانه تخم مرغ ها و بعد وانیل را اضافه کنید.
7. درون یک کاسه دیگر آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و با سرعت کم بزنید.
8. بعد آرد را به مواد کره ای اضافه کنید.
9. داخل قالب، اول گلابی، سپس شکر قهوه ای و کره ذوب شده، سپس مواد آماده شده را ریخته می شود.
10. همه مواد را به مدت 30 دقیقه داخل فر می گذاریم.

کیک گلابی با ماست

مواد لازم

مراحل تهیه

1. ابتدا روغن و پودر قند را با همزن خوب مخلوط میکنیم. در نبود شکر پودر قند استفاده کنید.
2. بعد تخم مرغ و وانیل را به مایع اضافه میکنیم و به مدت ۵ دقیقه خوب هم میزنیم با همزن برقی که بوی زهم تخم مرغ برطرف بشه.
3. ماست را اضافه میکنیم و با همزن برقی دو تا سه دقیقه میزنیم تا مایع یکدستی ایجاد بشه.
4. آرد و بکینگ پودر را ۳ بار الک میکنیم از قبل تا خوب هواگیری بشود بعد کم کم به مایع اضافه میکنیم و در یک جهت مخلوط میکنیم تا پف کیک نخوابد.
5. کف قالب مورد نظر را کاغذ روغنی می اندازیم و مایع کیک را میریزیم و در فر از قبل گرم شده میگذاریم.
6. فر را از قبل روشن کنید تا خوب گرم شود.
7. و نکته ی بسیار مهم اینکه قالب باید به اندازه ی مواد باشد اگر خیلی بزرگ باشد کیک پف نمیکند.