کیک در سراسر جهان محبوبیت و طرفداران بسیاری دارد که به انواع مختلف و با روش‌های مختلف نیز تهیه می‌شود و همچنین بعضی کشور‌ها با اضافه کردن بعضی مواد برای تهیه کیک یا هر نوع غذای دیگر طعم خاص آن کشور را به آن اضافه می‌کنند. برای مثال ایرانیان با اضافه کردن زعفران به کیک آن را به طعم ایرانی می‌کنند.

روش اول کیک زعفرانی خوشمزه

مواد لازم

آرد/ ۲ لیوان سرخالی
تخم مرغ/ ۳ عدد
زعفران غلیظ دم کرده/ به مقدار دلخواه
ماست/ سه چهارم لیوان
کره/ ۱۲۵ گرم (بهتر است حدود ۲۵ گرم آن روغن مایع باشد)
شکر/ سه چهارم لیوان
خامه فرم گرفته/ به میزان لازم
نمک میوه (برای پف زیاد کیک و بافت سبک و اسفنجی)/ یک قاشق چای خوری
وانیل/ نوک قاشق چای خوری
گلاب در صورت دلخواه/ یک قاشق غذا خوری
بکینگ پور/ یک قاشق چای خوری

روش تهیه کیک زعفرانی

در ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید، سپس شکر، وانیل و کره یا روغن را به ترتیب به تخم مرغ ها اضافه کنید، شیر و زعفران را نیز به مخلوط قبلی اضافه کرده و در آخر بکینگ پودر و آرد را به تدریج به آن بیفزایید و هم بزنید تا مخلوط یکدستی بدست آید.

در صورتی که مایلید بعد از پخت کیک آن را به ظرف دیگری انتقال دهید، قبل ریختن مایه کیک داخل ظرف، کف و بدنه داخلی آن را با سلفون بپوشانید و بدون اینکه درب آن را ببندید در مایکروفر بگذارید، همچنین از آنجا که مراحل پختن کیک دو مرحله دارد، لازم است هر دو مرحله را پشت سر هم و بدون وقه انجام دهید.

منظور از توضیحات بالا، یعنی اینکه نیازی به باز کردن درب مایکروفر ندارید و می توان از قابلیت دستگاه های با پخت چند مرحله ای بهره بگیرید تا هر دو مرحله پخت در یک مرحله انجام گیرد به صورتی که مرحله اول به مدت زمان ۶ دقیقه و با قدرت صد درصد و مرحله دوم نیز به مدت ۶ دقیقه با قدرت هفتاد درصد انجام گیرد، حال بعد از شنیدن صدای بوق دستگاه کیک زعفرانی شما آماده شده و می توانید آن را تزیین کرده و نوش جان کنید.1

روش دوم کیک زعفرانی

مواد لازم کیک زعفرانی

آرد قنادی۲٫۵ لیوان
تخم مرغ۴ عدد
شکر۱٫۵ لیوان
شیر گرمدو سوم لیوان
وانیل½ قاشق چایخوری
روغن مایع½ لیوان
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده۵ قاشق غذاخوری غلیظ

دستور پخت کیک زعفرانی

مرحله اول
برای تهیه کیک زعفرانی ساده ابتدا آرد را به همراه بکینگ پودر مخلوط می کنیم، سپس دو مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه زرده ها و سفیده های تخم مرغ را با دقت کامل جدا می کنیم و سفیده ها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم
سفیده هایی تخم مرغ را با دور تند همزن به اندازه ای می زنیم که کف کند، سپس ۳ قاشق غذاخوری از شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و به اندازه هم می زنیم که سفیده کاملا فرم بگیرد و زمانی که ظرف را بر گرداندیم نریزد.

مرحله سوم
حالا سفید فرم گرفته را در یخچال قرار می دهیم و زرده های تخم مرغ را به همراه باقیمانده و وانیل به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. در ادامه شیر را اضافه می کنیم و ۳۰ ثانیه هم می زنیم تا با دیگر مواد یکسان شود.

مرحله چهارم
در این مرحله زعفران دم کرده را اضافه می کنیم و در حدی می زنیم که با دیگر مواد یکدست شوند. در ادامه روغن مایع را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر مواد را هم میزنیم. حالا همزن را کنار می گذاریم و آرد را در دو مرحله به مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله مواد را به صورت دورانی مخلوط می کنیم تا آرد با دیگر مواد یکدست شود. در ادامه سفیده های تخم مرغ را در سه مرحله به مواد اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم تا پف سفیده های تخم مرغ نخوابد.

مرحله ششم
در این مرحله قالب مورد نظرمان را با کاغذ روغنی یا روغن جداکننده کیک پوشش می دهیم سسپ مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و سه مرتبه محکم به کف کار می کوبیم تا هوای اضافی موجود در مایه کیک خارج شود.

مرحله هفتم
حالا قالب را داخل فری که از ۱۵ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم قرار می دهیم تا کیک آماده شود. برای اماده شد این کیک حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه زمان نیاز است که پس از گذشت ۴۵ دقیقه می توانیم با خلال دندان کیک را تست کنیم.2

روش سوم کیک زعفرانی

مواد لازم برای تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی

تخم مرغ: سه عدد
زعفران: غلیط دم کرده هر چقدر بیشتر بهتر
آرد ۲ لیوان سر خالی
ماست: ۳/۴ لیوان
کره: ۱۲۵ گرم (میتونید ۲۵ گرم شو روغن مایع بریزید)
شکر: ۳/۴ لیوان
خامه‌: فرم گرفته به دلخواه
نمک میوه یک ق چایخوری (علت پف زیاد این کیک و بافت سبک و اسفنجیش همینه اگه حذف کردید میتونید بجاش بکینگ پودر اضافه کنید)
وانیل: نوک قاشق چایخوری
گلاب: در صورت دلخواه یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک زعفرانی خوشمزه خانگی

گام اول: ابتدا تخم مرغ ها را شکسته و خوب هم بزنید. بعد شکر و وانیل و روغن یا کره را به ترتیب به مواد اضافه نمایید. سپس شیر، زعفران و در مرحله آخر نیز بیکینگ پودر و آرد را کم کم به مایع اضافه کرده و آن را هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

گام دوم: ممکن است شما مایل باشید کیک پخته شده را قبل از سرو کردن به ظرف دیگری منتقل کنید، بنابراین لازم است که به نحوی آماده شود که این کار را راحت تر بتوان انجام داد. فقط کافی است تمام بدنه داخلی و کف ظرف را با سلفون بپوشانید. سپس مایع کیک را داخل ظرف بریزید و آن را بدون درب داخل مایکروویو قرار دهید. چون پخت کیک دو مرحله دارد که بدون وقفه پشت سرهم باید انجام شود.

گام سوم: یعنی بین دو مرحله نیازی به باز کردن درب دستگاه نیست. پس می‌توان با استفاده از قابلیت پخت چند مرحله ای دستگاه، هر دو مرحله پخت را یکجا برنامه ریزی کرد. به این ترتیب که مرحله اول مدت شش دقیقه با قدرت ۱۰۰%، مرحله دوم مدت شش دقیقه با قدرت ۷۰ درصد. با شنیدن صدای بوق کیک آماده است و پس از سرد شدن می توانید آن را تزئین کنید و لذت ببرید.3

پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.chishi.ir
3.www.yjc.ir