کیک صبحانه کشمشی
مواد لازم برای تهیه کیک صبحانه کشمشی
شکر 300 گرمآرد سفید 400 گرم
تخم مرغ 4 عدد
کره 200 گرم
شیر دو لیوان
کشمش یک لیوان
بکینگ پودر یک قاشق سوپ خوری
وانیل یک چهارم قاشق غذا خوری
نمک خیلی کم
طرز تهیه کیک صبحانه کشمشی
برای تهیه کیک صبحانه کشمشی ابتدا کره رو برای مدت کوتاهی در دمای محیط قرار میدیم تا نرم بشه. در ظرف گودی شکر و کره رو با همزن میزنیم و این کار رو چند دقیقه ای ادامه میدیم تا کاملا مخلوط بشن.بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه میکنیم و بعد از اضافه کردن هر کدوم حدود یک دقیقه با همزن میزنیم.
تخم مرغها رو که اضافه کردیم در ظرف دیگه ای آرد و وانیل و بکینگ پودر و مقدار کم نمکی که داشتیم رو مخلوط کرده و الک می کنیم.
بعد کمی از این مخلوط اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد مقداری شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم و این روند رو ادامه می دیم تا موادمون تموم شه.
در انتها باید مایع نسبتا غلیظ خمیر مانندی به دست بیاد.
برای پخت کیک صبحانه کشمشی از هر ظرف کیک پزی که بخواید می تونید استفاده کنین، ولی بهتره از قالب مستطیل 25×12 که مخصوص کیک صبحانه اس استفاده کنین.
مقدار مواد هم به اندازه این قالب هست. اگر هم از قالب دیگه ای استفاده می کنین، فقط توجه داشته باشین که حجم کیک کشمشی در انتهای پخت تقریبا دو برابر میشه، پس قالب رو پر نکنین.
فر رو از قبل گرم کنین و کف قالب رو با کاغذ روغنی بپوشونین و مواد رو داخلش بریزین و در فر قرار بدین تا در دمای 180 درجه سانتی گراد کم کم به مدت یک ساعت بپزه.
در انتها کیک پف داری به دست میاد که بسیار سبک و خوشمزه اس. این کیک اسمش کیک صبحانه اس، ولی به نظر من به همراه چای یا قهوه یک عصرونه عالی هم هست.
نکته
در تهیه کیک صبحانه کشمشی چه کنیم که کشمش ها کف قالب نره؟اگر دوست داشتین میتونین از گردو هم در این کیک صبحانه کشمشی استفاده کنین. فقط اونها رو به مایع اولیه اضافه نکنین و بذارید یک ربعی در فر بمونه و بعد کشمش یا گردو رو اضافه کنین.
چون در اون صورت به خاطر سنگینیش به ته کیک میره و جالب نمیشه.
کار دیگه ای که برای اضافه کردن کشمش ها به مایع کیک میشه انجام داد اینه که کشمش ها رو نم دار کرده و در مقداری آرد بغلتونید و در مرحله آخر به مایع اضافه کنین و خیلی هم نزنین. در این صورت کشمش ها به ته قالب نمیرن.1
.jpg "دستور تهیه چهار مدل کیک کشمشی")
کیک شکلاتی کشمشی
مواد لازم
۴ نفر۲ عدد تخم مرغ
۱٫۲ پیمانه شیر
۱٫۲ پیمانه روغن
۱٫۲ پیمانه شکر
۱ پیمانه آرد
وانیل کمی
۱ ق غ بیکینگ پودر
۲ ق غ پودر کاکائو
کشمش مقداری
مراحل
ابتدا آرد را به همراه بیکینگ پودر و پودر کاکائو ۳ بار الک کرده... فر را روشن کرده تا گرم شود.در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر خوب هم میزنیم تا کشدار و کرمی شود.
بعد شیر و روغن را اضافه کرده ومخلوط کرده... سپس آرد را اضافه کرده و هم میزنیم... سپس کشمش ها را با کمی آرد مخلوط کرده و به مایه ی کیک اضافه کرده.
قالب ۲۰ سانتی را کمی چرب کرده و کاغذ روغنی کف آن میزاریم....و مایه را ریخته... میتونید مغز تخمه آفتابگردان یا گردو روش بریزید تا خوشکل بشه.
در فر به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه با حرارت ۱۸۰... چون حجم کیک کوچیکه زود پخته میشه. نوش جان.2
.jpg "دستور تهیه چهار مدل کیک کشمشی")
کیک کشمشی خانگی
مواد لازم
آرد ۲پیمانهتخم مرغ ۴عدد
شکر ۱ پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
شیر ۱/۲ پیمانه
کشمش ۱/۳ پیمانه
پکین پودر ۱ قاشق غذاخوری
وانیل
طرز تهیه
ابتدا فر را روشن کرده تا داغ شود.قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم.زرده و سفیده را جدا کرده .سفیده را با کمی از شکر می زنیم تا سفت شود و از کاسه نریزد.زرده را با مابقی شکر و وانیل می زنیم تا کرم رنگ شود.سپس روغن مایع را می ریزیم به مدت یک دقیقه می زنیم.بعد شیر را می ریریم .شیر را هم یک دقیقه می زنیم.پکین پودر و آرد را مخلوط کرده بعد از الک کردن اضافه می کنیم.بعد سفیده را ور سه مرحله اضافه می کنیم.در آخر کشکش را می ریزیم.در فر به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می دهیم.3.jpg "دستور تهیه چهار مدل کیک کشمشی")
کیک کشمشی با ماست
پیش از تهیه
پیمانه مورد استفاده، پیمانه 200 میلی لیتری می باشد.همه موارد به دمای اتاق برسد.
غلظت این کیک، باید بیشتر از کیک معمولی باشد تا بعد از آرد پاشی کردن کشمشها، کشمشها در تمام کیک به صورت یکسان پخش شوند و ته نشین نشوند.
لیمو را شسته و روی سطحی قرار میدهیم، کف دستمان را روی لیمو قرار داده و لیمو را به سمت جلو و عقب مثل وردنه حرکت می دهیم، این اصطکاک و فشار باعث میشود تا لیمو نرمتر شده و بعدا آبش را کامل بتوان چلاند. لیمو چون حالت اسیدی دارد به پف کردن کیک کمک میکند.
مواد لازم
آرد قنادی: دو پیمانهتخم مرغ: سه عدد
شکر: یک پیمانه (میزان شکر بهتر است بیشتر نشود چون کشمش خودش شیرین است)
ماست (شیرین و سفت): یک پیمانه
روغن مایع: یک پیمانه
بیکینگ پودر: دو قاشق چایخوری سرپر
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
آب لیموی تازه: نصف لیمو (یک دوم لیمو)
کشمش پلویی: سه چهارم پیمانه (اگر میخواهید کشمش کمتر شود، میتوانید به نصف یا کشمشش بیشتر شود به یک پیمانه، تغییر دهید).
آرد برای آرد پاشی کشمش: مقداری
طرز تهیه
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و با وانیل، با همزن یک دقیقه هم میزنیم.بعد شکر را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه با سرعت زیاد همزن برقی، هم میزنیم تا سفید و کشدار شود و شکر کاملاً حل شود. این مرحله در پف کردن کیک اهمیت دارد.
روغن مایع را اضافه کرده و یک دقیقه با همزن با سرعت پایین هم میزنیم تا به خورد مواد برود.
سپس ماست را اضافه و آرام هم میزنیم.
بعد آرد و بکینگ پودر الک شده و آب لیمو را اضافه کرده و با همزن هم میزنیم، زیاد هم نزنیم تا پف کیک نخوابد، فقط مخلوط شود.
سپس نصف موارد را داخل قالب (که با کره چرب و آردپاشی کرده ایم) میریزیم.
کشمشها را داخل الک ریخته و حدودا یک قاشق آرد به آن اضافه کرده و روی سطحی الک می کنیم تا آرد اضافی اش خارج شود. بعد کشمش ها را داخل نصف دیگر مایه کیک ریخته و با لیسک مخلوط میکنیم و سپس داخل قالب که نصف مایه ی کیک از قبل ریخته شده، میریزیم. قالب را چند بار به آرامی روی سطح کار میکوبیم تا هوای اضافی اش خارج شود.
بعد قالب را داخل فر ۱۶۵ درجه (از پیش گرم شده) به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت قرار میدهیم. مدت زمان بستگی به فر شما دارد، در هر دمایی کیکتان خوب در می آید از همان دما استفاده کنید.
حداقل در نیم ساعت اول در فر را باز نکنید، چون داخل فر سرد میشود و پف کیکتان می خوابد. بعد با خلال دندان چک میکنیم، اگر کیک به خلال دندان نچسبید، پس پخته است، قالب را از فر بیرون می آوریم و بعد اینکه سرد شد، برمیگردانیم و از قالب خارج میکنیم.4
پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.cookpad.com
3.www.ashpaziha.com
4.www.ladyelham1984.blogfa.com
.jpg "5 ابزار ضروری برای زنده ماندن در صعودهای زمستانی")
