کیک پان اسپانیا
مواد لازم برای کیک پان اسپانیا
آرد:70 گرمآرد سیب زمینی :70 گرم
شکر :150 گرم
تخم مرغ :6 عدد
پودر وانیل :½ قاشق چایخوری
نمک:½ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک پان اسپانیا
ابتدا آرد، وانیل و آرد سیب زمینی را با هم مخلوط کرده و بعد از الک کردن کنار بگذارید.در مرحله بعدی 6 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده و سفیده های آن را در دو ظرف مجزا بریزید.
نیمی از شکر را به سفیده ها افزوده و با هم زن برقی انقدر بزنید تا پف کرده و حالت ابری پیدا کند طوری که اگر ظرف را برگردانید مواد بیرون نریزد.
در ادامه نمک و باقی مانده شکر را به همراه زرده ها خوب بزنید تا حالت کرم و کشدار پیدا کند.
در این مرحله مخلوط زرده و سفیده را با هم ترکیب کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
حالا مخلوط آرد را در چند مرحله به مواد قبلی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر کیک صاف و یکنواخت شود.
خمیر بدست آمده را در قالب چرب شده بریزید و کیک را برای نیم ساعت تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
نکات تکمیلی در مورد کیک پان
کیک پان جزو کیک و شیرینی - انواع کیک می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 40دقیقه می باشد.
کیک پان را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد. 1
شیرینی الفخر اسپانیایی
مواد لازم
گرم آرد۱۲۵ گرم بادام
۱۲۵ گرم کره
۱۶۰ گرم انجیر خشک
۶۰ گرم کشمش
۱۰۰ میلی لیتر عسل
پوست رنده شده نصف لیمو ترش
۱۰ عدد میخک سابیده
۱/۲ ق چ دارچین سابیده
خاکه قند برای روی شیرینی ها
طرز تهیه
آرد رو روی حرارت تفت میدیم تا طلایی رنگ بشه.بادام ها رو هم تفت میدیم.
بادام ها رو در غذاساز یا آسیاب برقی خوب خرد می کنیم.
(فکر کنم بهتره ۳/۴ بادام ها رو خوب ریز کنیم و ۱/۴ رو در آخرین مرحله اضافه کنیم و کمتر خرد کنیم تا تکه های بادام در خمیر مشخص باشه.)
آرد تفت خورده رو که کمی خنک شده به بادام اضافه و خوب مخلوط می کنیم.
کره رو تکه تکه کرده به مخلوط اضافه و خوب میکس می کنیم.
انجیر و کشمش و ادویه ها و پوست لیمو رو اضافه و خوب در غذاساز له می کنیم .
مخلوط رو با ۲۰ میلی لیتر آب پرتقال یا آب معمولی به صورت خمیر درمیاریم.
حدود نیم ساعت خمیر رو استراحت میدیم تا خودشو بگیره.
خمیر رو ۳۰ قسمت می کنیم. و هر تکه رو به صورت یک سیگار برگ ۸ سانتی درمیاریم.
شیرینی هارو روی سینی آرد پاشیده می چینیم و ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ سانتیگراد می پزیم.
وقتی هنوز شیرینی ها گرم هستند اونا رو توی خاکه قند می غلطونیم. 2
چوروس با سس شکلاتی
مواد لازم
کره 4 قاشق غذاخوریآرد 2 لیوان
آب 1 لیوان
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1/2 لیوان
نمک 1/4 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
اسانس وانیل چند قطره
طرز تهیه چوروس
کره، آب، نمک و شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید.سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد، تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید.
پس از اضافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید.
داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید.
قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید.
پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید.
داخل روغن بیندازید با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود.
پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.
مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید.
نکته ها
در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد.میتوانید به جای 3 تخم مرغ از 1/2 لیوان آب استفاده کنید. 3
کیک تر اسپانیایی
مواد لازم کیک تر اسپانیایی (برای 10-12 نفر)
تخم‌مرغ 4 عددشکر 160 گرم
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
کره آبکرده و خنک شده 50 گرم
آرد 150 گرم
بیکینگ‌پودر 1 قاشق چایخوری
نمک 1 پینچ
شیرعسلی 1 قوطی (375 گرمی)
شیر 250 میلی‌لیتر (یک پیمانه)
خامه صبحانه 200 گرم
مواد لازم برای تهیه سس آلبالو
آب آلبالوی تازه 250 میلی‌لیتر (یک پیمانه)پودر شکر 2 قاشق سوپخوری
آرد ذرت 2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه کیک تر اسپانیایی
زرده تخم‌مرغ‌ها را همراه با نیمی از شکر و وانیل با همزن برقی بزنید تا کمرنگ و غلیظ شود. آن‌گاه سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی بزنید و باقیمانده شکر را کم کم به آن بیفزائید و همچنان به همزدن ادامه دهید.حالا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را به آرامی با هم مخلوط کنید و بعد کره را به آن افزوده و هم بزنید. سپس مخلوط الک کرده آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را بیفزائید و مخلوط سازید.
اکنون مایه فراهم کرده را در قالب چربکرده به اندازه 20×30 سانتیمتر بریزید و کیک را به مدت تقریبی 25-30 دقیقه در فر گرم کرده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
اینک کیک را از فر درآورید و روی پنجره سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. آن‌گاه شیر عسلی، شیر و خامه را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت گرم کنید.
همینکه این مخلوط ولرم شد آن را روی کیک بریزید (کیک می‌باید در قالب باشد و رویش را با خلال چوبی سوراخ سوراخ کرده باشید).
سپس روی کیک را بپوشانید و یک شب در یخچال نگه دارید تا آماده مصرف شود. حالا روی کیک را با خامه فرم گرفته بپوشانید و سس آلبالو را رویش بریزید و دوباره کیک را در یخچال بگذارید تا سس آلبالو ببندد.
اینک میتوانید کیک را به اندازه دلخواهتان برش دهید و یا با برشگر گرد قالب بزنید. کیک را برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی قرار دهید و در صورت دلخواه با میوه بیارائید.
روش تهیه سس آلبالو: همه مواد را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم پیوسته هم بزنید تا سس غلیظی به دست آید. همینکه سس خنک شد، آن را مصرف کنید. 4
پی نوشت:
1.namnak.com
2.www.ashpaziha.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.shooroshirin.ir
