سالمون مرطوب با سس باربلان همراه با سبزیجات خام

مواد لازم برای تهیه روبان سبزیجات

مواد غذایی	مقدار
هویج	یک عدد
کدوی زرد	یک عدد
کدوی سبزو	یک عدد
مارچوبه	یک عدد
نمک	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم
روغن زیتون	کمی برای مزه دار کردن

مواد لازم برای تهیه سس باربلان فرانسوی

مواد غذایی	مقدار
سرکه سفید	یک سوم پیمانه
پیاز خورد شده	دو قاشق غذا خوری
سبزی معطر(جعفری)	یک قاشق غذا خوری
خامه غلیظ	سه قاشق غذا خوری
کره	یک قالب صد گرمی

مواد لازم برای آماده کردن ماهی سالمون

مواد غذایی	مقدار
ماهی سالمون	شش اونس
روغن نارگیل	یک قاشق غذاخوری
نمک	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم
جعفری	کمی برای تزئین

طرز تهیه سالمون مرطوب با سس باربلان همراه با سبزیجات خام

در این مطلب طرز تهیه سالمون مرطوب را آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

این غذا در فصل بهار بسیار دلپذیر می شود ولی در فصول دیگر هم می توانید آن را تهیه کنید .

این غذا دستور پخت بسیار راحتی دارد و در عین حال بسیار خوشمزه است.

مرحله اول: طرز تهیه روبان سبزیجات

برای این کار بهتر است از پوست کن های سه در یک استفاده کنید.

نکته: مزیتی که این پوست کن ها دارند این است که دارای سه تیغه مختلف هستند.

از این پوست کن برای اماده کردن سبزیجات استفاده می کنیم. مطمئن باشید بعد از درست کردن این غذا بسیار شگفت زده خواهید شد و آن را به اطرافیانتان نیز پیشنهاد خواهید داد.

پیشنهاد می کنیم برای تهیه روبان سبزیجات از هویج، کدوی زرد، کدوی سبز و مارچوبه استفاده کنید.

پس اول با هویج شروع می کنیم و با استفاده از پوست کن شروع می کنیم به برش زدن آن.

بعد هم همین کار را با کدوی زرد و کدوی سبز تکرار می کنیم.

سپس با استفاده از پوست کن با ساقه مارچوبه نیز همین کار را انجام می دهیم.

حالا با ترکیب این سبزیجات زیبا شگفت زده خواهید شد.

سبزیجات آماده شده را داخل یک کاسه می ریزیم و کمی روغن زیتون روی آن اضافه می کنیم.

حالا مقداری نمک و فلفل روی آن می پاشیم با این کار تقسیم کردن برای هر نفر بسیار راحت تر خواهد بود.

در این مرحله سبزیجات را به شکل دایره ای داخل ظرفی که از قبل آماده کرده ایم و می خواهیم غذا را در آن سرو کنیم قرار می دهیم.

در این دستور سبزیجات به صورت خام سرو می شود اما اگر می خواهید آن ها را بپزید فقط چند دقیقه داخل ماهیتابه تفت دهید و قبل از اینکه طعم و رنگ آن ها تغییر کند از روی اجاق بردارید.

نکته: حداکثر زمانی که باید سبزیجات را تفت بدهید دو الی سه دقیق است فقط برای اینکه خامی آن ها گرفته شود و تردی سبزیجات گرفته نشود چون واقعا بافت خوبی به غذا می دهند.

مرحله دوم: طرز تهیه سس باربلان فرانسوی

سس باربلان یک سس ظریف و بسیار خوش طعم فرانسوی است.

این سس مربوط به شهر لوور فرانسه است و بسیار خوشمزه است.

برای تهیه این سس داخل یک ظرف یک سوم پیمانه سرکه سفید می ریزیم و بعد دو قاشق غذا خوری پیاز خورد شده به آن اضافه می کنیم.

و هم چنین یک قاشق غذا خوری سبزی معطر اضافه می کنیم.

نکته: در این دستور از جعفری استفاده می شود ولی شما می توانید از هر سبزی معطری که دوست دارید استفاده کنید.

مواد داخل ظرف را تا جایی تفت می دهیم که سرکه تبخیر شود و ظرف تقریبا خشک شود.

در این مرحله سه قاشق غذا خوری خامه غلیظ به ترکیب مورد نظر اضافه می کنیم و همه مواد را به خوبی هم می زنیم تا یکدست شوند.

حالا نوبت کره است.

نکته: اگر کره را یک دفعه به سرکه اضافه کنیم هیچوقت با هم ترکیب نمی شوند به همین دلیل کره را به صورت تکه های کوچک به مواد اضافه می کنیم.

نکته: در این مرحله بهتر است از کره ای استفاده کنید که کاملا سرد شده باشد.

برای قطعه بندی کره هم طول و عرض کره را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم و آن ها را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم .

در اینجا تکه های کوچک کره را مرحله به مرحله به مواد اضافه می کنیم و تمام مدت آن ها را هم می زنیم.

این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که تمام قطعات کره کاملا آب شود.

بعد از اینکه کره ها کامل آب شد و با مواد مخلوط شد باید سس را از صافی رد کنید.

بعد از این کار مشاهده خواهید کرد یک سس بسیار نرم و سبک دارید .

حالا سسی که از صافی گذرانده اید را دوباره داخل ظرف می ریزیم و رو ی شعله خیلی کم می گذاریم.

نکته: این سس نباید بجوشد چون در این صورت کره از مواد سس جدا می شود و حالت خود را از دست می دهد.

نکته: اگر سس جوشید نگران نباشید. اگر این اتفاق افتاد داخل یک ظرف یک قاشق چای خوری آب بریزید و سس را به آن اضافه کنید و هم بزنید مشاهده خواهید کرد که سس به حالت اولیه خود باز می گردد.

حالا که سبزیجات و سس آماده شده برویم سراغ آماده کردن ماهی.

مرحله سوم: آماده کردن ماهی سالمون

شش اونس ماهی سالمون داریم که مقداری نمک و فلفل روی ان می پاشیم.

نکته: در این مرحله باید از یک ماهی تابه نچسب دو منظوره برای طبخ ماهی ها استفاده کنیم. ماهی تابه ای که هم بشود روی اجاق استفاده کرد هم داخل فر.
برای سرخ کردن ماهی از روغن نارگیل استفاده کنید چرا که رطوبت ماهی را حفظ می کند و رنگ طلایی بسیار خوبی هم به ماهی می دهد.

نکته: نگران بوی نارگیل نباشید چون روغن نارگیل بوی بسیار کمی دارد و اصلا آن را احساس نخواهید کرد.

اجازه بدهید ماهی تابه کاملا داغ شود بعد ماهی را داخل ان بگذارید.

در این مرحله باید اجازه بدهید ماهی خوب سرخ شود.

نکته: زمانی که رنگ ماهی مات شد وقت آن رسیده که ماهی را برگردانید تا روی دیگر آن هم سرخ شود.

وقتی هر دو روی ماهی کاملا طلایی شد باید آن را داخل فر بگذاریم.

نکته: دمای مناسب در این مرحله سیصد و پنجاه درجه فارنهایت است.

نکته: برای دو عدد فیله که در این دستور استفاده شده بین شش تا هشت دقیقه زمان برای طبخ در فر کافی است. ولی اگر می خواهید از چهار فیله استفاده کنید هشت الی ده دقیقه زمان برای طبخ در فر کافی خواهد بود.

مرحله آخر: سرو و تزئین

بعد از اینکه ماهی ها آماده شد آن ها را روی سبزیجاتی که داخل بشقاب از قبل آماده کرده اید می گذارید و سس باربلان را روی ماهی می ریزید.

برای زیبایی بیشتر می توانید کمی از سس را اطراف بشقاب بریزید.

در آخر هم کمی جعفری خورد شده رو ماهی می ریزیم.

بفرمایید سالمون مرطوب با سس باربلان همراه با سبزیجات خام شما آماده است.

امیدواریم این غذا را تهیه کنید و از طعم خاص و بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.