نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سبزیجات بهاری برای طولانی مدت را به شما عزیزان آموزش دهیم.با توجه به گرم تر شدن هوا از جمله سبزیجاتی که زود خراب می شوند مخلفات یک سالاد خوشمزه بهاری است که هم برای نهار و هم برای شام بسیار مناسب هستند.
می توانید مواد این سالاد را با توجه به ذائقه خودتان و خانواده تان انتخاب و درست کنید.
تنها چیزی که برای نگهداری سبزیجات نیاز داریم تعدادی ظروف درب دار است که می توانید از ظرف های شیشه ای یا پلاستیکی استفاده کنید.
اما تجربه ثابت کرده ظروف شیشه ای میوه جات و سبزیجات را برای مدت بیشتری نگهداری می کند.
اما با این حال می توانید از هر ظرف درب داری که در اختیار دارید استفاده کنید.
حتی اگر ظرف درب دار خاصی در اختیار ندارید می توانید برای صرفه جویی در هزینه ها از پلاستیک های زیپ دار برای نگهداری از سبزیجات استفاده کنید.
اما پیشنهاد ما این است که ظروف شیشه ای و پلاستیکی درب دار برای نگهداری طولانی مدت از میوه جات و سبزیجاتتان در یخچال تهیه کنید.
.png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
قبل از تهیه این سالاد مطمئن شوید که سس سالاد مورد علاقه تان را نیز دم دست دارید. فرقی نمی کند که این سس را از فروشگاه تهیه کرده اید یا این که خودتان آن را درست کرده اید.
طرز تهیه برخی از این سس ها را هم در یکی از مطلب های قبلی آموزش داده ایم.
نکته مهم این است که حتما برای داشتن یک سالاد خوب به یک سس خوب هم نیاز دارید.
برای تهیه یک سالاد خوب باید به نکاتی توجه داشته باشید که در ادمه به برخی از آن ها اشاره می کنیم.
نکته اول: کربوهیدرات ها، با توجه به نتایج تحقیقات صورت گرفته کربوهیدرات ها در واقع سوخت لازم برای سیستم عصبی مرکزی و انرژی کافی برای عملکرد ماهیچه ها را فراهم می‌کنند. از طرفی با بالا بردن سوخت و ساز چربی ها مانع هدر رفتن پروتئین به عنوان منبع انرژی می‌شوند به این ترتیب وقتی بدن نیاز به انرژی دارد به جای پروتئین چربی می سوزاند.
به این نکته توجه کنید که هم کربوهیدرات خوب داریم هم کربوهیدرات بد.
کربوهیدرات های خوب معمولا کربوهیدرات های از نوع پیچیده هستند که در غلات سبوس‌دار، میوه ها، سبزیجات، لوبیا و حبوبات ذخیره شده اند. این مواد نه تنها عملکرد آهسته تری دارند بلکه سرشار از مواد مغذی دیگر نیز هستند.
از جمله مزایای کربوهیدرات ها می توان کمک به سلامت روان، سلامت قلب، منبع خوب مواد مغذی و کاهش وزن اشاره کرد.
نکته دوم: انواع پروتئین ها، پروتئین ها از آمینو اسیدها تشکیل شده اند که در کنار یکدیگر می توانند زنجیره ی بزرگی را تشکیل دهند. پروتئین ها می توانند عملکرد های مختلفی در بدن داشته باشند و به سلول ها کمک کرده و اقدامات مختلفی را به انجام برسانند.
برخی از وظایف پروتئین ها در بدن عبارتند از رشد و نگهداری، تعادل مایعات بدن، تقویت سیستم ایمنی بدن، انتقال و ذخیره مواد مغذی و تامین انرژی.
آجیل ها، لبنیات، برخی از سبزیجات و حبوبات از منابع مهم پروتئین مفید برای بدن هستند.
اما برویم سراغ مواد اصلی سالاد که می توان آن ها را در یخچال برای طولانی مدت نگهداری کرد.
.png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
شماره یک: دانه های جو
اگر تا به حال از دانه های جو استفاده نکرده اید باید بگوییم که آن ها نوعی غلات خیلی سفت هستند که وقتی پخته می شوند بافتی جویدنی و مزه ای تند پیدا می کنند. اما در کل برای ترکیب با سالاد بسیار مناسب هستند و طعم خیلی خوبی به سالاد می دهند.پخت آن ها نیز بسیار راحت است و تقریبا مانند برنج پخته می شوند.
پس دانه های جو را داخل قابلمه می ریزیم و روی آن ها آب سرد می ریزیم و می گذاریم روی شعله اجاق گاز با حرارت بالا بجوشد بعد از آن درب قابلمه را می گذاریم و زیر قابلمه را کم می کنیم تا مدت چهل و پنج دقیقه به آرامی بجوشد و بپزد.
بعد از طی این مدت دانه های جو را چک کنید اگر نرم شده بودند یعنی پخته اند و اگر هم آبی درون قابلمه مانده باشد دور می ریزیم.
بعد دانه های جو پخته شده را داخل یک ظرف شیشه ای بلند می ریزیم و درب آن را می بندیم .
خب دانه های جو برای استفاده در سالاد آماده هستند.
در مرحله بعد به مواد پروتئینی می رسیم و اول از آن هایی شروع می کنیم که نیاز به پختن دارند.
.png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
شماره دو: تخم مرغ آب پز
همه طرز تهیه تخم مرغ آب پز را بلدند چند عدد تخم مرغ را داخل یک قابلمه می گذاریم و روی آن ها آب می ریزیم و روی اجاق می گذاریم تقریبا هشت دقیقه طول می کشد که آماده شوند.بعد آب آن ها را خالی می کنیم و داخل ظرف دیگری می ریزیم و روی آن یخ می ریزیم تا پوستشان راحت تر کنده شود.
بعد داخل یک ظرف شیشه ای می گذاریم و درب آن را می بندیم.
نکته: پوست تخم مرغ ها را بگیرید تا هنگام درست کردن سالاد راحت تر باشید و سریع تر کارتان انجام شود.
.png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
شماره سه: گوشت مرغ
به جای گوشت مرغ از هر پروتئین دیگری که دوست دارید هم می توانید استفاده کنید.در این مرحله چند عدد سینه مرغ داریم که روی آن ها روغن زیتون بکر می ریزیم و با برس به همه جای آن می مالیم و کمی هم ادویه ایتالیایی روی هر طرف آن ها می ریزیم.
بعد یک ماهیتابه نسبتا بزرگ روی اجاق گاز می گذاریم و کمی روغن زیتون داخل آن می ریزیم.
بعد از داغ شدن روغن سینه های مرغ را به آرامی داخل آن می گذاریم تا سرخ شوند بعد از این که گوشه های مرغ تغییر رنگ دادند برمی گردانیم تا طرف دیگر هم سرخ شود.
هر طرف سینه مرغ تقریبا سه دقیقه زمان می برد تا سرخ شود .
بعد هم هر تکه را به صورت خلالی برش می زنیم و بعد از طرف دیگر همین کار را انجام می دهیم تا به مکعب های کوچک تبدیل شوند.
در آخر هم مرغ های تکه شده را داخل ظرف درب دار می ریزیم.
.png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
شماره چهار: دانه های سویای نارس
دانه های سویای نارس یک نوع پروتئین گیاهی است که طعم بسیار خوبی به سالاد می دهد.برای پخت این دانه ها مستقیم آن ها را از فریزر در می آوریم و داخل یک ظرف شیشه ای می ریزیم.
بعد روی آن ها آب می ریزیم و یک دستمال مرطوب روی ظرف می کشیم و به مدت پنج دقیقه داخل مایکروویو می گذاریم.
بعد از این مدت آن ها را از ماکروویو خارج می کنیم و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند.
حالا دانه های سویای پخته شده را داخل یک شیشه در بسته می ریزیم .
در ادامه طرز نگهداری چند مدل سبزیجات را آموزش می دهیم همراه ما باشید.
شماره پنج: کاهو
ته کاهو را می بریم بعد از طول چند برش می زنیم و همین کار را بر عکس انجام می دهیم تا کاهو ها کاملا خرد شوند.بعد آن ها را خوب می شوییم و می گذاریم تا کاملا آب آن ها برود.
نکته: حتما باید آب کاهو خشک شود چرا که رطوبت باعث خرابی کاهو می شود پس برای این که بتوانید کاهو را به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید مطمئن شوید که آب آن ها کاملا گرفته شود.
کار دیگری که باید بکنید این است که یک دستمال داخل ظرف بیاندازید تا رطوبت احتمالی کاهو را به خود بگیرد بعد کاهو های خرد شده را روی آن بگذارید و درب ظرف را ببندید.
شماره شش: کلم پیچ
ابتدا ساقه های کلم پیچ را می بریم و بعد برگ های آن را خرد می کنیم و با آب سرد می شوییم.بعد تمام مراحلی که برای کاهو انجام داده اید را برای کلم پیچ هم انجام دهید.
نکته: توجه کنید اگر سبزیجات را قبل از شستن خرد می کنید مثل همین مراحلی که در این مطلب به آن اشاره شد حتما از تخته پلاستیکی استفاده کنید چرا که تخته جوبی میکروب ها و کثیفی ها را جذب خود می کند.
.png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
شماره هفت: جوانه های اسفناج
برای نگهداری اسفناج فقط کافی است سه بار آن ها را بشویید و خشک کنید و داخل یک ظرف به همان شکلی که هستند نگهداری کنید.
شماره هشت: رازیانه تازه
رازیانه یک گیاه طبیعی است که شبیه کرفس است و مزه ای مانند شیرین بیان دارد و طعم بسیار خوبی به سالاد می دهد. این گیاه را هم به شکل مکعب های کوچک خرد کنید و داخل ظرف درب دار بریزید.
شماره نه: کلم بنفش
کلم بنفش را از بالا به پایین برش می زنیم و همین کار را برعکس هم انجام می دهیم .کلم بنفش به دلیل تردی و طعم بی نظیری که دارد طعم بسیار خوبی به سالاد می دهد.
شماره ده: فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای را از بالا به پایین برش می زنیم و قسمت میانی آن را جدا می کنیم و به حالت نگینی خرد می کنیم.می توانید از هر رنگ فلفل دلمه ای که دوست دارید استفاده کنید.
شماره یازده: پیاز قرمز
پیاز را به صورت نگینی نسبتا درشت خرد می کنیم و داخل ظرف درب دار می ریزیم ..png "نحوه نگهداری از سبزیجات بهاری برای طولانی مدت")
شماره دوازده: گوجه فرنگی گیلاسی
مقداری گوجه گیلاسی را با آب سرد می شوییم و بعد آن ها را خرد می کنیم و داخل ظرف درب دار می ریزیم.در ادامه هم روش نگهداری چند مدل مغزیجات را آموزش می دهیم.
شماره سیزده: مغز بادام
مغز بادام را پوست بگیرید و خرد کنید و داخل ظرف درب دار بریزید. به همین راحتی هر وقت به مغز بادام احتیاج داید خیلی سریع به آن دسترسی دارید.
شماره چهارده: مغز تخمه آفتابگردان
مقداری مغز تخمه آفتابگردان را نیز داخل یک ظرف درب دار می ریزیم و نگهداری می کنیم.می توانید از تمام این مواد علاوه بر سالاد برای وعده صبحانه یا عصرانه و شام هم استفاده کنید و با غذا های مختلفی میل کنید.
