سالاد ساده با کلم بوک چوی

مواد لازم برای تهیه سالاد ساده با کلم بوک چوی

مواد غذایی	مقدار
سیر له شده	دو قاشق غذا خوری
سرکه برنج	دو قاشق چای خوری
روغن کنجد بو داده	دو قاشق چای خوری
عسل	یک قاشق چای خوری
خردل	یک قاشق چای خوری
نمک	مقداری
هویج رنده شده	یک عدد
کلم بوک چوی	سه فنجان
تره فرنگی خرد شده	مقداری

در مطلب پیش رو قصد داریم تاریخچه، ارزش غذایی، خواص و نحوه مصرف کلم بوک چوی را به شما عزیزان آموزش دهیم و در آخر طرز تهیه یک سالاد ساده با کلم بوک چوی را توضیح می دهیم.

تاریخچه کلم بوک چوی

کلم سفید چینی هزاران سال پیش در چین کشت شد و از آن به بعد در سرتاسر دنیا منتشر شد.

کلم چینی گیاهی از خانواده چلیپاییان است. در این خانواده سبزیجاتی مانند کلم پیچ، کلم بروکلی، گل کلم، کلم بروکسل، سبزیجات سبز برگ و تربچه به چشم می‌خورند. این سبزیجات مغذی، کالری پایینی دارند.

اگر به دنبال تغذیه سالم هستید سبزیجات خانواده چلیپاییان مانند کلم چینی را در قسمت بالای لیست برنامه غذاییتان قرار دهید.

ارزش غذایی کلم بوک چوی

یک لیوان کلم چینی خام دارای نه واحد کالری، یک گرم پروتئین، یک و نیم گرم کربوهیدرات، هفت دهم فیبر، صفر گرم کلسترول، یک دهم گرم چربی اشباع نشده است.

خوردن یک لیوان آب کلم چینی خام پنج درصد نیاز روزانه به پتاسیم، شصت و دو درصد ویتامین آ ، هشت درصد کلسیم، پنج درصد ویتامین بی ، سه درصد منیزیم؛ سه درصد آهن و پنجاه و دو درصد ویتامین ث را فراهم می‌کند.

کلم چینی همچنین دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی دیگری مانند فسفر، روی، سدیم، مس، منگنز، سلنیم، نیاسین، فولیت، چولین، بتاکاروتن و ویتامین کا است.

کلم چینی در شاخص تراکم مواد مغذی سبزیجات (ANDI) بالاترین رتبه را به خود اختصاص می‌دهد. ANDI غذا ها را نه تنها بر اساس ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در آن‌ ها، بلکه بر اساس ترکیبات گیاه شیمی و ظرفیت آنتی اکسیدانشان امتیاز می‌دهد.

غذاهایی که دارای بیشترین مواد مغذی در هر کالری هستند بالاترین امتیاز را دارند و کلم چینی بر اساس شاخص ANDI در میان سه میوه و سبزی اول این لیست قرار دارد.

خانواده چلیپاییان سرشار از گلوکوسینولیت هستند. این ترکیبات حاوی سولفور برای سلامت انسان مفید هستند.

خواص کلم بوک چوی

۱.ضد سرطان
۲.بهبود سلامت استخوان
۳.بهبود فشار خون
۴.بهبود سلامت قلب
۵.کاهش التهابات مزمن
۶.ارتقا سیستم ایمنی بدن
۷.بهبود سلامت پوست

مشخصات ظاهری کلم بوک چوی

قسمت پایین و ریشه این کلم سفید رنگ و گرد است و ساقه های آن مانند کرفس کشیده هستند.

در بالا هم برگ های سبز تیره دارد.

کل این کلم قابل خوردن است.

هم به صورت خام و هم به صورت پخته استفاده می شود و معمولا افرادی که برای اولین بار از کلم بوک چوی استفاده می کنند طعم آن را دوست دارند.

همچنین شما می توانید از نوع کوچک تر این کلم که به نام بیبی بوک چوی شناخته می شود استفاده کنید. که در واقع چون کمی زودتر برداشت شده است از نوع رسیده آن کوچکتر و تازه تر است.

این کلم طعم ملایمی دارد و کمی هم شیرین است.

می توانید این کلم را سرخ کنید یا تفت دهید و یا در سوپ و سالاد از آن استفاده کنید.

بوک چوی را می ‌توانید در تمام فصول سال تهیه کنید اما بهترین فصل برای استفاده از این کلم فصل های سرد سال است چرا که سرما باعث شیرین تر شدن آن می شود و بافتش را ترد تر می کند.

زمان خرید بوک چوی دقت کنید که برگ های آن رنگ شفافی داشته باشند و به هیچ وجه آن هایی را که خشک هستند و یا برگ هایی مثل لاستیک دارند نخرید.

نکته: مهم این است که شما یک کلم تازه و سالم را برای خرید انتخاب کنید.

نگهداری از کلم بوک چوی

برای نگهداری از کلم بوک چوی بعد از خریداری کردن آن را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و تا جای ممکن هوای آن را خالی کنید و ته کیسه را تا بزنید با این روش می ‌توانید این کلم را به مدت پنج روز داخل یخچال نگهداری کنید.

زمانی که می‌ خواهید بوک چوی را بشویید حتما از آب سرد استفاده کنید و کاملا آب کشی کنید و مطمئن شوید که خیلی تمیز شسته شده است.

نحوه استفاده از کلم بوک چوی

برای استفاده از این کلم ریشه آن را ببرید بعد از ساقه و برگ های آن را بشویید تا کاملا تمیز شوند.

از آنجایی که زمان پخت ساقه ها و برگ ها متفاوت است ابتدا ساقه ها را خورد کنید و بعد آنها را سرخ نمایید.

زمانی که ساقه ها کمی نرم و کرمی رنگ شدند برگ ها را به آن اضافه کنید.

نحوه استفاده از بیبی بوک چوی

نحوه استفاده از بیبی بوک چوی هم به همین صورت است. فقط اگر بیبی بوک چوی خیلی کوچک باشد دیگر نیاز به بریدن ریشه آن نیست فقط باید آن را خیلی ریز خرد کنید.

هر دو نوع بوک چوی را می‌توانید به صورت خام و یا پخته شده استفاده کنید.

می‌توانید آن ها را سرخ کنید، نیم پز کنید، بخارپز کنید یا بکوبید و داخل سوپ مورد علاقه تان بریزید یا این که می توانید به صورت خام استفاده کنید.

در ادامه طرز تهیه یک نوع سالاد ساده با کلم بوک چوی را آموزش می دهیم.

مرحله اول تهیه سس سالاد

در این مرحله برای تهیه سس سالاد دو قاشق غذا خوری سیر له شده، دو قاشق چای خوری سرکه برنج، دو قاشق چای خوری روغن کنجد بو داده، یک قاشق چای خوری عسل، یک قاشق چای خوری خردل و مقداری نمک را داخل یک ظرف بریزید و هم بزنید تا کاملاً یک دست شوند.

مرحله دوم تهیه سالاد بوک چوی

برای تهیه این سالاد سه فنجان کلم بوک چوی خرد شده را داخل یک ظرف می ریزیم.

بعد یک عدد هویج رنده شده و مقداری تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

در آخر همه مواد را با هم ترکیب می کنیم.

مرحله آخر سرو و تزیین

حالا سالاد و سس را با هم ترکیب می کنیم و داخل ظرف مخصوص سرو سالاد می ریزیم.

به همین راحتی یک سالاد ساده و بسیار سالم را تهیه می کنیم.

این دستورالعمل در عین سادگی و راحتی بسیار خوشمزه و در عین حال سالم است.

امیدواریم نکات ارائه شده در این مطلب باب میل شما عزیزان باشد.