سبد آتش اژدها و سیمرغ
مواد لازم برای آماده کردن سبد نودل
| مواد غذایی | مقدار |
| فلفل دلمه‌ای قرمز | یک عدد |
| فلفل چیلی | دو عدد |
| نودل چینی | به مقدار لازم |
| روغن | برای سرخ کردن |
مواد لازم برای مزه دار کردن میگو
| مواد غذایی | مقدار |
| میگو بزرگ | چهار تا پنج عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نشاسته ذرت | به مقدار لازم |
مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ
| مواد غذایی | مقدار |
| سینه مرغ | یک عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سس صدف | یک قاشق چای خوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نشاسته ذرت | یک قاشق چای خوری |
مواد لازم برای پخت مرغ و میگو طعم دار شده
| مواد غذایی | مقدار |
| ساقه مارچوبه | یک تا دو عدد |
| روغن | یک قاشق غذا خوری |
| میگو مزه دار شده | به میزان آماده شده |
| مرغ مزه دار شده | به میزان آماده شده |
| فلفل چیلی خرد شده | یک قاشق غذا خوری |
| پیازچه خرد شده | یک قاشق چای خوری |
| ریحان تایلندی | چند برگ |
| آب مرغ | سه تا چهار قاشق غذا خوری |
| سس صدف | یک قاشق غذا خوری پر |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| توت فرنگی | پنج تا شش عدد |
طرز تهیه سبد آتش اژدها و سیمرغ
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یکی از غذا های چینی مربوط به ایالت کانتون به نام آتش اژدها و سیمرغ را به شما عزیزان آموزش دهیم.در آشپزی این منطقه تمرکز روی حفظ طعم مواد اولیه است و مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده می شود.
دلیل این نام گذاری این است که در فرهنگ چینی مرغ نماد سیمرغ است و میگو نماد اژدها .
پس همانطور که اشاره شد مواد اصلی این غذا از مرغ و میگو تشکیل می شود.
مرحله اول آماده کردن سبد نودل
در این مرحله نودل چینی را در آب می جوشانیم بعد کمی از آن را داخل یک آب کش فلزی گود و گرد پهن می کنیم و یک آب کش دیگر روی آن می گذاریم و در روغن داغ سرخ می کنیم تا به شکل یک سبد در بیاید.قبل از آماده کردن مرغ و میگو یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز را به همراه دو عدد فلفل چیلی خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم مزه دار کردن مرغ و میگو
ابتدا یک عدد سینه مرغ را به شکل مکعبی خرد می کنیم.همچنین چهار تا پنج عدد میگو بزرگ را خرد می کنیم و هر کدام از آن ها را به سه یا چهار قسمت تقسیم می کنیم.
حالا برای طعم دار کردن میگو ها کمی نمک و فلفل سیاه و نشاسته ذرت روی آن ها می ریزیم و مخلوط می کنیم.
نکته: نشاسته ذرت مانع خشک شدن میگو ها می شود و رنگ آن ها را حفظ می کند و از سیاه شدن آن ها جلوگیری می کند.
در این مرحله یک تا دو عدد ساقه مارچوبه را به صورت مورب خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
حالا برای طعم دار کردن سینه مرغ کمی نمک و فلفل سیاه را همراه با یک قاشق چای خوری سس صدف مخلوط می کنیم.
بعد کمی روغن و یک قاشق چای خوری نشاسته ذرت به آن ها اضافه می کنیم.
نکته: موادی که برای طعم دار کردن مرغ از آن ها استفاده کردیم یک حالت ژله مانند به مرغ می دهند که روغن مانع از چسبیدن آن ها به هم می شود.
مرحله سوم پخت مرغ و میگو طعم دار شده
همانطور که می دانید پخت مرغ کمی بیشتر از پخت میگو زمان می برد در نتیجه ابتدا مرغ را می پزیم.حالا یک عدد ماهیتابه گود را روی شعله اجاق گاز می گذاریم و یک قاشق غذا خوری روغن داخل آن می ریزیم. بعد از این که روغن داغ شد مرغ های مزه دار شده را داخل آن می ریزیم.
نکته: اجازه بدهید یک طرف مرغ ها بپزد بعد آن ها را برگردانید و زیاد آن ها را هم نزنید.
زمانی که مرغ ها کمی قهوه ای طلایی شدند میگو ها را اضافه می کنیم.
بعد از این که میگو ها کمی تفت خوردند دو ساقه مارچوبه و یک قاشق غذا خوری فلفل چیلی خرد شده و یک قاشق چای خوری پیازچه خرد شده به مواد داخل ماهیتابه اضافه می کنیم.
بعد چند برگ ریحان تایلندی هم روی آن ها می ریزیم و دوباره تفت می دهیم.
حالا برای طعم دار کردن مواد داخل ماهیتابه سه تا چهار قاشق غذا خوری آب مرغ هم اضافه می‌کنیم.
در آخر هم یک قاشق غذا خوری پر سس صدف و کمی فلفل سیاه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا تمام مواد داخل ماهیتابه با سس و فلفل ترکیب شوند.
مرحله آخر سرو و تزئین
در این مرحله پنج تا شش عدد توت فرنگی را از وسط نصف می کنیم و از طرف برش خورده داخل یک بشقاب می گذاریم.بعد یک سبد نودل که از قبل آماده کرده‌ایم را روی آن ها می گذاریم.
بعد غذای آماده شده را داخل نودل می ریزیم و تمام.
همه می توانند از آتش اژدها و سیمرغ داخل سبد نودل لذت ببرند.
این غذا علاوه بر ظاهر زیبایی که دارد طعم بسیار لذیذی دارد که مطمئنا از آن خوشتان می آید.
امیدواریم این غذا را تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان بفرمایید.
.jpg)
