مواد لازم برای تهیه کیک باندت کرن بری و پرتقال
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره | سه پیمانه (375 گرم) |
| بکینگ پودر | دو و یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک و یک دوم قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | یک و یک دوم پیمانه (345 گرم) |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده، تقسیم شده | یک و سه چهارم پیمانه (350 گرم) |
| شکر گرانول سفید | یک دوم پیمانه (100 گرم) |
| پوست پرتقال | یک عدد (حدود دو قاشق غذا خوری ) |
| تخم مرغ درشت، به دمای اتاق رسیده | پنج عدد |
| خامه ترش پر چرب، به دمای اتاق رسیده | یک دوم پیمانه (120 گرم) |
| عصاره وانیل خالص | دو قاشق چای خوری |
| شیر، به دمای اتاق رسیده | یک دوم پیمانه (120 میلی لیتر) |
| آب پرتقال تازه | یک چهارم پیمانه (60 میلی لیتر) |
| زغال اخته تازه یا یخ زده | یک و سه چهارم پیمانه (220 گرم) |
| دارچین آسیاب شده | دو قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه لعاب پرتقال
| مواد غذایی | مقدار |
| شکر قنادی (پودر قند) | یک و یک دوم پیمانه (180 گرم) |
| آب پرتقال تازه | سه الی چهار قاشق غذا خوری (45 تا 60 میلی لیتر) |
طرز تهیه کیک کرن بری باندت پرتقالی
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک مدل کیک باندت بسیار جذاب و خوشمزه را به شما عزیزان آموزش دهیم، این کیک ایده مناسبی برای میان وعده هاست به خصوص در روزهای تعطیل که از خوردن آن با یک فنجان چای لت ببرید، همراه ما باشید تا با دستور پخت آن آشنا شوید.کیک کرن بری و پرتقال بسیار نرم و لطیف است و با کرن بری های خوشمزه پر شده است و یک لعاب پرتقالی ساده دارد و می تواند یک انتخاب بسیار عالی برای دورهمی های شما باشد. همچنین این کیک با لایه ای از دارچین که در مرکز آن قرار دارد هر کسی را غافلگیر خواهد کرد.
برای تهیه این کیک در کل به پنج ساعت و سی دقیقه زمان نیاز داریم که پانزده دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه شصت و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن کیک صرف می شود. با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانید دوازده تکه کیک آماده کنید.
مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن کرده و گرم می کنیم و قالب 10 اینچی Bundt را چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک
سیصد و هفتاد و پنج گرم آرد، دو و یک دوم قاشق چای خوری بکینگ پودر و یک و یک دوم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه دیگربا استفاده از یک همزن دستی یا برقی، سیصد و چهل و پنج گرم کره، دویست گرم شکر قهوه ای، صد گرم شکر دانه ریز و دو قاشق غذا خوری پوست پرتقال را حدود دو دقیقه باهم می زنیم تا کرم رنگ شوند. سپس پنج عدد تخم مرغ، صد و بیست گرم خامه ترش و دو قاشق چای خوری وانیل را به آن اضافه می کنیم و با سرعت متوسط هم می زنیم تا یکدست شوند. در صورت نیاز کناره ها را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم و دوباره هم می زنیم. مخلوط کشک مانند به نظر می رسد اشکالی ندارد نگران نباشید وقتی مواد خشک را اضافه کنید درست می شود.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و تر( درست کردن مایه کیک )
مواد خشک را الک کرده و به آرامی داخل مواد خیس می ریزیم و سپس صد و بیست میلی لیتر شیر و شصت میلی لیتر آب پرتقال تازه را به آن اضافه می کنیم و با سرعت متوسط هم می زنیم تا مواد کاملا مخلوط شوند. در آخر زغال اخته را اضافه می کنیم و هم می زنیم، مایه غلیظ و در عین حال ابریشمی خواهیم داشت.
مرحله پنجم: آماده کردن لایه میانی دارچینی
باقیمانده شکر قهوه ای (حدود صدو پنجاه گرم) و دو قاشق چای خوری دارچین را با هم در یک کاسه متوسط مخلوط می کنیم و می رویم سراغ ریختن مایه کیک داخل قالب.
مرحله ششم: پهن کردن مایه کیک در قالب
نیمی از مایه کیک را به طور یکنواخت در قالب Bundt آماده شده می ریزیم. مواد میانی دارچینی را به طور یکنواخت روی مایه کیک می ریزیم و کمی مرتب می کنیم (یک لایه ضخیم میانی خواهد بود) و در آخر باقیمانده مایه کیک را می ریزیم و سطح آن را صاف می کنیم و قالب را چند بار روی سطح کار می کوبیم تا هوای اضافی کیک خارج شود.
مرحله هفتم: پختن کیک
قالب را به مدت پنجاه و پنج تا هفتاد دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی را داخل کیک فرو کرده و تمیز بیرون بیاید می پزیم. این یک کیک بزرگ و سنگین است، بنابراین اگر در فر شما پخت آن کمی بیشتر طول کشید، نگران نباشید چون دمای فرها باهم متفاوت است.
مرحله هشتم: خنک کردن کیک
پس از اتمام کار، آن را از فر خارج می کنیم و به مدت دو ساعت داخل قالب می گذاریم بماند تا خنک شود. سپس، کیک Bundt را که کمی خنک شده است، روی توری سیمی یا ظرف سرو بر می گردانیم واجازه می دهیم تا کاملا خنک شود.
مرحله نهم: آماده کردن لعاب
صد و هشتاد گرم شکر شیرینی پزی و سه قاشق غذا خوری آب پرتقال را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط می کنیم. در صورت نیاز یک قاشق غذا خوری دیگر آب میوه اضافه می کنیم تا رقیق شود. (در صورت تمایل، یک قاشق غذا خوری یا دو قاشق غذا خوری شکر شیرینی پزی اضافه می کنیم تا غلیظ شود.)
مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک
لعاب آماده شده را قبل از برش دادن و سرو کیک، روی آن می ریزیم و در ظرف مناسب سرو می کنیم، می توانید با برش های پرتقال آن را تزئین کنید.روی باقیمانده کیک را محکم می پوشانیم و می توانیم تا دو روز در دمای اتاق و تا یک هفته در یخچال نگهداری کنیم.
نکاتی برای بهتر شدن کیک
نکته اول: دستورالعمل انجمادمی توانید کیک آماده شده را بدون لعاب روی آن، تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید و در هنگام مصرف از یک شب قبل در یخچال بگذارید و چند ساعت قبل از سرو به دمای اتاق برسانید و تزئین کنید.
نکته دوم: جایگزین خامه ترش
می توانید به جای خامه ترش از یک دوم پیمانه ماست یونانی ساده استفاده کنید.
نکته سوم: آب پرتقال
از آب پرتقال تازه استفاده کنید. به هر حال برای پوست به یک پرتقال نیاز دارید، بنابراین از آب آن در کیک و لعاب استفاده کنید. طعم کیک با آبمیوه تازه بسیار بهتر از آبمیوه های خریداری شده از فروشگاه است.
نکته چهارم: زغال اخته
یک و سه چهارم پیمانه زغال اخته تازه، یخ زده یا خشک کافی است و فرقی نمی کند از کدام استفاده کنید.
نکته پنجم: قالب
برای این کیک حتما از قالب Bundt استفاده کنید چرا که این قالب ها نچسب هستند و ظاهر بسیار زیبایی نیز دارند. دقت کنید که برای اینکه کیک راحت تر از قالب جدا شود حتما قبل از استفاده آن را چرب کنید حتی در مواقعی که از قالب Bundt نچسب استفاده می کنید.
نکته ششم: مواد گلوله گلوله شده
قبل از اینکه مواد خشک را اضافه کنید، مواد مرطوب تا حدودی منسجم به نظر می‌رسند - این به دلیل دمای متغیر مواد است که طبیعی است، ممکن است کره گرم تر از تخم مرغ باشد یا خامه ترش سردتر از کره باشد و غیره. وقتی مواد خشک اضافه شود همه این مشکلات رفع می شود.
نکته هفتم: آیسینگ پرتقالی آسان
ما در اینجا ترجیح دادیم آیسینگی که با آب مرکبات تهیه می شود را درست کنیم، شمام می توانید امتحان کنید که ایده خوبی است! اما می توانید برای جایگزین کردن آن از مایه کره کاراملی و یا کرم پنیرخامه ای هم استفاده کنید.
