یکی از خورشت های خوشمزه و اصیل کشور ایران خورشت قورمه سبزی میباشد که در مناطق مختلف کشور بسته به ذائقه به سبک های مختلف طبخ میشود.شاید کمتر کسی را دیده باشید که علاقه ای به این خورشت نداشته باشد. در مطلب زیر سعی کرده ایم شما را با ارزش غذایی، مواد معدنی و ویتامین های موجود در خورشت قورمه سبزی آشنا کنیم.
یکی از ادویه هایی که در قورمه سبزی مورد استفاده قرار میگیرد زردچوبه میباشد. نام رنگ دانه های زرد موجود در زردچوبه کورکومین است و این ماده خاصیت ضدد التهابی بالایی دارد . به غیر از زرد چوبه سبزی جعفری که جز مواد اصلی تشکیل دهنده قورمه سبزی میباشد هم دارای خاصیت ضد التهابی است . به همین خاطر این خورشت مناسب افرادی که از بیماری آرتروز رنج میبرد میباشد چرا که موجب کاهش درد در مفاصل میگردد.
افزایش اشتها
قورمه سبزی سبب باز شدن اشتهای افراد میگردد یکی از دلایلی که این خورشت سبب افزایش اشتها میگردد وجود زردچوبه در آن است چرا که این ادویه دارای موادی خاص میباشد که به افزایش اشتها کمک میکند. علاوه بر آن آیا ادویه هم مانع از دیابت میگردد. این خورشت مناسب افرادی است که میخواهند در مدت بسیار کم افزایش وزن پیدا کنند.
برای سیستم ایمنی بدن مفید است
قورمه سبزی دارای مقدار فراوان ویتامین C میباشد که این ویتامین در حفظ و سلامت سیستم ایمنی بدن نقش بسیار مهمی دارد. این ویتامین در جعفری موجود در قورمه سبزی به وفور پیدا میشود.
برای سیستم عصبی مفید است
جعفری که در خورشت قورمه سبزی مورد استفاده قرار میگیرد دارای مقایدر بالای ویتامین B12 است که این ویتامین برای حفظ سلامتی سیستم عصبی بسیار مفید است. ویتامین B12 سبب آرامش سیستم عصبی میگردد و همچنین اگر لطمه ای به این سیستم وارد گردد سریعا به بهبود وضعیت آن کمک میکند.
برای نرمال شدن فشار خون مفید است
یکی دیگر از مزایای سبزی جعفری که در خورشت قورمه سبزی استفاده میگردد این است که دارای فولیک اسید میباشد. فولیک اسید برای قلب مثل یک داروی مقوی و توانبخش عمل میکند و سبب میشود قلب با انقباض های مناسب و خوب به طور منظم و متناوب خون را پمپاژ کند که نتیجه این کار یک فشار خون طبیعی و نرمال است.
برای جلوگیری از بروز بیماری سرطان مفید است
طبق آزمایشات پزشکی انجام گرفته سبزی جعفری دارای یک نوع روغن خاص میباشد که سبب میشود رشد تومور کاهش یابد و رشد آن را مهار کند. به همین خاطر خورشت قورمه سبزی خاصیت محافظتی پیدا میکند، یعنی از به وجود آمدن بیماری سرطان تا حدی جلوگیری میکند.
برای محافظت از بینایی مفید است
قورمه سبزی غنی از ویتامین A میباشد که این ویتامین در سبزی جعفری و تره یافت میگردد.ویتامین A سبب سلامت چشم میشود و باعث بهبود بینایی میشود و مانع از نابینایی یا کم بینایی چشم میشود .
خون سالم
دو سبزی تره و گشنیز که در خورشت قورمه سبزی وجود دارند و جزو مواد اصلی آن به حساب می آیند، غنی از ویتامین K هستند. یکی از مزیت های ویتامین k جلوگیری از خونریزی میباشد. به همین دلیل خوردن قورمه سبزی به مقدار مناسب و کافی میتواند در جلوگیری از خونریزی های ناخواسته کمک شایانی کند.
به هضم غذا کمک میکند
تمامی سبزیجاتی که در خورشت قورمه سبزی یافت میشود دارای الیاف رژیمی هستند که برای سیستم گوارش بدن مفید میباشند. همین امر سبب میگردد که این خورشت به خوبی در بدن جذب شود و عمل روده به راحتی انجام شود.
عاملی برای تقویت استخوان است
دو سبزی جعفری و شنبلیله منبع غنی از کلسیم و منیزیم هستند. وجود این دو سبزی در خوشرت قورمه سبزی کمک شایانی به سالم ماندن استخوان ها در بدن میکند. کلیم و منیزیم در کنتر ویتامین D در سلامتی استخوان ها نقش مهمی دارند.
باعث جلوگیری از کم خونی میشود
وجود سبزیجاتی مثل جعفری، گشنیز و برگ های شنبلیله در قورمه سبزی سبب گردیده که این غذا در رفع کم خونی بسیار موثر باشد. برگ های شنبلیله دارای مقدار فراوانی ویتامین C است که سبب جذب بیشتر آهن در بدن میگردد.
باعث کاهش بیماری های قلبی و عروقی میشود
لوبیایی که در خورشت قورمه سبزی وجود دارد مخصوصا لوبیای چشم بلبلی دارای منیزم و کلسیم فراوانی است و مصرف آنها سبب میگردد بیماری های قلبی و عروقی و کم خونی کمتر شود. همان طور که میدانید کمبود منیزم و کلسیم موجب اسپاسم عضلانی، فشار خون بالا و از دست دادن اشتها میشود. لوبیا چشم بلبلی میتواند تا حد زیادی نیاز به این مواد معدنی را تامین کند چرا که دارای مقادیر بالای کلسیم و منیزیم است. یکی دیگر از مزیت های لوبیا چشم بلبلی این است که نسبت به لوبیاهای دیگر کمتر موجب نفخ میگردد به همین خاطر برای افرادی که نفاخ هستند گزینه مناسب تری است که در خورشت قورمه سبزی استفاده کنند.
برای کاهش فشار خون مفید است
یکی دیگر از مواد مورد استتفاده در خورشت قورمه سبزی لیمو خشک است که دارای ویتامین C میباشد. که همین امر سبب میگردد فشار خون را کاهش دهد. ویتامین C کمک شایانی به کاهش فاشر خون و چربی خون میکند. حتما قبل از استفاده از این لیمو دانه های آن را خارج کرده چرا که موجب تلخی خورشت شما میگردد.
مفید برای استخوان بندی
پیازچه ای که در قورمه سبزی وجود دارد میزان بسیار زیادی ویتامین KوC دارد. این مواد معدنی برای سلامتی استخوان ها بسیار ضروری هستند. ویتامین C سبب حفظ کلاژن ها و محافظت از بافت های سلول میشود و ویتامین K سبب میشود کلسیم مورد نیاز بدن برای حفظ استخوان تامین گردد.
برای حافظه مفید است
یکی از ادویه های مورد استفاده در خورشت قورمه سبزی زردچوبه است که منبع خوبی از ضد اکسیدان هاست و به همین خاطر برای حافظه و هوش بسیار مفید است.
منبع: راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
