ســرکه ي انگور

طرز تهيه:
انگور را با خوشه بشوييد و روي پارچه مقابل آفتاب پهن کنيد و اجازه دهيد يک ساعت بماند.

سپس انگورها را دانه کرده وانگورهاي دانه شده را له کنيد وداخل ظرف خشک و تميزي بريزيد.
سرکه، نمک وشکر را مخلوط کنيد و بجوشانيد.
بعد از سرد شدن مخلوط، آن را به انگورهاي له شده که در ظرف مورد نظر ريخته شده، بيفزاييد و در ظرف را محکم ببنديد تا هوا نفوذ نکند.
ظرف سرکه را 40 روز در جاي خشک و خنک قرار دهيد تا سرکه برسد.
سپس آن را در آبکش بريزيد وصاف کنيد، همچنين از پارچه نيز عبور دهيد وصاف کنيد.
مواد صاف شده (سرکه) را بجوشانيد. بعد از سرد شده، سرکه آماده ي مصرف است.
منبع: هنراشپزي شماره37