خوراك و فرهنگ
خوراك و فرهنگ/
| •پدید اورندگان : | علیرضا حسنزاده , |
| •ناشر : | مهر نامگ , پژوهشكده مردمشناسی |
| •سال نشر : | 1387 |
| • نوع کتاب : | غیره |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1100 |
| • نوع جلد : | گالینگور |
| • شابک : | 978-964-95640-8-1 |
| • تاریخ نشر : | 1387/9/20 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 730 |
| • قیمت : | 85000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | رقعی |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"مطالعه خوراك مردم، جایگاه برجستهای در مطالعات مردم شناسی جهان دارد. از لحاظ تاریخی، دو تحول، رابطه انسان با غذا را كاملاً تغییر داده است : انقلاب نوسنگی و انقلاب صنعتی. در چند دهه اخیر مصرف غذا از كمیت و كیفیت حركت كرده و تمایل به مصرف غذاهای آماده و غذاهای سایر فرهنگها بیشتر شده است. در نگاه فرهنگی، خوراك از مهمترین عوامل در هویت بخشی از جوامع انسانی است. از لحاظ تقسیم حوزههای شناخت در انسانشناسی خوراك، دو حوزه اساسی را میتوان مطرح كرد: حوزه معناشناختی-اسطوره شناختی، و عناصر فرهنگی-اجتماعی مؤثر در تعیین غذاها و الگوهای فرهنگی. در حوزه اول تأكید براسطورهها و نشانههای مربوط به غذا و مواد غذایی، ظروف آشپزی، میز و سفره و آداب صرف غذا و در حوزه دوم تأكید روی شناخت عناصر فرهنگی- اجتماعی در تعیین غذاها و الگوهای تغییر فرهنگی برمبنای تغییر غذایی است. در فرهنگ ایرانی، مصرف غلات،میوهها، سبزیجات، ادویه و دانههای روغنی از ابتدا، از اهمیت خاصی برخوردار بوده است. مجموعه حاضر در سه بخش «مقالات»، «میزگردها و گفتوگوها»، «نگاههاو نگرههایی به خوراك» تنظیم شده است. و موضوعاتی مانند اسطوره و خوراك، نشانه شناسی خوراك، غذا و سینمای ایرانی، خوراك و تابو و غذاهای آئینی و تقدیس خداوند مطرح شده است." |
ارسال نظر شما