بامیه و خواص درمانی آن

ویتامین A و آنتی اکسیدان موجود در بامیه از پوست محافظت می کنند.
 

چکیده : از خواص بامیه می توان به توانایی آن در بهبود سلامت گوارش، بینایی و پوست،حفظ سلامت کودکان، جلوگیری از بروز سرطان و تقویت استخوان ها اشاره کرد. همچنین در تقویت سلامت قلبی عروقی، کاهش کلسترول، کمک به سیستم ایمنی، پایین آوردن فشارخون و حفظ سلامت قلب موثر است.

 تعداد کلمات 993 / تخمین زمان مطالعه 5 دقیقه

 

بامیه گیاه گلداریست که در خیلی از نقاط با نام “انگشت خانم ها” (ladies’ finger؛)و یا بامیه می شناسند و بخاطر بذر دانه های آن محبوبیت دارد. نام علمی این گیاه آبلمسکوس اسکولنتوس است و منشا آن مشخص نیست. تحقیقات نتایج متفاوتی راجع به منشا این گیاه ارائه می دهد. تحقیقات منشا آن را آسیای جنوبی، آفریقا غربی و اتیوپی اعلام کرده اند.
 

بامیه اغلب در آشپزی از کارائبین تا چین استفاده می شود و محبوبیت آن روز به روز درحال افزایش است. این گیاه می تواند بصورت ترشی و یا در سوپ، کنار غذا مصرف شود. همچنین می توان روغن آن را گرفت و بعنوان روغن سبزیجات از آن استفاده کرد.
 

بامیه شاید مانند سبزیجات دیگر باغچه عمومیت نداشته نباشد، اما منبع غنی ویتامین هایی مانند ویتامینB، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E و همچنین املاحی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و روی می باشد. علاوه بر این، بامیه حاوی مقادیر بالایی از فیبر مخاطی است. عمده خواص بامیه بخاطر وجود املاح، ویتامین و ترکیبات ارگانیک آن است.
 

1) فیبر موجود در بامیه به حفظ قند خون کمک می کند؛ بدین ترتیب که سرعت جذب قند را کاهش می دهد، پس برای افراد مبتلا به دیابت مفید است.
2) موسیلاژ(یک نوع فیبر) موجود در بامیه به کلسترول غذا متصل شده و جذب آنرا کاهش می دهد. همچنین باعث دفع سموم از بدن می شود. اثر بامیه درکاهش کلسترول خون، یکی از خصوصیات بسیار مفید این سبزی است زیرا مثل داروهای کاهنده کلسترول اثرات جانبی ندارد.
 3) بسیاری از متخصصان معتقدند که بیشتر بیماری ها از روده شروع می شوند. فیبر موجود در بامیه با جذب آب کافی، از بروز یبوست جلوگیری کرده و ابتلا به بیماری هایی چون بواسیر و دیورتیکولیت* را بشدت کاهش می دهد. معمولاً برای افزایش حجم مدفوع و رفع یبوست،مصرف سبوس گندم توصیه می شود که امکان دارد دیواره روده را حساس کند. ولی موسیلاژ موجود در بامیه روده را نرم کرده و خروج مدفوع را آسان می سازد.
4) اسید فولیک باعث کاهش هموسیستئین خون می شود که این ماده رگهای خونی را مسدود می کند. ویتامینC نیز یکی از آنتی اکسیدان های مهم می باشد. در مجموع به علت دارا بودن این مواد مغذی و نیز فیبرهای محلول و املاح باعث پیشگیری از بیماری های قلبی نیز می شود.
5) برای حفظ اثرات مفید بامیه و آنزیم های هضمی آن، باید آن را خیلی کم بپزید یعنی با حرارت کم یا با بخار ملایم پخته شود. بعضی افراد بامیه را خام مصرف می کنند. ولی اگر خواستید آن را سرخ کنید، از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن گیاهی برای سرخ کردن آن استفاده کنید.
 

بامیه خواص زیادی برای سلامتی دارد که در این مطلب به تفصیل به آنها خواهیم پرداخت.
 

شاید بهترین خاصیتی که با افزودن بامیه به رژیم غذایی بدست می آورید، افزایش میزان فیبر دریافتی است. فیبر مخاطی موجود در بامیه به حرکت غذا در سیستم گوارش با افزودن حجم کمک می کند. یعنی حرکت روده منظم تر می شود و در نتیجه مشکلات گوارشی از جمله نفخ ، گرفتگی، یبوست کاهش می یابد. نکته جالب در مورد بامیه، خاصیت ضد اسهال بودن آن بدلیل افزودن حجم مدفوع است. همچنین فیبر آن می تواند کلسترول اضافی بدن را از بین ببرد و میزان شکر جذبی بدن را کنترل کند.
 

بامیه سرشار از ویتامین A و ترکیبات آنتی اکسیدان مانند بتاکاروتن، زانتین ولوتئین می باشد. آنتی اکسیدان ها، ترکیبات قوی هستند که رادیکالهای آزاد را نابود یا خنثی می کنند. رادیکال های آزاد محصولات جانبی متابولیسم سلولی اند که برای بدن بسیار خطرناک اند و موجب تخریب سلول ها از جمله سلول های بینایی می شوند. با مصرف مقدار زیادی از بامیه در برنامه غذایی، چشمان خود را از بیماری های آب مروارید چشمی و تخریب ماکولا چشمی مصون کنید.
 

ویتامین A و آنتی اکسیدان موجود در بامیه از پوست محافظت می کنند. این ترکیبات به التیام پوست کمک می کنند، اثر زخم و جوش را کم می کنند و چین و چروک پوست را از بین می برند. این عمل با خنثی کردن رادیکال های آزاد که به سلول های پوست آسیب می زنند، انجام می پذیرد.
 

انواع آنتی اکسیدان موجود در بامیه برای مبارزه با رادیکال های آزاد بسیار مفید است. همچنین مقادیر بالایی از ویتامین C موجود در آن به ارتقا ایمنی بدن کمک می کنند. این ویتامین سیستم ایمنی را به ساخت گلبول سفید تحریک می کند. گلبول های سفید با عوامل بیماری زا خارجی و سایر عوامل تضعیف کننده سیستم ایمنی مبارزه می کنند.
 

بامیه منبع غنی ویتامین و املاحی مانند پتاسیم است که اهمیت زیادی در سلامت انسان دارد. پتاسیم برای حفظ تعادل مایع بدن لازم است.همچنین پتاسیم به ریلکس شدن رگ ها و سرخرگ ها کمک می کند و این عمل فشارخون را پایین می آورد و از فشار وارده بر سیستم قلبی عروقی می کاهد. این امر به معنای کاهش لخته شدن خون و انسداد عروق است.
 

تنها نگرانی موجود در خصوص مصرف بامیه، وجود مقدار زیادی اگزالات است. اگزالات به سنگ کلیه و مثانه می چسبد و منجر به بزرگتر شدن سنگ و وخیم تر شدن شرایط می شود. سرخ کردن بامیه افزایش کلسترول دریافتی را در پی دارد؛درصورتی که می خواهید تعادل کلسترول خوب بدن را حفظ کنید، روش پخت دیگر را انتخاب کنید.
از بامیه غذا دلخواه خود را بپزید یا دستور جدیدی از سراسر نقاط دنیا انتخاب کنید.

منبع : سایت راستینه