هر آن چه که باید از برنج یا پلو بدانیم

الف ـ اگر برنج شما بیش از اندازه جوش خورده بود، مى توانید ۲ تا ۳ قاشق غذاخورى آبلیمو به آن بیفزایید تا برنج تان خراب نشود.

ب ـ براى این که برنج شما از سفیدى بدرخشد مى توانید چند قاشق ماست درون ظرف برنج در حال جوشیدن بریزید.

ج ـ چنان چه برنج تان بوى سوختگى گرفت دو راه حل وجود دارد، نخست یک تکه نان روى برنج بگذارید و موقع کشیدن، نان را بردارید. راه دیگر این که پیازى را پوست بکنید و درون برنج پخته شده بگذارید، به این ترتیب پیاز بوى سوختگى را به خود مى گیرد.

د - اگر در پى شوید پلوى خوشمزه تر هستید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است ( در عطارى ها موجود است) استفاده کنید، مى توانید بعد از آبکش کردن برنج، کمى ادویه لابه لاى برنج بپاشید.

ه ـ براى خوشمزه تر شدن شیربرنج، برنج را با شیر بخیسانید. این کار باعث مى شود شیر برنج تان طعم بهترى داشته باشد.

و ـ چه بسیار پیش آمده که برنج تان بى نمک شده باشد این بار چنان چه باز هم نمک را فراموش کرده اید، موقع کشیدن برنج نمک را با مقدار کمى آب و روغن مخلوط کنید و روى برنج بریزید. هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمى شود.

ز ـ چنانچه برعکس حالت قبل پیش آمد یعنى برنج تان شور شد، موقع آبکش کردن برنج آب بیشترى روى برنج داخل آبکش بریزید. اما اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شورى اش شدید دیگر چاره اى براى برطرف کردن شورى آن ندارید مگر این که خورش را بى نمک تهیه کنید.
 

بیشتر بخوانید:«آموزش پخت برنج به روش کته»

ح ـ این بار چنان چه مى خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکى دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج در صورتى که شور نباشد براى بچه ها بسیار مفید است.
ط ـ برنج خشک بو گرفته را روى یک سطح پهن کنید، البته در سایه تا بوى نامطبوع آن از بین برود زیرا نور آفتاب سبب خرد شدن برنج مى شود و حالتش را از دست مى دهد و حین ریختن در آب جوش از هم وا مى رود.