.jpg "طرز تهیه غذای محلی بادمجان شکم پر (گیلانی)")
طرز تهیه غذای محلی بادمجان شکم پر (گیلانی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی بادمجان شکم پر
مواد اصلی
بادمجان متوسط ۸ عدد
گردو آسیاب شده ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوساله ۲۰۰ گرم
گشنیز خرد شده ۱ فنجان
جعفری خردشده ۱ فنجان
سبزی چوچاق خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
رب آلوچه ملس ۲ قاشق غذا خوری
رب انار ترش ۱ قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ ۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۱۰ دقیقه
1- ابتدا بادمجان هارودرسته پوست گرفته ته بادمجون رو هم نمی بریم.شکم بادمجون روبرش میزنیم به صورت عمودی.روش نمک می پاشیم.میزاریم تا آب تلخش خارج بشه.
2- حالا پیاز رونگینی خردمیکنیم وتفت میدیم وکمی که سبک شد گوشت رو اضافه میکنیم وهم میزنیم.
3- سپس گردو وسبزیجات ورب انار و رب آلوچه رو اضافه میکنیم.نمک وفلفل میزنیم وخوب تفت میدیم.شعله گازو کم میکنیم تاخوب سرخ شه.مراقب باشید ته نگیره.
4- تویه تابه دیگه بعد ازینکه بادمجوناروفشار دادیم وآب تلخش رفت .باروغن بادمجونو سرخ میکنیم.
5- حالا مواد رو داخل شکم بادمجون میریزیم واگه فر یا توستر داشتین بادمجونارو تو یه ظرف بچینیین وداخل فر ۱۸۰درجه ۱۰ دقیقه بزارین.اگه فر ندارین داخل تابه بچینین و ۱۰ دقیقه باشعله کم گرم بشه.
6- حالا غذا آمادست.همراه کولی شور یا گوجه سرخ شده با برنج کته فوق العاده میشه.
سایر نکات
میشه برای مواد توش انار ساییده شده هم اضافه کرد.
منبع:سایت پاپیون
