طرز تهیه غذای محلی خورش لوبیا فسنجان (گیلانی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی خورش لوبیا فسنجان
مواد اصلی
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
گردو ۱ پیمانه
بادمجان ۱ عدد
لوبیا چشم بلبلی ۱/۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چای خوری
رب انار ۲ قاشق چای خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۹۰ دقیقه
1- نصف پیاز را خرد و با سینه مرغ سرخ میکنیم و با نصف پیمانه آب میذاریم بپزه. در یک قابلمه لوبیا چشم بلبلی را هم جداگانه میپزیم.
2- بادمجان‌ها را نگینی خرد و روی حرارت کم تفت میدهیم و بعد به لوبیای پخته اضافه میکنیم.گردوی چرخ شده با نصف پیاز خرد شده تفت میدهیم وبه لوبیا و بادمجان اضافه میکنیم.
3- حالا رب گوجه، رب انار، نمک و زردچوبه و را هم اضافه میکنیم.(بهترِ قبلش یه تفت کوچولو بخورن). سینه مرغ پخته شده را هم به بقیه مواد اضافه میکنیم و میگذاریم روی حرارت کم و زمان میدیم تا جا بیفته.
سایر نکات
قدیمی‌های لاهیجان این خورش را بدون مرغ و فقط با لوبیا و بادمجان درست می‌کردند. (امروزه گوشت جای بادمجان رو گرفته)
اگر گوشت‌خور نیستید می‌توانید مثل قدیمی‌ها خورش‌تان را بپزید.
میتونید بجای لوبیا چشم بلبلی از لوبیا چیتی استفاده کنید.
امروزه بجای بادمحان از سیب زمینی سرخ کرده هم استفاده میکنن.
منبع:سایت پاپیون
