کاهو چیست؟
کاهو بومی منطقه‌ی مدیترانه و مناطق شمالی آفریقاست. کاهو یک سر ضخیم و محکم دارد که برگ‌ها به آن متصل‌اند و در وسط هر برگ یک قسمت سفیدرنگ وجود دارد. زمانی که کاهو را می‌خورید، یک مایع شفاف از قسمت مرکزی هر برگ آزاد می‌شود. به‌نظر می‌رسد همین مایع مسئول طعم منحصربه‌فرد کاهو باشد.کاهو کمی تلخ است، ولی تلخی آن از بسیاری از سبزیجات دیگر کمتر بوده و ارزش غذایی بالاتری دارد. برای ۵۰۰۰ سال است که از کاهو در سرتاسر جهان ازجمله در مصر باستان استفاده می‌شود. در ابتدا در غذاهای خاورمیانه و مدیترانه از کاهو استفاده می‌شد، ولی رفته‌رفته کاهو به یک سبزی مهم در سایر نقاط جهان مخصوصا اروپا و آمریکای شمالی تبدیل شد.1
مواد مغذی کاهو
مواد مغذی موجود در کاهو مسئول فواید آن برای سلامتی هستند. این مواد مغذی عبارت‌اند از:ویتامین C
خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشته، به تقویت دستگاه ایمنی، استحکام استخوان ها و دندان‌ها کمک میکند؛کلسیم
برای ساخت و نگهداری از استخوان‌ها، عملکرد ماهیچه‌ها، عملکرد اعصاب و لخته‌شدن خون ضروری است؛ویتامین K
برای لخته‌شدن خون ضروری است. ویتامین K همراه با کلسیم از کاهش مواد معدنی و شکستگی‌های استخوان ناشی از پوکی استخوان جلوگیری میکند؛ویتامین A (از بتاکاروتن)
این ویتامین برای سلامتی ضروری است. ویتامین A خاصیت آنتی‌اکسیدانی داشته و به رشد سلول‌ها کمک میکند. این ویتامین به سلامت قلب، کلیه‌ها و ریه کمک میکند. همچنین ویتامین A برای سلامت چشم نیز مفید است؛فولات
این ویتامین به گروه ویتامین‌های B تعلق دارد. فولات به تقسیم سلولی و تولید DNA و مواد ژنتیکی کمک میکند. کمبود فولات در زنان باردار می‌تواند موجب بروز عوارض بارداری مانند تولد نوزاد نارس، تولد نوزاد کم‌وزن یا مهره‌شکاف (بیرون‌زدگی نخاع) در نوزاد بشود؛فسفر
فسفر می‌تواند همراه با کلسیم به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک بکند؛منیزیم
به عملکرد آنزیم‌ها کمک کرده و موجب آرامش عضلات در بدن می‌شود. منیزیم همراه با کلسیم به ساخت بافت‌ها کمک میکند؛پتاسیم
پتاسیم یک الکترولیت است که موجب تنظیم ضربان قلب می‌شود و به عملکرد عصبی و انقباض طبیعی عضلات و به استفاده‌ی بهتر سلول‌های بدن از مواد مغذی کمک میکند. پتاسیم تأثیرات منفی سدیم (مضرات نمک) را در بدن به حداقل می‌رساند.1
آیا کاهو باعث لاغری می‌شود؟
تنها کافی است که یک بار رژیم گرفته باشید تا با انواع و اقسام توصیه‌ها برای پیشرفت در رژیم لاغری آشنا باشید. یکی از این توصیه‌های همیشگی مصرف میوه و سبزیجات در حین رژیم است که از قضا توصیه صحیح و به جایی است. در این میان برای بسیاری سوال ایجاد می‌شود که آیا حقیقتا سبزیجات و به طور مشخص کاهو باعث لاغری می‌شود؟ تا پایان این مقاله را بخوانید تا به پاسخ خود برسید!وقتی به رژیم فکر می‌کنیم، ناخودآگاه اولین غذایی که برای رعایت رژیم لاغری به ذهن می‌رسد، مصرف سالاد است! یک مرکز مطالعات تغذیه در آمریکا در آوریل ۲۰۰۸ مقاله‌ای را منتشر کرد که نشان می‌داد زنانی که مواد غذایی مغذی مانند سبزیجات و میوه بیشتری مصرف می‌کنند، وزن بیشتری را نسبت به سایرین، از دست می‌دهند.
بنابراین خوردن میوه یا سبزیجات مانند کاهو می تواند روند کاهش وزن را تسریع ببخشد. ویژگی اصلی که شاید کاهو را از سایر سبزیجات متمایز میکند، کالری بسیار پایین، تراکم انرژی بالا و فیبر زیاد آن باشد که همگی اینها باعث میشوند که کاهو به عنوان یک ماده‌ی غذایی رژیمی شناخته شود.
همانطور که می‌دانید فیبر بالای موجود در این سبزی، باعث می‌شود تا شما به مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. این در حالی است که احساس سیری را به بهای زیادی به دست نیاورده‌اید و یک فنجان کاهو تنها ۸ کالری دارد! ۹۵٪ کاهو را آب تشکیل داده است و هر یک فنجان کاهو ۱ گرم فیبر رژیمی را فراهم میکند.
در مجموع بافت آب‌دار و فیبر رژیمی کاهو باعث می‌شود که این سبزی همواره غذای مناسبی برای کاهش وزن به شمار برود.
کاهو همچنین دارای مقادیر بسیار زیادی ویتامین A، ویتامین k است که سلامت بینایی، استخوان و … شما را تضمین میکند.2
کاهو برای لاغری و کاهش وزن
کاهو ترد و خوشمزه است، اما در دراز مدت ممکن است به طور ناخواسته موجب کاهش چربی های انباشته شده شود.به همین دلیل می توانید آن را به رژیم غذایی کاهش وزن خود اضافه کنید.کاهو حاوی یک تا دو درصد چربی است که برای کاهش وزن بسیار مناسب و مفید می باشد.
حاوی مقدار زیادی سلولز و فیبر است که به کاهش اشتها و افزایش وزن کمک می کنند.
کاهو هضم بدن را بهبود می بخشد و باعث دفع مواد زائد خواهد شد که این امر نیز موجب کاهش وزن می شود.
کاهو حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است، که هم برای سلامتی مفید هستند و هم می تواند به کاهش وزن کمک کنند.
کاهو حاوی ویتامین C است که به دفع و خارج کردن سموم ناشی از چربی های ناخواسته، کمک می کند و باعث کاهش وزن می شود.
کاهو یک منبع خوب از بتاکاروتن و ویتامین C است.این دو ویتامین با یکدیگر مانع از کلسترول اکسیداسیون میشوند و سطح قلیایی و اسیدی بودن در بدن شما را تنظیم و حفظ می کنند. علاوه بر این، برای از بین بردن سموم موجود در بدن شما مناسب هستند.
سایر دلایل برای اینکه مصرف کاهو در دوران لاغری و کاهش وزن مناسب است، وجود دارد:
1. کم کالری
100 گرم کاهو حاوی 15 گرم کالری است، که کالری کاهو منفی است، به این معنی که روند هضم کاری کاهو، کالری بیشتری را نسبت به سایر سبزیجات می سوزاند.2. حاوی هیچ کلسترول و چربی نیست:
همانطور که در مورد اکثریت سبزیجات نیز صدق میکند، برگ های کاهو هم حاوی کلسترول و چربی اشباع و غیر اشباع صفر هستند.
3. محتوای بالای آب
محتوای آب کاهو سالادی تقریبا مشابه با خیار است.96درصد وزن کاهو آب است و نسبت به سبزیجات دیگر بیشتر باعث پر شدن و احساس سیری می شود.4. تنظیم قند خون
کاهو حاوی لاکتوکسانتین، یک ضد دیابت کاروتونئید است که به جلوگیری از افزایش فشار خون و یا کاهش سطح قند خون کمک می کند.از این رو، می تواند یک رژیم غذایی عالی و مناسب برای افراد دیابتی باشد، همچنین با تنظیم میزان قند خون، گرسنگی را کنترل می کند.5. بهبود سیستم ایمنی بدن
وجود ویتامین A و C در کاهو، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.کاهوی رومی به طور خاصی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای سیستم ایمنی ضروری می باشند.3عوارض مصرف زیاد کاهو بدون در نظر گرفتن مزاج بدن
بسیاری از افراد نا دانسته رژیم‌های لاغری غیر اصولی می‌گیرند که به سلامتی شان ضرر می‌رساند. متخصصان طب سنتی بر این باورند که رعایت رژیم‌های لاغری بدون در نظر گرفتن مزاج عوارض جدی در پی دارد وباعث می‌شود که پس از گذشت مدتی چاقی آنها برمی گردد و حتی چاق‌تر از گذشته شوند.بدن انسان و همه موجودات، از ۴ خلط:خلط صفرا با مزاج گرم و خشک، خلط بلغم با مزاج سرد و تر، خلط سودا با مزاج سرد و خشک، و خلط دم با مزاج گرم و‌تر تشکیل شده است. هر کدام از اعضای بدن دارای مزاج خاص خود هستند، مثلاً قلب، گرم و خشک، استخوان، سردترین عضو بدن و چربی مرطوب‌ترین عضو بدن می‌باشد.
برخی از افراد، برای لاغرشدن مداوم از سالاد گوجه و خیار یا کاهو که دارای آب فراوان هستند، استفاده می‌کنند که همه این مواد غذایی موجب افزایش رطوبت بدن می‌شود. این افراد، در ابتدا کاهش وزن سریعی دارند، اما به مرور زمان وزنشان ثابت می‌ماند، زیرا با خوردن کاهو و گوجه و خیار رطوبت بدن افزایش یافته و این رطوبت در قالب بافت چربی، که دارای طبیعت سرد و‌تر است، در بدن ذخیره می‌شود.
از عوارض مصرف موادغذایی سرد به طور مداوم و زیاد در رژیم‌های لاغری می‌توان به:کبد چرب، ریزش مو، مشکلات رحمی، بروز چربی خون بالا، ضعف بدنی و روحی و ... اشاره نمود.4
پینوشتها
1.www.chetor.com
2.www.karafsapp.com
3.www.namnak.com
4.www.kargaronline.ir
