کوکی خرمالو

مواد لازم برای کوکی خرمالو

شکر 3/4 پیمانه

کره 113 گرم

تخم مرغ 1 عدد

پوره خرمالو 1 پیمانه

آرد سفید 1 پیمانه

دارچین 1 قاشق چایخوری

جوز هندی 1/2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

جو پرک 2 پیمانه

کشمش 1/4 پیمانه

طرز تهیه کوکی خرمالو

مرحله اول
فر را روی دمای 180 سانتیگراد درجه تنظیم کنید. دو سینی شیرینی‌پزی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

مرحله دوم
برای تهیه پوره خرمالو، 2 عدد خرمالوی درشت و رسیده را پوست بگیرید و داخل مخلوط کن بریزید. میوه را تا جایی مخلوط کنید که تبدیل به یک پوره یکدست شود. شکر و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و پوره خرمالو را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

مرحله سوم
در یک کاسه جداگانه، دارچین، آرد، جوزهندی، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. محتوی این کاسه را به ترکیب پوره خرمالو اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. در این مرحله از سایر ادویه‌ها مانند زنجبیل هم می‌توانید استفاده کنید.

مرحله چهارم
جو پرک و کشمش را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله آخر
مایه کوکی را با قاشق یا اسکوپ بستنی بردارید و با فاصله روی سینی شیرینی‌پزی قرار دهید. سپس به مدت 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. برای این که از پخت کامل کوکی‌ها اطمینان حاصل کنید، نوک یک چنگال را به آرامی داخل یکی از آن‌ها فرو کنید و درآورید. اگر خمیر به چنگال نچسبد یعنی کوکی‌ها به خوبی پخته شده‌اند. پس از پخت کامل، سینی‌های شیرینی‌پزی را از فر خارج کنید و به مدت 5 دقیقه گوشه‌ای بگذارید تا خنک شوند. کوکی خرمالو را با انواع نوشیدنی‌های گرم سرو کنید و از میان‌وعده پاییزی دلچسب خود لذت ببرید. نوش جان.

نکته ها

در تهیه کوکی خرمالو می‌توانید از انواع دانه‌ها و مغزها مانند گردو، پسته، و بادام هم استفاده کنید.

در صورت تمایل برای شیرین کردن کوکی خرمالو می‌توانید به جای شکر، از مقداری شکلات چیپسی استفاده کنید، مثل کوکی شکلاتی.

روی کوکی‌ خرمالو را می‌توانید با کرم پنیری تزئین کنید. برای تهیه کرم پنیری یک بسته (250 گرم) پنیر خامه‌ای را با 1/2 پیمانه کره، 1 قاشق چایخوری شیر، 1 قاشق چایخوری وانیل، و 1 پیمانه شکر مخلوط کنید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.

یک راه دیگر برای تزئین کوکی خرمالو استفاده از سس پرتقال است. برای تهیه سس پرتقال، 1 پیمانه شکر، 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال، 1 قاشق غذاخوری پوره خرمالو، و 1 قاشق چایخوری خلال پوست پرتقال را مخلوط کنید و روی کوکی‌ها بریزید. قبل از سرو برای حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید که سس روی سطح کوکی خرمالو سفت شود.

از استفاده از میوه‌های خشک داخل کوکی خرمالو غافل نشوید! ورقه‌های خشک زغال اخته و زرشک کوکی خرمالو را ترش و شیرین و خوشمزه می‌کنند.1

کوکی جوپرک

مواد لازم برای تهیه کوکی جوپرک و توت فرنگی

جوپرک یا جو دوسر ١پیمانه

کره ١٠٠ گرم

آرد ١ونیم پیمانه

تخم مرغ ١عدد

شکر قهوه ای ٣ قاشق غذاخوری

شکر سفید نصف پیمانه

شکلات چیپسی ٣ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری

نمک یک پنس

وانیل ١/۴ ق چایخوری

توت فرنگی (برای تزیین) به مقدار دلخواه

مراحل تهیه کوکی جوپرک

کره را به همراه شکر قهوه ای و سفید در کاسه ای بریزید.

دو تا سه دقیقه با همزن هم بزنید تا شکر کاملا با کره مخلوط بشه.

تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کنید. مجددا حدود یک یا دو دقیقه هم بزنید.

بعداز مخلوط شدن کامل تخم مرغ، شکلات چیپسی رو اضافه کنید.

آرد، بکینگ پودر و نمک رو باهم الک کنید و کم کم به مخلوط کره، شکر و تخم مرغ اضافه کنید. (تا زمانی که خمیر هنوز مقدار کمی چسبندگی داشته باشه).

جوی پرک رو درآخر اضافه کنید و با سایر مواد به خوبی مخلوط کنید.

کف سینی فر، کاغذ روغنی بندازید. از مواد توپک هایی به اندازه گردو بردارید و کف دستتون گرد کنید.

با فاصله روی سینی فر بگذارید. سطح روی کوکی هارو با دست کمی فشار بدید تا صاف و کمی پهن بشن.

توت فرنگی‌ها رو اسلایسی و برش‌های نازک بدید و روی کوکی های خام قرار بدید. (مقدارش سلیقه ای هست ولی سه تا چهاراسلایس توت فرنگی خوشگلترش میکنه).

سینی رو داخل فر رو با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد برای مدت ١۵ دقیقه قراربدید. ممکنه حدود بیست دقیقه هم زمان ببره و این به دمای فر بستگی داره. بعداز گذشت ١۵دقیقه حتما چک کنید و اگر زیر و اطراف کوکی طلایی شده بود، از فر خارج کنید. اگر نه اجازه بدید چند دقیقه دیگه در فر بمونه.

چند نکته برای خوشمزه تر شدن کوکی‌ها

بعد از پخت، کوکی هارو در ظرف دربسته نگهداری کنید.

این کوکی ها بافت نرمی دارند.

اگر شکر قهوه ای ندارید اصلا نگران نباشید. به جای شکر قهوه ای میتونید شکر سفید رو جایگزین کنید.

اگر میخواید کوکی سالم تری داشته باشید، حتی میتونید از عسل یاشیره خرما و انگور برای شیرین کردن این کوکی به جای شکر استفاده کنید.

بعد از مخلوط کردن همه ی مواد کوکی، اگر مایل باشید میتونید از توت فرنگی خرد شده هم داخل مواد کوکی استفاده کنید.

جوی پرک رو میتونید کمی خردیا پودری کنید ودر کوکی استفاده کنید.

هرنوع میوه ی خشکی رو میتونید جایگزین توت فرنگی کنید.این کوکی بدون میوه و با شکلات چیپسی به تنهایی هم واقعا خوشمزه ست؛ ولی توت فرنگی طعم خیلی خوبی بهش میده.2

کوکی بادام‌زمینی

مواد لازم

کره: ۶۰ گرم

کره بادام‌زمینی: ۶۰ گرم

شکر سفید: ۵۰ گرم

شکر قهوه ای: ۳۵ گرم

تخم‌مرغ کوچک: ۲ عدد

شیر: ۱ لیتر

وانیل‏: ۱ قاشق سوپ‌خوری

آرد: ۱۲۰ گرم

بیکینگ پودر: یک‌دوم پیمانه

نمک: یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه و دستور پخت

کره و کره‌ بادام‌زمینی، شکر سفید و شکر قهوه‌ای را چند دقیقه بهم بزنید تا سبک و کرمی شوند. تخم‌مرغ، وانیل و شیر را اضافه کنید و کمی بزنید. آرد، نمک و بکینگ پودر ۳ بار الک شده را اضافه و مخلوط کنید. از خمیر گلوله‌هایی اندازه گردو بردارید در دست گرد کنید و در شکر بغلطانید و درون سینی فر بچینید. سینی را حدود ۱۵ دقیقه در فر (از قبل گرم شده) با دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید(زمان پخت با توجه به اندازه کوکی ممکن است چند دقیقه کمتر یا بیشتر باشد).بعد از خنک شدن از سینی جدا کرده و سرو کنید.3

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.blog.okala.com
3.www.life.irna.ir