پنکیک ژاپنی پفکی
مواد لازم برای پنکیک ژاپنی پفکی
آرد کیک 5 قاشق غذاخوریشیر بدون چربی 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
کره 1 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز 2 قاشق غذاخوری
سفیده و زرده تخم مرغ 2 عدد
کرم تارتار 1/4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پنکیک ژاپنی پفکی
روش اول: طرز تهیه پنکیک ژاپنی پفکی بدون بیکینگ پودر
شیر بدون چربی را داخل کاسه ای بریزید. سپس کره، وانیل، زرده های تخم مرغ را به آن اضافه کنید.آرد را الک کنید و داخل کاسه بریزید. سپس با استفاده از همزدن دستی، همه ی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
داخل کاسه ای دیگر، سفیده های تخم مرغ، شکر دانه ریز و کرم تارتار را ریخته و با استفاده از مخلوط کن آن قدر بزنید تا سفید شود و رد پره های همزن روی آن بماند.
با استفاده از لیسک، سفیده ی زده شده را کم کم به مخلوط زرده ی تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.
تابه ای چدنی و نچسب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. قالب گرد را داخل آن گذاشته و داخل قالب را با اسپری روغن کمی چرب کنید. اجازه دهید تا قالب و روغن داخل آن کاملا داغ داغ شوند.
حدود ۳ قاشق از مایه ی پنکیک ژاپنی را داخل قالب گرد بریزید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید تا در تمام قسمت های قالب به صورت یکسان پخش شود.
اطراف قالب، داخل تابه ۲ تا ۳ قاشق آب بریزید. در تابه را ببندید و اجازه دهید پنکیک ژاپنی پفکی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه داخل تابه بپزد.
در تابه را بردارید. با کمک کفگیر، زیر قالب بزنید و پنکیک و قالب را برگردانید و مجددا در تابه را بگذارید تا طرف دیگر پنکیک هم پخته شود.
پنکیک ژاپنی پفکی آماده است. آن را از تابه بیرون بیاورید و از قالب گرد خارج کنید.
روی پنکیک های پفکی شیره یا عسل بریزید و نوش جان کنید.
روش دوم: طرز تهیه پنکیک ژاپنی با بیکینگ پودر
مواد لازم
آرد کیک ۶ قاشق غذاخوریشیر بدون چربی ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل ۱/۴ قاشق غذاخوری
سس مایونز ۱/۲ قاشق غذاخوری
شکر دانه ریز ۳ قاشق غذاخوری
سفیده و زرده ی تخم مرغ ۲ عدد
طرز تهیه
در یک کاسه ی متوسط، شیر، بیکینگ پودر، وانیل، مایونز و زرده ی تخم مرغ را اضافه کنید.آرد کیک را الک کرده و داخل کاسه بریزید. با استفاده از همزن دستی تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر شما زرد رنگ خواهد بود.
سفیده ی تخم مرغ و شکر را داخل کاسه ای دیگر ریخته و با همزن با بالاترین سرعت کاملا بزنید تا جایی که رد پره های همزن روی سفیده بماند و شکل خود را حفظ کند.
با استفاده از لیسک، کمی از سفیده های تخم مرغ زده شده را به مخلوط زرده ی تخم مرغ اضافه کنید و به صورت دورانی آرام هم بزنید. سفیده ی تخم مرغ را کم کم به مواد اضافه کنید.
قالب گرد را داخل تابه قرار دهید، داخل قالب کمی روغن اسپری کنید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.
چند قاشق از مایه پنکیک را داخل قالب بریزید، در قسمت های دیگر تبه ۲ قاشق آب بریزید و در تابه را بگذارید تا پنکیک به مدت ۳-۴ دقیقه بپزد.
هنگام پخته شدن پنکیک می توانید آن را به راحتی داخل تابه جا به جا کنید. پنکیک را به همراه قالب برگردانید، درب تابه را بگذارید تا طرف دیگر پنکیک هم بپزد.
زمانی که هر دو طرف پنکیک ژاپنی طلایی رنگ شد، آن را از تابه بیرون بیاورید و به آرامی از قالب جدا کنید.
روی پنکیک را می توانید با پودر قند، مربا، شهد و عسل، سس شکلات، خامه ی زده شده و یا میوه های اسلایس شده تزیین کنید.1
.jpg "طرز تهیه پنکیک ژاپنی پفکی، داچ بیبی پنکیک و پنکیک موز")
داچ بیبی پنکیک
مواد لازم
1پیمانه ارد همه منظوره1 پیمانه شیر که به دمای محیط رسیده باشد
4 عدد تخم مرغ که به دمای محیط رسیده باشند(اگر تخم مرغ در یخچال بود برای اینکه سریع تر به دمای محیط برسد آنها را داخل یک کاسه گذاشته و کمی آب ولرم روی آنها بریزید تا سریع به دمای محیط برسند)
3 (4 ق غ) کره
3 ق غ شکر
1 ق چ عصاره وانیل
مراحل
برای تهیه این پنکیک ما نیاز به این دو وسیله داریم: تابه یا قابلمه چدنی آیرون کست و یک جفت دستکش.قابلمه یا تابه چدنی آیرون کست را داخل فر قرار داده و فر را روی حرارت 218 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم میکنیم. تخم مرع ها را شکسته و داخل مخلوط کن برقی ریخته و تخم مرغ ها را یک دقیقه هم میزنیم.
سپس شیر- شکر و عصاره وانیل را به تخم مرغ افزوده و مجدد مواد را با هم مخلوط میکنیم.
در مرحله ی بعدی آرد را اضافه کرده و تمام مواد را به مدت یک دقیقه هم میزنیم تا کاملن مخلوط شده و یک مایه روان و یکدست داشته باشیم.
یک دستکش آشپزی به دست کرده و تابه ی چدنی را که کاملن داغ شده با احتیاط از داخل فر بیرون میاوریم. کره را داخل تابه قرار داده و به کف و دیواره های تابه میزنیم تا کره آب شده و تابه چرب شود و بعد مایه آماده شده را داخل تابه ریخته و تابه را در فر قرار میدهیم تا به مدت 20-15 دقیقه پخته و پف کند.
همانطور که در تصاویر ملاحظه میکنید پنکیک پف زیادی دارد بطوریکه تمام دیواره ی تابه را می پوشاند. بعد از پخت تابه را از فر خارج کرده و حالا زمان اضافه کردن خوشمزه های بعدی هست.
این پنکیک بعد از چند دقیقه که از فر خارج شد پف خود را از دست میدهد.
حالا نوبت اضافه کردن خوشمزه های روی پنکیک هست: کمی پودر قند روی پنکیک پخش میکنیم. بعد- لیمو ترش روی پنکیک بزنید چون طعم بینظیری به پنکیک خواهد داد و بعد با میوه‌های مختلفی که دوست دارید و یا عسل و خامه و یا مربا روی پنکیک را پر کنید و همینطور پودر شکر فراموش نشود که روی پنکیک پخش کنید.
پنکیک عظیم الجثه را برش داده و نوش جان کنید. اگر اضافی آمد میتوانید در یخچال نگه داری کرده و روز بعد کمی در فر یا مایکرویو گرم کرده و میل کنید.
بافت این پنکیک بین تردو نرم هست.2
.jpg "طرز تهیه پنکیک ژاپنی پفکی، داچ بیبی پنکیک و پنکیک موز")
پن کیک موز مخصوص صبحانه
این پن کیک دستور خاص و ویژه ای داره. چون فقط با موز و تخم مرغ درست میشه. برای کسانی که منع مصرف آرد گندم یا شیر دارن میتونه میان وعده یا حتی صبحانه مناسبی باشه. ضمن اینکه رژیمی هم هست . اصلا بیشتر شهرت این پن کیک به خاطر رژیمی بودنشه.
مواد لازم
موز متوسط یک عددتخم مرغ متوسط ۲ عدد
در صورت دلخواه میتونید این مواد رو هم بهش اضافه کنید:
½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر برای پوک شدن
½ قاشق چای خوری وانیل برای معطر شدن
۱ قاشق چای خوری پودر کاکائو برای شکلاتی شدن
و میتونید بعد از آماده شدن روی این پن کیک ها عسل، گردو، میوه های خشک و هر چیز دیگه ای که دوست دارید بریزید.
طرز تهیه
موز را کاملا له کنید. تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال بزنید و به موز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل مواد اضافه دیگر که بالا گفته شد را اضافه کنید.مواد این پن کیک بسیار شل میباشد چون آرد ندارد. کف تابه را چرب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید . این پن کیک ها را باید در اندازه کوچک درست کرد برای همین هر بار فقط یک قاشق غذاخوری از مواد داخل تابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد چون مواد پن کیک شل است باید صبر کنید کاملا یک طرف پن کیک سفت شود و بعد به آرامی پن کیک را برگردانید. پن کیک را باید گرم سرو کرد. نوش جان 3پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.cookpad.com
3.www.ashpaziha.com
