ترافل شکلاتی
مواد زیر برای تهیه ترافل شکلاتی
340 گرم شکلات خرد شده تلخ یا نیمه شیرین227 گرم خامه قنادی
دو قاشق چای خوری وانیل
7 گرم پودر اسپرسو
200 گرم پودر کاکائو
طرز تهیه ترافل شکلاتی
1 ) شکلات خرد شده را داخل کاسه بریزید. خامه قنادی را روی حرارت گذاشته و به آرامی داغ کنید. سپس خامه داغ شده را روی شکلات بریزید و ۲ الی ۳ دقیقه صبر کنید. در ادامه مخلوط را به آرامی هم زده تا یکدست و یکنواخت گردد و همه شکلات ها آب شوند.2 ) حالا وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم میزنیم.
3 ) مخلوط شکلات و خامه را داخل ظرف مسطح که از قبل با کاغذ روغنی یا سلفن پوشانده شده می ریزیم و داخل یخچال به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه قرار می‌دهیم، تا شکلات کمی سرد و قابل شکل دهی باشد.
4) مخلوط شکلات را از یخچال خارج کرده با استفاده از دو دست و یک قاشق غذا خوری شروع به شکل دهی شکلات می نماییم. ابتدا یک قاشق از مخلوط جدا کرده و کف یکی از دو دست می گذاریم و با دست دیگر آن را به شکل کره در می آوریم.
سعی کنید این مرحله را سریع انجام داده در غیر این صورت مخلوط نرم شده و شکل خود را حفظ نمی کنند.
5 ) پس از شکل دهی تمام مخلوط، کره ها را داخل ظرف صاف و مسطح قرارداده و به مدت ۳۰ دقیقه درون یخچال می گذاریم تا سرد شوند.
6 ) پودر کاکائو را داخل کاسه می ریزیم. ترافل ها را داخل پودر شکلات انداخته و با یک قاشق سطح خارجی آنها را کاملا به پودر کاکائو آغشته می نماییم. در این مرحله ترافل شکلاتی آماده هستند و کافی است در ظرفی که برای پذیرایی در نظر گرفته ایم با سلیقه بچینیم.
نکات
اگر مایل به استفاده از طعمه های دیگر در داخل ترافل شکلاتی هستید، به جای وانیل از این مواد، داخل مخلوط استفاده نمایید.هرچه کیفیت شکلات مورد استفاده در مخلوط بالاتر باشد نتیجه کار شما ترافل های لذیذتر و خوشمزه تری هستند. پس سعی کنید از شکلات های با کیفیت و خوب استفاده کنید.
به علت وجود خامه در مخلوط بهتر است که آنها را بعد از فرم دهی در یخچال نگه دارید و طی 3 تا 4 روز مصرف نمایید. 1
ترافـــــل کشمش و گردو
مواد لازم برای ترافـــــل کشمش و گردو
تکه های کیک کشمشی: 2 لیوان کشمش سیاه:نصف لیوان
پودر گردو:نصف ایوان
خامه صبحانه:2 قاشق غذاخوری
موز له شده:3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترافـــــل کشمش و گردو
برای درست کردن این ترافل خوشمزه کار زیادی قرار نیست انجام دهید چون درست کرن آن بسیار ساده است.ابتدا موز را پوست گرفته خرد کنید و داخل یک کاسه آن را با چنگال خوب له کنید .گردو ها را داخل آسیاب کن بریزید و له کنید تا به شکل پودر در بیاید.کیک ها را خرد کنید موزهای له شده را به آن اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید.
حالا خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.با مواد بدست آمده توپ های کوچکی درست کنید و آن را در پودر گردو بغلطانید.
ترافل های گردویی را داخل یک ظرف مناسب بچینید و سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد ترافـــــل
ترافـــــل جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
ترافـــــل را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد. 2
ترافل با بیسکویت
دستور اول: طرز تهیه ترافل با بیسکویت و پودر نارگیل
مواد اولیه
۲۰ گرم بیسکویت ساقه طلایی۱۲۵ گرم کره
۲۰۰ گرم شیر تغلیظ شده
۲ قاشق غذاخوری کاکائو
۱۲۵ گرم نارگیل خشک شده
روش تهیه
بیسکویت‌ها را درون یک کیسه‌ی پلاستیکی ریخته و با یک وردنه می‌کوبیم تا زمانی که خرد شوند. کره و شیر تغلیظ شده را درون یک تابه روی حرارت کم قرار دهید تا کره ذوب شود. سپس بگذارید کمی خنک شود. حالا بیسکویت، پودر کاکائو و نارگیل خشک شده را به مخلوط کره‌ی ذوب شده اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط را به اندازه توپهای پینگ پنگ درآورید. حالا در یک بشقاب شکلات خورد شده یا پودر نارگیل ریخته و ترافل‌ها را در آن بغلتانید تا کاملاً پوشانده شود. قبل از سرو، ترافل‌ها را یخچال خنک کنید.
دستور دوم: طرز تهیه ترافل با بیسکویت و گردو
مواد اولیه
۱۵۰ گرم شکلات تیره، ذوب شدهبیسکویت پتی بور ۱۷۰ گرم
نصف فنجان گردوی خرد شده
نصف فنجان شیر
۳ قاشق غذاخوری خامه سنگین
۳ قاشق غذاخوری آب زردآلو
پودر کاکائو یا آبپاش شکلات برای پوشش
۱ قاشق غذاخوری نارگیل برای تزیین
طرز تهیه
برای تهیه‌ی مخلوط برای این ترافل، از ذوب کردن شکلات شروع کنید. شکلات‌ها را در تکه‌های کوچک خرد کنید و با استفاده از روش بن ماری یا دیگ دوتایی، حرارت کم آن را ذوب کنید و مراقب باشید آن را نسوزانید. حالا بیسکویت‌ها را در یک کاسه‌ی بزرگ خرد کنید. شکلات‌های ذوب شده را روی بیسکویت‌ها بریزید و (با استفاده از یک قاشق چوبی) مخلوط کنید. گردوی خرد شده، شیر و خامه را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید، تا مواد ترکیب شوند. آب زردآلو را بریزید و در یخچال قرار دهید تا ۱ الی ۲ ساعت خنک شود.مخلوط مواد شکلات را از یخچال خارج کنید. دستان خود را با مقداری آب مرطوب کنید، تا کار با شکلات راحت‌تر شود و شکلات را با چرخیدن بین کف دستانتان گرد کنید. شکلات ترافلی را در پودر کاکائو بغلتانید یا با شکلات روان آن را تزیین کنید سپس آنها را در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید.
دستور سوم: طرز تهیه ترافل با بیسکویت اوریو
مواد اولیه
۱ بسته شکلات اوریو۱ بسته پنیر خامه‌ای
۲۳۰ گرم شکلات ذوب شده
طرز تهیه
نُه عدد از بیسکویت‌ها را به قدری با دستگاه خرد کنید تا به پودر تبدیل شوند. ۳۶ کوکی باقی مانده را با دست خر کنید و در کاسه‌ی متوسط بریزید. سپس پنیر خامه‌ای را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود. مخلوط را به صورت توپهای کوچکی درآورید. توپک‌ها را در شکلات ذوب شده فرو کنید و بعد در پودر شکلات بغلتانید تا کاملاً آن را پوشش دهد و روی یک ورقه‌ی آلومنیومی قرار دهید. سپس ترافل‌ها را حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود و بعد سرو کنید. 3پی نوشت:
1.www.banooyeshahr.com
2.www.namnak.com
3.www.chocofel.com
