کتلت بادمجان

مواد لازم جهت تهیه کتلت بادمجان

بادمجان پوست کنده متوسط 2 عدد
پیاز 1 عدد
سیر رنده شده 1 عدد
پنیر‌چدار رنده شده 1 پیمانه (100 گرم)
جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه و سفید به میزان لازم
آرد‌ سوخاری بدون گلوتن 1 پیمانه
روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه کتلت بادمجان رژیمی

یک قاشق غذا‌خوری روغن‌ زیتون را در یک تابه (ترجیحا نچسب) با حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و نمک را به مدت 5 دقیقه سرخ کرده تا طلایی رنگ شوند. در این مرحله سیر را به تابه اضافه کنید و حدود دو دقیقه تفت دهید.

در این مرحله بادمجان‌های نگینی خورد شده را به تابه بیفزایید و حدود 10 تا 12 دقیقه در روغن سرخ کرده تا نرم شوند.

مواد آماده شده را به یک کاسه بزرگ انتقال دهید و پنیر، جعفری و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط کنید. (شما همچنین می‌توانید از مخلوط کن و یا غذاساز برای انجام این کار استفاده کنید.)

در این مرحله 1/4 پیمانه آرد‌سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید. مایه کتلت را به مدت 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا آرد‌سوخاری رطوبت موجود در کتلت را به خود جذب کند. (شما ممکن است نیاز به استفاده مقدار بیشتری آرد‌ سوخاری داشته باشید تا مایع کتلت سفت شود و یا به اصطلاح قوام بیاید.)

از مایه کتلت به اندازه یک قاشق سوپ‌خوری جدا کرده و در روغن از قبل گرم‌شده به شکل دل‌خواه سرخ کنید. مدت زمان مناسب برای سرخ کردن کتلت 4 دقیقه برای هر طرف می‌باشد.

کتلت بادمجان را همراه با سس گوجه مخصوص سرو کنید.

ارزش غذایی کتلت بادمجان

در صورتی که این غذا با همین میزان مواد اولیه‌ای که در این مقاله ذکر شده تهیه شود، ارزش غذایی آن به شرح زیر خواهد بود:
کالری: 175
چربی: 14 گرم
کربوهیدرات: 6 گرم
پروتئین: 7 گرم .1

کتلت رژیمی سیب زمینی و اسفناج

مواد لازم برای تهیه کتلت سیب ‌زمینی و اسفناج

سیب زمینی: دو عدد متوسط
پودر سوخاری: یک چهارم فنجان
پودر سیر: دو قاشق چای‌خوری
فلفل و نمک طعم‌دار یک قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: ۲ عدد بزرگ
روغن زیتون: یک قاشقغذاخوری
اسفناج: ۲۸۵ گرم خرد شده
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه کتلت سیب زمینی و اسفناج

سیب زمینی‌ها را در یک قابلمه متوسط بریزید و روشون رو با آب سرد نمک‌دار بپوشونید.

آب رو جوش بیارید و شعله رو تا درجه متوسط کم کنید.

بعد اجازه بدید سیب زمینی‌ها تا زمانی که نرم بشن، بجوشن (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه)

سیبب زمینی‌ها رو خوب خشک کنید و بعد دوباره به قابلمه برگردونید.

روی حرارت متوسط به مدت ۱ تا ۲ دقیقه قرارشون بدید تا خوب خشک بشن.

سیب زمینی‌ها رو با گوشت‌کوب تبدیل به پوره سیب زمینی کنید.

تو یک کاسه متوسط پودر سوخاری، پودر سیر، نمک و نمک طعم‌دار رو با هم ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها و یک قاشق غذاخوری روغن رو هم اضافه کنید و هم بزنید.

ترکیب تخم مرغ و اسفناج‌ رو به سیب زمینی اضافه کنید. بعد اونقدر هم بزنید تا کاملا ترکیب بشن.

دو قاشق غذا روغن رو تو ماهیتابه‌ی بزرگ روی شعله متوسط گرم کنید تا گرم بشن.

مواد رو به ۳۰ قسمت تقسیم کنید و بعد با یک کفگیر قسمت‌هایی که جدا کردین رو صاف کنید.

بذارید هر سمت کتلت‌ها ۲ تا ۳ دقیقه بپزن تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاین.

کتلت‌ها رو بعد از پخت روی یک دستمال کاغذی قرار بدید و تا گرم هستن سرو کنید.2

کتلت ماش

مواد لازم برای 4 نفر

سیب زمینی2 عدد بزرگ
ماش1 پیمانه
پیاز1 عدد درشت
سیر2 حبه
جعفری و گشنیز1 دسته کوچک
تخم مرغ1 عدد
پیازچه3 ساقه
فلفل دلمه ای1 عدد
پاپریکا و زنجبیلبه مقدار کافی
فلفل سفید و فلفل قرمزبه مقدار کافی
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت کتلت ماش

مرحله اول
برای تهیه کتلت ماش خوشمزه ابتدا ماش را از شب قبل داخل یک کاسه آب می خیسانیم تا نفخ آن به طور کامل گرفته شود. پس از اینکه نفخ ماش را گرفتیم آنرا آبکشی می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله دوم
حالا 2 پیمانه آب اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا ماش به طور کامل بپزد و آب درون قابلمه کشیده شود. در همین حین سیب زمینی ها را به همراه 2 پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.

مرحله سوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و اجازه می دهیم سیب زمینی ها آبپز شوند. پس از اینکه ماش پخت آنرا داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و اجازه می دهیم به طور کامل خنک شود.

مرحله چهارم
توجه داشته باشید که باید حتما آب اضافی ماش ها را بگیریم سپس به کاسه اضافه کنیم. در ادامه سیب زمینی های آبپز شده را پوست می گیریم و با گوشتکوب له می کنیم سپس به کاسه حاوی ماش اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله سیر، پیاز و فلفل دلمه ای را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس به کاسه مواد اضافه می کنیم. در ادامه پیازچه، جعفری و گشنیز را به صورت ساطوری ریز خرد می کنیم، سپس به کاسه می افزاییم.

مرحله ششم
حالا تخم مرغ را به همراه مقداری پاپریکا، زنجبیل، فلفل سفید، فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه می کنیم. در ادامه مواد را با قاشق یا دست به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست و منسجم شوند.

مرحله هفتم
در صورتی که مایه کتلت شل و آبکی بود، 1 قاشق پودر سوخاری ریز یا پودر نان خشک به ان اضافه می کنیم تا حالتی منسجم و چسبناک داشته باشد. در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله هشتم
پس از گذشت 30 دقیقه تا یک ساعت کاسه حاوی مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا کمی صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود.

مرحله نهم
پس از اینکه روغن داغ شد، به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کتلت بر می داریم و با دست آنرا به صورت گرد شکل می دهیم و با کف دست کمی تخت می کنیم، سپس به آرامی درون روغن داغ می اندازیم تا کتلت ها سرخ شوند.

مرحله دهم
پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد، انها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود. در پایان کتلت ها را داخل ظرف مورد نظرمان می چینیم و به همراه نان و مخلفات دلخواه سرو می کنیم.3

پی نوشت:
1.www.yjc.ir
2.www.kermany.com
3.www.chishi.ir