پای با شیره انگور
مواد لازم (برای ۸ نفر)
کره ..... ۱۱۵ گرمپنیر خامه‌ای... ۱۱۵ گرم
آرد ...۱۱۵ گرم
تخم مرغ ... ۲ عدد
شیرة انگور..... ۱۸۵ گرم
آب جوش..... ۱۲۰ میلی لیتر (یک دوم پیمانه)
بیکینگ سودا..... یک دوم قاشق چایخوری
مواد لازم میانی
آرد.... ۱۱۵ گرمشکر قهوه‌ای... ۱۱۵ گرم
نمک .... یک چهارم قاشق چایخوری
جوز هندی رنده کرده..... یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین ..... یک چهارم قاشق چایخوری
کره.... ۷۵ گرم
روش تهیه
کره و پنیر خامه‌ای را در کاسة مناسبی بریزید و با مفتول دستی هم بزنید. آن‌گاه آرد را به آن بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر شود. حالا خمیر فراهم کرده را در کیسة نایلونی بگذارید و ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید. سپس خمیر را روی سطح آرد پاشیده، به ضخامت تقریبی ۳ میلیمتر باز کنید و در قالب مخصوص پای، به قطر ۲۳ سانتیمتر قرار دهید. اکنون نیمی از مواد میانی را روی خمیر بریزید و تخم‌مرغ‌ها را با شیرة انگور مخلوط کنید. حالا آب جوش را به بیکینگ‌سودا افزوده و آن را بلافاصله به مخلوط تخم‌مرغ و شیرة انگور بیفزائید. اینک مایة فراهم کرده را روی مواد میانی بریزید و باقیماندة مواد میانی را روی آن بپاشید. اکنون قالب را در فر گرم کرده با دمای ۱۹۰ درجة سانتیگراد قرار دهید و پای را به مدت تقریبی ۳۵ دقیقه بپزید.
روش تهیه مواد میانی
آرد، شکر قهوه‌ای، نمک و ادویه‌ها را در کاسة مناسبی بریزید و کره را بیفزائید و با نوک انگشتانتان مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید. 1
حلوا با شیره انگور
مواد لازم
شیره انگور : یک و نیم پیمانهکره و یا روغن : ۳/۴ پیمانه
آرد : دو پیمانه
زعفران دمکرده : یک قاشق غذاخوری
گلاب : نصف پیمانه
پودر هل : به مقدار لازم
طرز تهیه حلوا با شیره انگور در منزل
برای درست کرد این نوع حلوا، ابتدا آرد را الک کنید سپس آرد الک شده را درون تابه ای مناسب بریزید و تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود و رنگ آن مقداری تغییر کند.بعد از اینکه رنگ آرد کمی تغییر کرد دوباره آن را الک کنید و بعد از الک کردن؛ آرد را دوباره درون تابه بریزید.
در مرحله بعدی طرز تهیه حلوای شیره انگور روغن و یا کره ذوب شده را به آرد بیفزایید و مخلوط آرد و کره را به خوبی هم بزنید تا کره و یا روغن به خورد آرد بروند.
در این مرحله از طرز تهیه حلوا با شیره انگور سپس شیره انگور را به صورت آرام آرام به مخلوط آرد اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا نسوزند در این مرحله مخلوط آرد و شیره انگور شروع به جمع شدن می کند.
زعفران دمکرده و پودر هل و گلاب را به حلوا اضافه کنید و مواد حلوا را هم بزنید و بعد از اینکه حلوا به طور کامل آماده شد شعله گاز را خاموش کنید و تابه را از روی حرارت گاز بردارید و دوباره مواد حلوا را هم بزنید.
حلوای آماده شده را درون ظرف مناسبی بریزید و یا کمک روش های تزیین حلوا مجلسی این حلوای خوش طعم و خوشمزه را به زیبایی تزیین کنید.
نکات طلایی برای تهیه حلوای شیره انگور
توجه داشته باشید حلوای شیره انگور حالت کش داری دارد و از ظرف به صورت کامل جدا نمی شود.در صورت تمایل می توانید برای تهیه حلوا با شیره انگور مقداری شکر به حلوا بیفزایید زیرا شیره انگور کمی ترش است.
برای خوشمزه و لذیذتر شدن حلوای شیره انگور می توانید مقداری شیر و یا گردو به حلوا اضافه کنید.
اگر تمایل دارید که حلوای شیره انگور را درون قالب بریزید و یا با کمک ماسوره و یا قیف آن را تزیین کنید بهتر است برای سفت شدن حلوا ۲/۳ شیره انگور و باقی مانده را شکر بریزید. 2
پودینگ شیره انگور
مواد لازم
1 لیتر شیر1 زرده تخم مرغ
2 قاشق سوپ خوری آرد
2 قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت
حدود 3/4 پیمانه شکر یا کمتر چون شیره انگور داره
اصلا میتونین شمر رو حذف کنین و شیرشو زیادتر بزنین
1/2 پیمانه شیره انگور
1 قاشق سوپ خوری کره
طرز تهیه
آرد رو تفت بدین تا خامیش بره، از روی حرارت بردارید و نشاسته، شیره انگور و شکر رو اضافه کنین و مخلوط کنین، شیر رو کم کم اضافه کنین و هم بزنین تا همه چی حل شه، زرده تخم مرغ هم اضافه کنین و مخلوط کنین، بعد بزارین روی حرارت و بپزین و مدام هم بزنین تا غلیظ شه، بعد حرارت رو کم کنین و 3-4 دقیقه دیگه با هم زدن بپزین، بعد از روی حرارت بردارید و کره رو اضافه کنین و مخلوط کنین تا حل شه.یا همونجور سرو کنین و یا بزارین یخچال تا سفت شه بعد 3
محلبی با شیره انگور
مواد لازم
شیره انگور ۱۰ قاشق سوپ خوریشیر سرد ۳ پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۳ پیمانه
آب سرد ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۲۰ دقیقهزمان پخت ۲۰ دقیقه
۱ شیر و شیره را داخل ظرفی ریخته و روی گاز می گذاریم تا داغ شود.
۲ نشاسته ذرت و آب سرد را در ظرفی جداگانه مخلوط می کنیم و به مخلوط شیر و شیره اضافه می کنیم.
۳ مخلوط را با شعله ملایم بهم میزنیم تا غلیظ شود.
۴ بعد از غلیظ شدن در ظرف مناسب ریخته و در یخچال می گذاریم.
۵ بعد از دو ساعت ظرف را از یخچال بیرون می آوریم و با گردو و پسته تزیین می کنیم و نوش جان می کنیم.
سایر نکات
شیر با شیره انگور نباید بجوش بیاید چون شیر بریده بریده می شود. 4
خاگینه با شیره انگور
مواد لازم برای تهیه خاگینه با شیره انگور
تخم مرغ 1 عددآرد 75 گرم
ماست 125 گرم
زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 1 ق مرباخوری
روغن مایع به میزان لازم
شیره انگور به میزان لازم
.jpg "خوراکی هایی که با شیره انگور درست می شوند")
طرز تهیه خاگینه با شیره انگور
برای تهیه خاگینه با شیره انگور نیازی به درست‌کردن شربت یا شهد برای ریختن روی خاگینه‌ها ندارید؛ بلکه به جای آن از شیره انگور یا دوشاب استفاده می‌کنیم.برای تهیه این خاگینه ابتدا تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و آن را با چنگال بزنید تا بوی ضخم آن کمی کمتر شود.
ماست و بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
آرد را بتدریج به مایه اضافه کنید.
زغفران را درون مایه بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید.
حالا مقداری روغن در تابه بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید تا حسابی داغ شود.
هر بار به اندازه یک قاشق از مایه خاگینه را در برداشته و در روغن بریزید و سرخ کنید.
بعد آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر خاگینه‌ها نیز طلائی رنگ و سرخ شود.
به همین ترتیب تمام مایه خاگینه را آماده کنید.
حالا خاگینه‌ها را داخل ظرف مناسب قرار داده و شیره انگور غلیظ را روی آن‌ها بریزید.
خاگینه با شیره انگور خوشمزه و مقوی شما آماده سرواست. شما می‌توانید این خاگینه را با پودر نارگیل تزیین کنید و آن را به عنوان دسر، صبحانه یا عصرانه سرو نمایید.
امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و از طعم این نوع خاگینه لذت ببرید. 5
پی نوشت:
1.www.yjc.ir
2.www.arga-mag.com
3.www.7ganj.ir
4.www.sarashpazpapion.com
5.www.setare.com
