غذاهای تابستانی
مواد لازم برای تهیه فینگر فود خیار و ژامبون بوقلمون
| مواد غذایی | مقدار |
| خیار حلقه شده | یک عدد |
| ژامبون بوقلمون تکه شده | به مقدار لازم |
| سس هوموس چغندر | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس هوموس چغندر
| مواد غذایی | مقدار |
| لبو متوسط | چهار عدد |
| روغن زیتون | هفت قاشق غذا خوری |
| سیر | چهار حبه |
| نخود | دو پیمانه |
| ارده | سه قاشق غذا خوری |
| لیمو ترش | دو عدد |
| نمک و آویشن و زیره و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه کیک برنجی تربچه و آووکادو
| مواد غذایی | مقدار |
| آووکادو | نصف یک عدد |
| آب لیموی تازه | کمی |
| کیک برنجی | به مقدار لازم |
| تربچه خرد شده | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز خرد شده | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه کیک برنجی
| مواد غذایی | مقدار |
| برنج پخته شده | سه فنجان |
| تخم مرغ خوب زده شده | دو عدد |
| آرد | سه قاشق غذا خوری |
| شیر | یک دوم فنجان |
| نمک | یک قاشق غذا خوری |
مواد لازم برای تهیه سالاد لوبیا سبز و گوجه فرنگی
| مواد غذایی | مقدار |
| لوبیا سبز | یک مشت |
| گوجه فرنگی خرد شده | دو عدد |
| سرکه بالزامیک | دو قاشق غذا خوری |
| روغن زیتون | دو قاشق |
| سیر رنده شده | یک حبه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پنیر فتای خامه ای | کمی برای تزئین |
مواد لازم برای تهیه دسر کینوا با ماست و هلو
| مواد غذایی | مقدار |
| ماست یونانی | دو فنجان |
| هلوی خرد شده | یک فنجان |
| کینوا پخته شده | یک چهارم پیمانه |
| پود دارچین | کمی |
مواد لازم برای آماده کردن کینوا
| مواد غذایی | مقدار |
| کینوا | یک پیمانه |
| آب برای خیس کردن | دو پیمانه |
| آب برای پختن دانه ها | یک و نیم پیمانه |
| نمک | نصف قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه خوراک سبزیجات با جلبک دریایی و کینوا
| مواد غذایی | مقدار |
| کینوا | به مقدار لازم |
| جلبک دریایی پخته شده | یک بسته |
| روغن نارگیل | یک قاشق غذا خوری |
| ادویه گوماسیا (ترکیبی از سیر نمک و کنجد برشته) | یک قاشق غذا خوری |
| خیار | یک عدد |
| آووکادو | نصف یک عدد |
مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا و سبزیجات تازه تابستانی
| مواد غذایی | مقدار |
| سینه مرغ پخته شده | دو عدد |
| گردوی تست شده | یک مشت |
| فلفل دلمه ای خرد شده | نصف فنجان |
| کشمش | نصف فنجان |
| ماست یونانی | دو قاشق غذا خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سیب حلقه شده | به مقدار لازم |
| پیاز قرمز خرد شده | کمی برای تزئین |
مواد لازم برای تهیه نان ترتیلای مکزیکی
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد | سه پیمانه |
| آب گرم | یک پیمانه |
| روغن | یک سوم پیمانه |
| بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چای خوری |
| نمک | یک قاشق چای خوری |
مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو
| مواد غذایی | مقدار |
| پیاز رنده شده | نیم پیمانه |
| سیر کوبیده شده | چهار حبه |
| آب مرغ | یک پیمانه |
| سس گوجه فرنگی | یک پیمانه |
| کارامل سیاه | یک قاشق غذا خوری |
| گرد پاپریکا | یک قاشق غذا خوری |
| نعنای خشک و آویشن | یک قاشق چای خوری |
| خردل | یک قاشق غذا خوری |
| برگ بو | دو پر |
| شکر | یک قاشق غذا خوری |
| فلفل قرمز | یک قاشق چای خوری |
| سرکه سیر ترشی | شش قاشق غذا خوری |
| آب لیمو | یک قاشق غذا خوری |
| کره | یک قاشق غذا خوری |
| روغن | چهار قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه کارامل سیاه
| مواد غذایی | مقدار |
| شکر | نیم پیمانه |
| آب | یک پیمانه |
مواد لازم برای تهیه ساندویچ مرغ با اسفناج و سس باربیکیو
| مواد غذایی | مقدار |
| نان ترتیلا | به مقدار لازم |
| سس باربیکیو | سه قاشق غذا خوری |
| سینه مرغ پخته شده | یک عدد |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| برگ اسفناج | چند عدد |
| پنیر رنده شده | به مقدار لازم |
| آووکادو یا فلفل دلمه | کمی |
طرز تهیه چند نوع غذای تابستانی
در این مطلب قصد داریم طرز تهیه چند نوع غذا با سبزیجات تابستانی را به شما عزیزان آموزش دهیم.دستور تهیه این غذاها بسیار ساده است و طعم و مزه بسیار دلپذیری دارند.
ایده شماره یک فینگر فود خیار و ژامبون بوقلمون
در این دستور از خیار حلقه شده، ژامبون بوقلمون تکه شده و هوموس چغندر استفاده می کنیم.در این مرحله ابتدا سس هوموس چغندر را آماده می کنیم.
طرز تهیه هوموس لبو
مرحله اول : آماده سازی لبو
برای پخت لبو ها می توانید آن ها را کبابی کنید و یا بخار پز که ما به شما پیشنهاد می دهیم برای طعم و مزه بهتر هوموس، لبو ها را کبابی کنید. پس چهار عدد لبو متوسط را خوب می شوییم سپس آن ها را جداگانه داخل فویل می پیچیم و مقداری روغن زیتون و کمی آویشن و برای هر لبو یک سیر پوست کنده قرار می دهیم فویل را جمع می کنیم تا مانند توپ شود سپس لبو ها را داخل سینی فر گذاشته و فر را روشن می کنیم با دمای صد و هفتاد و پنج درجه به مدت چهل دقیقه قرار می دهیم و بعد از اتمام زمان پخت با خلال دندان چک می کنیم اگر نرم نشده بود کمی بیشتر زمان می دهیم. سپس بعد از پخت، لبو ها را از فویل خارج کرده و با یک فشار ساده پوستش را جدا می کنیم.
مرحله دوم : آماده سازی نخود
دو پیمانه نخود را از شب قبل خیس می کنیم و چندین بار آب آن را عوض می کنیم اگر زمان کافی برای تهیه هوموس لبو ندارید می توانید از کنسرو های نخود استفاده کنید که دیگر نیازی به پخت ندارد. سپس نخود را داخل قابلمه ریخته و تا پخته و نرم شوند.
مرحله سوم : میکس کردن هوموس لبو
لبوها را خرد می کنیم و به همراه نخود و سه قاشق غذا خوری ارده و ادویه ها و سیر و آب دو عدد لیمو ترش داخل غذاساز ریخته و اجازه می دهیم خوب میکس شوند سپس سه قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافه می کنیم تا مواد کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله آخر
هوموس لبو ما حاضر است.حالا یک عدد خیار را به صورت حلقه ای برش می زنیم بعد آن ها را داخل سینی می چینیم و روی آن ها ژامبون تکه تکه شده می گذاریم.
در آخر هم کمی سس هوموس چغندر روی آن ها می ریزیم.
نکته: می توانید از هر هوموسی که دوست دارید استفاده کنید.
چون علاوه بر ظاهر زیبایی که به غذا می دهد طعم شیرین و بی نظیری به آن می دهد.
ایده شماره دو کیک برنجی تربچه و آووکادو
ابتدا کیک برنجی را آماده می کنیم.دو عدد تخم مرغ زده شده را با سه فنجان برنج پخته و خنک شده مخلوط می کنیم، سپس سه قاشق غذا خوری آرد و یک دوم فنجان شیر را به آن اضافه می کنیم. با قاشق آن را در ظرفی که می خواهیم داخل فر بگذاریم، می ریزیم و آن را با یک نان شیرینی فشار داده، آن را پرس می کنیم تا به اندازه و ضخامت دلخواه برسد. حالا آن را می پزیم تا زمانی که دو طرف آن قهوه ای شود.
حالا نصف یک عدد آووکادو را با کمی آب لیموی تازه مخلوط می کنیم و به شکل پوره در می آوریم.
بعد پوره آووکادو را روی کیک برنجی پهن می کنیم.
در آخر هم روی آن کمی تربچه خرد شده، کمی نمک و کمی فلفل قرمز خرد شده می ریزیم.
این غذا می تواند یک ناهار سبک فوق العاده باشد.
می توانید آن را به عنوان اسنک یا یک صبحانه تابستانی لذیذ نوش جان کنید.
ایده سوم سالاد لوبیا سبز و گوجه فرنگی
ابتدا یک مشت لوبیا سبز را به صورت تکه های یک اینچی خرد می کنیم و آن ها را داخل ظرف بخار مایکروویو می گذاریم.همچنین می توانید لوبیا سبز را روی اجاق گاز یا بخار پز بپزید.
حالا لوبیا سبز های پخته شده را داخل یک ظرف می ریزیم بعد دو عدد گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
دو قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک دو قاشق روغن زیتون و یک حبه سیر رنده شده را نیز اضافه می کنیم.
در آخر هم کمی نمک و فلفل سیاه روی آن ها می ریزیم و همه آن ها را مخلوط می کنیم.
بزای تزئین هم کمی پنیر فتای خامه ای روی سالاد می ریزیم و تمام.
همانطور که مشاهده کردید این یک سالاد تابستانی بسیار ساده و آسان است که می توانید آن را به تنهایی و یا در کنار غذای اصلی سرو کنید.
ایده شماره چهار دسر کینوا با ماست و هلو
ابتدا کینوا را آماده می کنیم.برای پخت کینوا یک پیمانه از آن را برای ده تا پانزده دقیقه در دو پیمانه آب خیس می کنیم تا لایه‌ی تلخ آن از بین برود. بعد آب آن را دور ریخته و آب‌کشی می کنیم. دانه ها را در قابلمه می ریزیم و یک و نیم پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه می کنیم. شعله را زیاد می کنیم تا محتویات قابلمه به جوش بیاید، بعد در آن را می گذاریم. شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم پانزده دقیقه بجوشد. بعد شعله را خاموش کرده و اجازه می دهیم پنج دقیقه همانطور بماند.
دو فنجان ماست یونانی را داخل یک کاسه می ریزیم بعد یک فنجان هلوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
بعد یک چهارم پیمانه کینوا پخته شده که از قبل آماده کرده ایم را به آن اضافه می کنیم.
در آخر هم کمی پود دارچین روی آن می پاشیم.
نکته: اگر دوست دارید این دسر را شیرین میل کنید می توانید کمی استویا یا عسل به آن اضافه کنید.
می توانید این دسر را به همین شکل میل کنید یا اینکه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید بعد نوش جان بفرمایید.
ایده پنجم خوراک سبزیجات با جلبک دریایی و کینوا
قبل از هر چیزی اجازه بدهید در مورد ارزش غذایی جلبک دریایی برای شما بگوییم.براساس پایگاه ملی مواد مغذی ؛ مواد غذایی موجود در جلبک به ازای هر 100 گرم جلبک، شامل 290 kcal انرژی، 57 گرم پروتئین، 24 گرم کربوهیدرات، 7 گرم چربی، 3 گرم قند و 3 گرم فیبر رژیمی است.
مواد معدنی و مفید یافت شده در آن شامل 1200 میلی گرم کلسیم، 28 میلی گرم آهن، 195 میلی گرم منیزیم، 1048 میلی گرم سدیم و 2 میلی گرم روی روی است.
جلبک دریایی حاوی ویتامین ها و موادی همچون تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، اسید فولیک ، ویتامین های B6، C، A، E و ویتامین k می باشد همچنین شامل حدود 18 تا 22 آمینو اسید است، که بدن انسان به آنها نیاز دارد.
جلبک دریایی منبع خوبی از مواد مغذی کم مصرف نظیر بتا کاروتن موجود در ویتامینA , مواد معدنی نظیر روی، کلسیم، منیزیم، آهن و فسفر نیز است.
بچه ها عاشق این غذا هستند چون به صورت لقمه ای است و خیلی راحت هم به صورت لقمه ای خورده می شود.
برای تهیه این غذا نیز کینوا را مثل دستوری که از قبل توضیح دادیم آماده می کنیم.
در این دستور یک بسته جلبک دریایی پخته شده داریم که آن را کنار می گذاریم تا زمان سرو غذا.
حالا کینوا آماده شده را با یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل مخلوط می کنیم.
بعد یک قاشق غذا خوری ادویه گوماسیا که یک ادویه ژاپنی است و از سیر نمک و کنجد برشته درست می شود را اضافه می کنیم.
این ادویه در ترکیب با برنج و کینوا فوق العاده می شود.
بعد همه آن ها را به خوبی با هم مخلوط می کنیم.
حالا یک عدد خیار و نصف یک عدد آووکادو را به صورت خلالی خرد می کنیم.
حالا جلبک دریایی و کینوا آماده شده و خیار و آووکادو خرد شده را داخل یک بشقاب می گذاریم و غذای ما آماده است.
برای سرو این غذا یک تکه جلبک دیایی برمی داریم و کمی کینوا روی آن می ریزیم بعد چند تکه خیار و آووکادو خرد شده روی آن می گذاریم و لقمه می گیریم به همین راحتی.
ایده ششم سالاد کینوا و سبزیجات تازه تابستانی
برای تهیه این سالاد یک پیمانه کینوا آمادخ شده را داخل یک ظرف می ریزیم. بعد یک چهارم پیمانه رازیانه تازه خرد شده یک چهارم فنجان گوجه فرنگی خرد شده یک چهارم فنجان فلفل دلمه ای نارنجی خرد شده یک چهارم فنجان هویج یک چهارم فنجان کرفس یک چهارم فنجان تربچه و یک چهارم لوبیا سبز خرد شده را به آن اضافه می کنیم.حالا یک حبه سیر رنده شده را به همراه آب یک عدد لیموی تازه یک تا دو قاشق غذا خوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل سیاه روی آن ها می ریزیم.
بعد همه آن ها را با هم مخلوط می کنیم و سالادمان آماده سرو است.
این یک سالاد بسیار سریع و خوشمزه است که می توانید آن را برای صبحانه ناهار و حتی شام میل کنید.
اگر این سالاد را برای صبحانه سرو می کنید یک عدد تخم مرغ پخته شده روی آن بگذارید و اگر برای ناهار یا شام از آن استفاده می کنید می توانید لوبیا سبز زیتون و یا آووکادو اضافه کنید.
ایده شماره هفت سالاد مرغ والدورف با حلقه های سیب
برای تهیه این سالاد ابتدا باید مرغ را آماده کنیم.یک ماهیتابه شیاردار یا نچسب را حرارت دهید. سینه ی مرغ را از وسط طوری برش بزنید که وقتی آن را باز می کنید به شکل قلب درآید.
مرغ را از هر دو طرف با نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید، کمی روغن روی آن بمالید و آن را در ماهیتابه ی داغ قرار دهید. یک روی آن را به مدت پنج دقیقه بپزید، تا زمانی که زیر آن طلایی شود. مرغ را بر گردانید و گردوها را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه ی دیگر نیز بپزد، گردوها را مرتب هم بزنید. مرغ زمانی آماده است که سفت شده باشد، هیچ بخشی از آن صورتی رنگ نباشد و هر عصاره ای از آن در بیاید شفاف باشد. مرغ را از ماهیتابه بردارید و گردوهای تُست شده را کنار بگذارید.
هنگامی که مرغ پخت، تهیه سالاد را شروع می کنیم.
حالا دو عدد سینه مرغ آماده شده را خرد می کنیم و داخل یک کاسه می ریزیم.
بعد یک مشت گردوی تست شده را به آن اضافه می کنیم.
نصف فنجان فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه نصف فنجان کشمش به موادمان اضافه می کنیم.
در آخر هم دو قاشق غذا خوری ماست یونانی و کمی نمک و فلفل سیاه روی آن ها می ریزیم و مخلوطشان می کنیم.
حالا به جای اضافه کردن سیب داخل سالاد ابتدا هسته های آن را در می آوریم بعد آن را به صورت حلقه ای برش می زنیم. و سالاد آماده شده را روی آن ها قرار می دهیم و با کمی پیاز قرمز خرد شده آن را تزئین می کنیم.
نکته: اگر دوست دارید می توانید از پیاز هم داخل سالاد و هم برای تزئین آن استفاده کنید.
این سالاد یک دسر سبک لذیذ و بسیار سالم است .
ایده شماره هشت ساندویچ مرغ با اسفناج و سس باربیکیو
برای تهیه این غدا ابتدا باید نان ترتیلا و سس باربیکیو را آماده کنیم.
طرز تهیه نان ترتیلای مکزیکی
سه پیمانه آرد، یک قاشق چای خوری نمک و یک دوم قاشق چای خوری بیکینگ پودر را داخل یک کاسه می ریزیم و مخلوط می کنیم. میان آرد را گود کرده و روغن را داخل گودی می ریزیم و از اطراف کم کم مواد را مخلوط می کنیم تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند سپس یک پیمانه آب گرم را کم کم اضافه و مخلوط می کنیم.مواد را مخلوط کرده و ورز می دهیم تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد (این خمیر لطیف نیست و در صورت لزوم می توانید مقدار بیشتری آرد اضافه کنید). خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده ایم قرار می دهیم و روی ظرف را با نایلون می پوشانیم و یک ساعت در جای گرمی استراحت می دهیم تا حجم خمیر بیشتر شود.
پس از اینکه خمیر استراحت کرد و حجمش افزایش یافت خمیر را به ده قسمت مساوی تقسیم می کنیم. حالا روی سطح کار کمی آرد می پاشیم و خمیرها را با کمک وردنه به قطر ده سانتی متر پهن می کنیم.
در این مرحله ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. پس از اینکه داغ شد خمیر را داخل ماهیتابه می گذاریم و کمی صبر می کنیم تا خمیر شروع به حباب زدن کند سپس بر می گردانیم تا طرف دیگر نان نیز بپزد.
تمام نان ها را به همین صورت آماده کرده سپس داخل پارچه ای قرار می دهیم تا نان ها نرم باقی بمانند.
طرز تهیه سس باربکیو خانگی
مرحله اول
برای تهیه کارامل سیاه، کافی است نیم پیمانه شکر را با کمی آب در تابه کوچکی روی آتش ملایم ذوب کنیم. تابه را مدام حرکت داده تا همه جای شکر ذوب شده یکسان حرارت ببیند. این کار را آنقدر ادامه می دهیم تا شکر سیاه شود. همینکه دود از شکر سیاه شده بلند شد، یک پیمانه آب را با احتیاط در تابه می ریزیم و دوباره آن را به جوش می آوریم تا شکر سوخته در آب حل شود.نکته: کارامل سیاه رقیق است و به خاطر رنگش در غذا استفاده می‌شود و مصرف زیاد آن غذا را تلخ می‌کند.
مرحله دوم
حالا که کارامل سیاه آماده شد، پختن سس باربیکیو را شروع می کنیم. ابتدا یک قاشق غذا خوری کره و چهار قاشق غذا خوری روغن را روی آتش ملایم داغ می کنیم سپس نیم پیمانه پیاز رنده شده را برای حدود پنج دقیقه در آن تفت می دهیم تا طلایی شود. چهار حبه سیر کوبیده شده را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر تفت می دهیم.
مرحله سوم
یک پیمانه سس گوجه فرنگی، یک قاشق غذا خوری کارامل سیاه، یک قاشق غذا خوری گرد پاپریکا، یک قاشق چای خوری نعنای خشک و آویشن، یک قاشق غذا خوری خردل، دو پر برگ بو، یک قاشق غذا خوری شکر، یک قاشق چای خوری فلفل قرمز، شش قاشق غذا خوری سرکه سیر ترشی، یک قاشق غذا خوری آب لیمو، یک پیمانه آب مرغ و کمی نمک و فلفل را هم در تابه می ریزیم و هم می زنیم. حرارت را تند کرده و ده دقیقه به مواد برای پختن وقت می دهیم. در این فاصله چند بار مواد را هم می زنید و زیر و رو می کنیم. سپس در تابه را می بندیم و حرارت را کم می کنیم تا مواد سس برای سی دقیقه دیگر در کنار هم بپزند. اگر در این فاصله نیاز شد، کمی آب جوش به مواد اضافه می کنیم.سس باربیکیو نیز آماده است پس برویم سراغ آماده کردن ساندویچ مرغ و اسفناج با سس باربیکیو
ابتدا یک عدد سینه مرغ پخته شده را خرد می کنیم و آن ها را داخل یک ماهیتابه نسوز می ریزیم.
نکته: نیازی به اضافه کردن روغن نیست.
بعد تکه های مرغ را با کمی نمک فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط می کنیم و در آخر هم سه قاشق غذا خوری سس باربیکیو روی آن ها می ریزیم.
حالا کمی آن ها را با هم تفت می دهیم.
بعد مرغ های آماده شده را داخل یک نان ترتیلا که روی آن هم چند عدد برگ اسفناج چیده ایم می گذاریم و مقداری هم پنیر رنده شده روی آن ها می ریزیم بعد نان را می پیچیم تا به شکل ساندویچ دربیاید.
در آخر هم نان را از وسط برش می زنیم.
نکته: می توانید کمی آووکادو یا حتی فلفل دلمه به آن اضلفه کنید.
این غذا را می توانید به عنوان وعده شام یا ناهار سرو کنید.
مواد اولیه تمام غذا ها را می توانید از قبل آماده کنید تا در تهیه آن ها وقت کمتری صرف کنید.
امیدواریم از این دستورالعمل ها لذت برده باشید و آن ها را تهیه کنید و در کنار خانواده نوش جان بفرمایید.
