طرز پخت چند نوع ماکارونی

ماکارونی یا پاستا یکی از پرطرفدارترین غذاها در بین ما ایرانی ها هست، که به همراه خود فوایدی را نیز داراست. از جمله فواید آن دارا بودن انرژی و نشاسته فراوان در در آن است. با ما همراه باشید.
جمعه، 25 مرداد 1398
تخمین زمان مطالعه:
پدیدآورنده: فاطمه زهرا شادمان شادی
موارد بیشتر برای شما
طرز پخت چند نوع ماکارونی
گوشت، سویا، سبزیجات و سیب زمینی یکی از پرطرفدارترین مواد ماکارونی می‌باشد که در بیشتر مواقع با آن پخت می‌شود. 
 

مقدمه

یک غذای ساده و خوشمزه خانگی که در بین جوانان و خانواده های ایرانی طرفدار زیادی دارد  ماکارونی می باشد. که در اقوام و مناطق مختلف ایران به شکل های مختلف نیز پخش می شود. شما می‌توانید ماکارونی را به عنوان شام یا یک وعده غذای کامل میل نمایید. اما برای تکراری نبودن طعم و مزه آن می توانید در تهیه مایه ماکارونی تنوع به خرج دهید و از مواد مختلف استفاده کنید. گوشت، سویا، سبزیجات و سیب زمینی یکی از پرطرفدارترین مواد ماکارونی می‌باشد که در بیشتر مواقع با آن پخت می‌شود.  اما برای اطلاع از طرز پخت صحیح این مواد و مواد های دیگر مخصوص ماکارونی را می توانید از این مطلب کمک بگیرید. 
 

ماکارونی ساده


مواد لازم : 
- ماکارونی یک بسته کامل
- رب گوجه فرنگی ۳ قاشق
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم 
- پیاز سرخ کرده یک فنجان
- زعفران یک قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم 
- آبلیمو نصف استکان 

طرز تهیه :
ظرف بزرگی را تا نیمه آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید دو قاشق نمک را در آن بریزید و ماکارونی ها را نیز در آن اضافه کنید وقتی که ماکارونی ها نرم شدن و مغز آنها پخت با دقت آن را آبکش کرده و ماکارونی ها را با آب بشویید تا لیزی روی آن از بین برود. گوشت را با کمی روغن، سرخ کرده و پیاز خرد شده را به آن نیز اضافه کنید زمانی که پیاز نرم شد، رب گوجه فرنگی به همراه نمک و فلفل با آب لیمو به آن اضافه می کنیم و تمیز آب رب اضافه نموده و اجازه دهید تا با هم چند جوش بزند و کاملا مخلوط شود  از ظرفی دیگر را گرفته و در آن کمی روغن بریزید.  به عنوان ته دیگ می‌توانید از سیب زمینی یا نان استفاده کنید مواد آماده شده با گوشت را با ماکارونی مخلوط نمایید و در قابلمه بریزید و اجازه دهید تا نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه با شعله بسیار کم دم بکشد.
 

ماکارونی با ژامبون


مواد لازم :
- تخم مرغ دو عدد 
- پنیر هلندی رنده شده ۱ فنجان
- ماکارونی یک بسته 
- نمک و فلفل به قدر کافی
- کره ۱۲۰ گرم
- ژامبون خورد شده دو فنجان

 طرز تهیه :
ماکارونی را پخته و آبکش کنید در ظرفی دیگر کره را کمی تفت دهید. واهی ها را تفت دادیم، تخم مرغ ها را در ظرف کمی بزنید و با ماهی  مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کرده بگذارید تا تخم‌مرغ و کمی سرخ شود و مرتب آنها را هم بزنید تا تخم‌مرغ کاملاً سرخ شود. آن را از روی آتش برداشته آن را در دیس کشیده و مواد آن را اطراف دیس بریزید و با خامه و پنیر رنده شده هلندی روی آن را تزئین کنید. [1] 
 

ماکارونی با گوشت ماهی


مواد لازم :
- ماکارونی یک بسته
- کره ۱۵۰ گرم
- سس گوجه فرنگی ۲ فنجان
- ماهی بدون تیغ و خرد شده دو فنجان 
- شما می توانید از تن‌ماهی نیز استفاده نمایید
- نمک و فلفل به قدر کافی

طرز تهیه :
آب جوش را از قبل روی گاز آماده بگذارید تا بماند. ماکارونی ها را در آن همانند برنج می پذیرید و آبکش می کنید و آن را با آب گرم کاملاً می شوید. در تابه ای دیگر کره را تف داده، نصف آن را روی ماکارونی ها می ریزیم و نصف دیگر روی ماهی هایی که از قبل آن را سرخ کرده اید و از تیغ و استخوان جدا نموده اید می ریزید. سس گوجه فرنگی را نیز به ماهی اضافه نموده و روی ماکارونی ها اضافه می کنیم حالا شما ماکارونی و مواد را کاملاً با هم مخلوط کرده و روی دیسک بریزیم غذای شما آماده است است.

امام رضا (ع) در مورد مصرف این ماده پروتئینی، ماهی سفارش های جالب دارند. آن حضرت می فرمایند: «مَن خَشِیَ الشَّقیقَةَ وَالشَّوصَةَ ، فَلا یُؤَخِّر أکلَ السَّمَکِ الطَّرِیِّ صَیفاً وشِتاءً؛ هر کس از درد شقیقه و شکم درد مىترسد ، نباید در تابستان و زمستان ، خوردن ماهى تازه را به تأخیر افکند.»[2] 
 

ماکارونی با سبزیجات معطر


مواد لازم برای ۶ نفر :
- ماکارونی ۷۵۰ گرمی یک بسته
- گوشت چرخ کرده نیم کیلو
- سبزیجات معطر مانند نعنا جعفری ترخان شوید گشنیز خورد شده ۲ لیوان
- روغن آب کرده نصف لیوان
- رب گوجه فرنگی یک استکان
- پیاز متوسط یک عدد
- زعفران و نمک و فلفل به مقدار کافی 

طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را با پیاز خلال شده در روغن سرخ کنید و سپس سبزی ها که شاممل نعنا و جعفری و ترخان میشوند را به همراه رب گوجه‌ فرنگی و زعفران و نمک و فلفل به آن اضافه کرده و بعد آنها را با هم بزنید تا مخلوط ای آماده به دست آید. در قابلمه‌ی دیگر آب ریخته و با مقداری نمک و روغن می گذارید تا به جوش آید.  سپس ماکارونی ها را از وسط نصف کرده و در آب جوش بریزید تا کاملاً نرم شود و مغز آنها بپزد. 

مراقب باشید که شل و خمیری شکل نشود، سپس ماکارونی ها را آبکش کرده و ماکارونی ها را با آب می شوییم. در این مرحله قابلمه دیگری را برداشته و در آن کمی روغن می پاشیم و یک لایه نان، سیب زمینی یا خود ماکارونی ریخته و در لایه‌های دیگر کمی مواد و کمی ماکارونی پر می کنید تا هنگام دم کشیدن آنها کاملاً با هم مخلوط شوند. زمانی که به آنها می دهید برای دم کشیدن و سپس به مقدار ماکارونی شما دارد. در این مقدار ماکارونی نیم ساعت الی ۴۰ دقیقه کافی است. 

نعنا شامل فوایدی همچون رفع سردرد، درمان حالت تهوع و جلوگیری از اختلالات گوارشی، تسکین سیستم گوارش، ادرار آور، نشاط آور، ضد تهوع، افزایش سوخت و ساز بدن، چربی سوزی، تسکین معده درد و گرفتگی عضلات و خیلی چیزهای دیگر است که شما با مصرف آن می‌توانید از فواید آن بهره مند شوید. [3] 

پی نوشت :
[1] شمسی شعبانی، هنر آشپزی نمونه، تهران: حافظ نوین، 1392، صفحه 210.
[2] صحیح الکافی، جلد 3، صفحه 189.
[3] مصطفی خدادای، طب سنتی، جلد دو، قم: سپهر اندیشه، 1396 ، صفحه 77.


مقالات مرتبط
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.