خوراك ماكاروني و كرفس

مرغ، هويج، كرفس، سيب‌زميني و پياز را در قابلمه‌اي بريزيد و با مقداري آب، نمك، فلفل و برگ بو بپزيد. آن گاه برگ بو را خارج كنيد. بعد قارچ و كلم...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

خوراك جگر و قلوه

جگر و قلوه را تميز كنيد و بشوئيد. سپس به شكل‌ مكعب‌هاي كوچك ببريد. بعد پياز و روغن را در تابه بريزيد و جگر، قلوه و زردچوبه را در آن تفت دهيد....

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

دلمه قالبي هويج

پوست هويج و كدو را بگيريد و از درازا به شكل برش‌هاي نازك ببريد. آن گاه در ظرف مناسبي آب جوش بريزيد، هويج و كدو را در آن بيندازيد تا نرم شوند....

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

كتلت كلم سفيد

ابتدا زرده و سفيده‌ي تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كنيد. آن گاه كلم و شير را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد و بپزيد. سپس كلم را با گوشت چرخ...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

مرغ مارينگو

ابتدا مرغ را به نمك و فلفل آغشته كنيد. بعد آن را همراه با سركه، رب گوجه فرنگي، دارچين و برگ بو، در قابلمه‌ي مناسبي بريزيد و روي اجاق بپزيد. در...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

استيك ميگو

در ظرف مناسبي روغن زيتون، نمك، فلفل، سير، آبليمو، فلفل دلمه‌اي، پياز و جعفري را بريزيد. ميگوها را نيز افزوده و مخلوط كنيد. بعد آن را به مدت يك...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

رولت اسفناج با پنير

كره را در تابه‌ي مناسبي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد. آرد را اضافه كنيد و يك دقيقه تفت دهيد. سپس شير را بيفزائيد و مرتب هم بزنيد تا غليظ شود....

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

خورش بادمجان با سويا و پنير محلي

ابتدا سويا را در قابلمه‌ي كوچكي بريزيد. بعد آب را بيفزائيد و روي اجاق قرار دهيد. سپس آن را به مدت 10 دقيقه بجوشانيد. حالا سويا را در صافي بريزيد...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

چلو گوشت گياهي با هويج

سويا را به مدت 2 ساعت در آب ولرم بخيسانيد. بعد در آبكش بريزيد. حالا در قابلمه‌ي مناسبي، قدري روغن مايع بريزيد و آن را روي اجاق قرار دهيد و سويا...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

نان فتير لابلو

مايه خمير، شكر و يك چهارم پيمانه آب را در كاسه‌ي كوچكي بريزيد، روي آن را بپوشانيد و در محل گرمي نگه داريد تا مايه خمير فعال شود. آن گاه آرد را...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

نان تفتان

ابتدا مايه خمير و يك قاشق سوپخوري از شكر را با مقداري از شير گرم مخلوط كنيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي بگذاريد تا مايه خمير فعال شود....

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

حلواي سنگ شكنو

شيره‌ي انگور و زعفران را در ظرف مناسبي بريزيد و با هم مخلوط كنيد و آن را روي بخار آب جوش بگذاريد تا شيره‌ي انگور روان شود. بعد آرد را در تابه‌اي...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

حلواي گردو

ابتدا برنج را بخيسانيد. بعد آن را روي پارچه‌ي تميزي پهن كنيد تا آب آن گرفته شود. آن گاه برنج را در كاسه‌ي دستگاه غذاساز بريزيد و خرد كنيد. در...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

نان كماج قليف

پودر مايه خمير، شكر و يك چهارم پيمانه آب ولرم را در كاسه‌ي كوچكي بريزيد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه خمير فعال شود.آن...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

چغندر پلو

ابتدا برنج را بخيسانيد و مطابق دستورالعمل گذشته آبكش كنيد. اندكي روغن در قابلمه‌ي مناسبي بريزيد، پياز و گوشت را در آن تفت دهيد و بگذاريد گوشت...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

اشكنه‌ي اسفناج

ابتدا اسفناج را بشوئيد و بپزيد. آن گاه روغن را در تابه‌اي بريزيد و پياز را در آن تفت دهيد. سپس اسفناج و آرد را بيفزائيد و آن‌ها را نيز تفت دهيد....

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

خورش كدو تنبل

روغن را در تابه‌اي بريزيد و كدو را در آن تفت دهيد. آن گاه كدو را از روغن خارج كنيد و پياز را در همان تابه بريزيد. بعد گوشت را بيفزائيد و آن‌ها...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

رولت مرغ و سبزيجات

ابتدا سينه مرغ را با سويا سس مزه‌دار كرده، سبزيجات را داخل سينه گذاشته و آن را رول مي‌كنيم. سپس به گوشه آن يك خلال دندان اتصال مي‌دهيم تا خود...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

طريقه‌ي استفاده از ادويه‌ها

با توجه به اهميت موضوع پيش رو به دنبال مباحث كاربردي كلاس شيريني‌پزي، در اين جا به معرفي و چگونگي مصرف ادويه‌هائي مي‌پردازيم كه در تهيه‌ي كيك‌ها،...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390

كلوچه‌هاي موز و زردآلو

پودر مايه خمير، آب و يك قاشق سوپخوري از شكر را در كاسه‌اي بريزيد. روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه خمير فعال شود. قالب مربعي...

پنجشنبه، 19 خرداد 1390