سس هویج با خامه

پوست هویج‌ها را کنده حلقه حلقه‌اش بکنید و آنها را در کمی آب بپزید. وقتی که آب کم شد، سس سفید و خامه را در آن بریزید و قابلمه را تکان بدهید تا...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

کله‌های شیر

قارچ، پیازچه، میگو و زنجبیل را ریز خرد نموده آن را با گوشت قیمه شده، مخلوط کنید. سپس سس سویا و نمک و شکر را با آن مخلوط کرده چهار دانه کوفته...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

کباب بره (هندی)

▪ با یک چاقوی بزرگ چربیها را از گوشت بگیرید تمام اطراف گوشت را با یک چنگال سوراخ کنید. ▪ در کاسه ای زنجبیل،سیر،کاری،نمک،زیره،میخک و فلفل را...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

شیرینی توت با بادام

پودر بادام را با نصف پودر قند مخلوط کرده وبه آن گلاب اضافه کرده تا خمیر بدست آید. تکه‌ای از خمیر را برداشته و به شکل توت در آورده و در پودر قند...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

دُلمه مي‌خواهد دلم

در اين روزهايي که برگ‌هاي تازه و جوان مو به بازار مي‌آيد، يكي از غذاهاي سنتي كه بيشتر مي‌شود آن را پخت، دلمه برگ مو است؛ غذايي لذيذ و مغذي که...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

دانستنیهای قاعدگی

اگرچه همه زنان تصور مي‌کنند که اطلاعات کافي در مورد قاعدگي دارند اما با اين حال مواردي هست که برخي زنان از آن بي‌اطلاع هستند. ممکن است شما جز...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

روش‌های مختلف طبخ، فواید و مضرات

ارزش تغذیه‌ای گوشت با روش‌های پخت معمولی، عمدتاً تا حد زیادی حفظ می‌شود، پروتئین آن تغییری پیدا نکرده و مقدار کمی املاح معدنی وارد عصاره گوشت...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

روشهای کلی طبخ آبزیان

این روش منحصراً برای سوپ بكار می رود. در این روش تمام عطر وطعم ماهی به سوپ منتقل می شود, به همین منظور ماهی را بعد از تمیز كردن وكندن فلسها درسته...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

این سرخ کردنی ها

روغنی برای چند بار سرخ کردن مناسب است که نقطه دود بالایی داشته باشد. سالم‌ترین روش برای پخت غذا، روش آب‌پز کردن است.در صورتی که ناچار هستید غذای...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

سرآشپز پاسخ می دهد

شما ابتدا باید مواد لازم آنها را تهیه كنید، كه شامل شیر ۱ لیوان، روغن مایع نصف لیوان، نمك نصف قاشق چایخوری و مقداری آرد می‌باشد. سپس ۱ قاشق غذاخوری...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

اوزان مورد نیازآشپزی

در هر خانواده‌ای برای اندازه‌گیری برای کارهای آشپزی و شیرینی‌پزی که بتواند بر طبق اصول انجام دهد نیاز به دانستن این اوزان می‌باشد که تعدادی از...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

پاستا فقط پاستاي بادمجان

ابتدا پيازها را ريز كرده و در كمي‌ روغن تفت بدهيد. سپس بادمجان و كدو سبز را كه از قبل به شکل نگيني خرد كرده‌ايد، بيفزاييد و تفت دادن را ادامه...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

شیرینی توت فرنگی به شکل ماهی

پوست‌ لیمو را به‌ نرمی‌ رنده‌ کرده‌ و بهمراه‌ آرد در ظ‌رفی‌ بریزید. وانیل‌، شکر، نمک‌ و بکینگ‌پودر را با هم‌مخلوط‌ کرده‌ و به‌ ظ‌رف‌ مورد نظ‌ر...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

شیرینی فرانسوی

کره و شکر را مخلوط کرده با هم‌زن می‌زنیم تا به‌صورت مایه کرم‌رنگی در بیاید ( اصطلاحن می‌گوییم سفید شود) زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده,...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

شیش‌انداز

کدو حلوایی‌های پوست کنده،‌ در ابعاد مناسب خورد شده و تمیز را داخل روغن که از پیش داغ کرده‌اید بریزید و آن پنج دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید....

دوشنبه، 22 فروردين 1390

شیرینی هایی برای سال نو مسیحی

كره را مدتی در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. در ظرف گودی كره و پودرقند را مخلوط كنید. آرد و پودر بادام را اضافه كنید و خوب مخلوط كنید سپس خمیر...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

آشپزی با گیاهان

* مرزه: تازه یا خشک شده آن را به پخته ی لوبیا عدس و نخود و نیز سوپ می افزایند. * مریم گلی: برگهای تازه یا خشک شده ی آن را به قیمه با پیاز –...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

بَجیه

آرد لپه (بِیسِن) را داخل ظرف گودی می ریزیم و آب را کم کم به آن اضافه می کنیم تا کمی رقیق شود و به غلظت ماست برسد، بعد پیاز و گشنیز و فلفل سبز...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

املت شکر

برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند‌، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم...

دوشنبه، 22 فروردين 1390

اناربیج

ابتدا گوشت‌ را داخل‌ ظرفی‌ ریخته‌ كمی‌ سرخ‌می‌كنیم‌، سپس‌ سبزی‌ و پیاز رنده‌ شده‌ را به‌ آن‌اضافه‌ می‌كنیم‌ و خوب‌ تفت‌ می‌دهیم‌، بعد نمك‌،فلفل‌،...

دوشنبه، 22 فروردين 1390