طرز تهیه غذای محلی خورش گوجه سبز(گیلانی)
مواد لازم غذای محلی خورش گوجه سبز
مواد اصلی
پیاز ۳ عدد
گوشت ۳۰۰ گرم
سبزی (شامل نعنا و جعفری تازه) ۳۰۰ گرم
گوجه سبز ۵۰۰ گرم
برگ بو ۲ عدد
گرد غوره به مقدار لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
آبغوره (اختیاری) به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۹۰ دقیقه
1- ابتدا ۲عدد از پیاز ها را به چهار قسمت تقسیم کرده و با مقداری روغن تفت داده و بعد گوشت را شسته و به صورت خورشتی خرد کرده و اضافه کنید
2- گوشت را کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بعد مقداری زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید و اجازه دهید با مقداری آب و برگ بو گوشت بپزد .(مقدار زیادی آب بریزید).
3- گوجه سبز ها را یا به صورت درسته یا نصف شده کمی نمک بزنید.جعفری و نعنا را خرد کنید و پیاز باقی مانده را ریز کرده و در روغن سرخ کنید و بعد سبزی را اضافه کرده و کمی سرخ کنید
4- گوشت پخته شده را از مواد اضافی جدا کرده و به سبزی اضافه کرده و باقی مانده آب گوشت را صاف کرده و به مواد بیفزایید و اگر آب آن کم بود کمی آب جوش اضافه کرده و ادویه را نیز به مواد اضافه کنید.
5- سی دقیقه مانده به جا افتادن خورش آبغوره و گرد لیمو و گوجه سبز را اضافه کرده و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
سایر نکات
این خورش در گیلان با جعفری،نعنا و خالواش تهیه میشود که نوعی سبزی محلی است
در صورت تمایل از مقداری شکر به عنوان چاشنی استفاده کنید
گوجه سبز خیلی زود له میشود زیاد آن را نپزید
در صورتی که ترشی خورش شما بدون گرد غوره و آبغوره اندازه است از ریختن ترشی اجتناب کنید
این خورش را با مرغ هم میتوان تهیه کرد.
منبع:سایت پاپیون
